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可眼前的女孩明明看起来无比年轻,手指也是纤细得如同一件艺术品,根本不像长常浸泡在厨房的人,可她那炝腰花的刀工却是叫人看花了眼。
这时,只见叶灵开始迅速前往调料区,开始搭配调味料。
各种酱类,红油,香醋,白糖等盛进同一个碗里,之后便用筷子快速搅拌,光是看着就能感觉到她手上的劲道很足,不一会儿,就制成了浓稠的酱汁。
随后,她将酱汁倒进炝好的腰花上,搅动了两下后,她用筷子夹起一块腰花,腰花上的酱汁牢牢地与腰花紧密相贴。
“竟然一点汁都不掉?怎么做到的?”一直想找叶灵错处的李厨师眼神一刻都没离开她。
此时见她竟然能让酱汁与腰花紧密相贴,光看裹满酱汁的腰花,李厨师就能感觉到腰花的美味。
要知道,酱汁再怎么调,它都会滴落。
叶灵解释道:“制作酱汁时,最重要的是手上的劲道要足,而且速度要够快,不能有半点停留,哪怕手腕再累也不行。”
李厨师若有所思地点了点头。
确实,他们调酱汁时的速度虽然很快,但明显没有叶灵的快。
而且为了追求速度,调酱汁的时间也不够,毕竟大家都是这么做的,腰花上裹上酱汁,一点都不掉是不可能的。
可眼前的女孩做到了。
李厨师开始期待叶灵准备的下一道菜。
只见她将腰花上盘后,便去水缸里捞了几只活海参和鲍鱼出来,一边快速地清洗海参和鲍鱼,一边吩咐旁边的助理帮她取些冰块过来。
助理应了声好,很快从冰箱里掏出冰块,装进盘子里,递给叶灵。
叶灵这时已经清洗干净海参,她拿起厨房专用剪刀,一刀刀剪开海参的肚子,将内脏去掉后,又放在流水中清洗干净。
看她手法这般娴熟地处理活海参,明雀看得愣掉了。
她拉了拉身边的明月,“二姐,叶小姐可真厉害,处理活物都这般轻松,我看着都害怕。”
明月拍了拍明雀的手背,轻声道:“别打扰其它厨师学习。”她可是看得清楚,有几个厨师趁着等菜单的空档,时不时往叶灵这边瞅。
她忽然间感到各别骄傲,只是随便搭个讪,就能找到一位高人。
这位高人还不吝啬手艺,愿意教她的厨师们。
原来,管理家族产业也是一件挺有意思的事情。
第五百一十九章道出合作意向
这时,锅里的水即将沸腾了,只见叶灵突然伸出一根手指,探进热水中,一秒后钟后,她迅速将处理好的海参扔进锅里,开始煮。
众人被她刚才将手指探进水中的动作惊呆了。
闻升更是赶紧心疼地去触碰她的手指,“灵儿,怎么干这种傻事?”虽然知道她现在的能量能保护自己,可她若万一伤到,可怎么办?
“升哥,我没事。”叶灵一边安抚着闻升,一边向其它目瞪口呆的众人解释道,“煮海参看起来简单,可实际上比想像中复杂许多,因为煮海参对火候的要求特别高。
火候太大,煮的海参容易过头,这样吃起来会觉得嚼劲不好,咬起来费力,对于牙口不好的人来说,就会拒绝吃这道菜。
但若火候太小,它也不行。”
“我知道,火候太小,容易有腥味,做出来的菜,连香气都被腥气盖过,所以我们一般都宁愿用大火煮海参。”李厨师赶紧接过叶灵的话头,随后又虚心地问道,“那怎么才知道火候合不合适?”
叶灵笑着扬了扬手指,“就用我刚才所用的办法,用一根手指去探水温,若手指一伸进去就立马抽出来,并且皮肤上有灼痛感,就是放海参的最好时机,其它若有食品温度计的话会更方便,水温大概在八十来度的时候放入海参最好。”
“用手试探?”李厨师震惊不已。
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