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第八百一十二章 定下计划（第1页）

关于种植基地的事情，其实杨振兴心里面并不太看重。

被供货商拿着供货问题卡住他们公司涨价，或者是原材料品质出现问题，这些都不是大事情。

法治社会，违反合同就要受罚，以他现在的身份地位，还有被上面领导的重视程度，完全不害怕有人在这些事情上找他麻烦。

不愿意好好合作，那就换一家供货商呗，又不是非得必须跟固定的供货商合作。

而且随着国内‘菜篮子’工程形成规模，政府里有些领导已经隐晦的跟杨振兴提过合作的事情。

只要价格合适，他不介意卖领导一个面子。

对方要政绩，他需要稳定保质的供货渠道，这是互利互惠的事情。

让杨振兴更加看重的，反而是一开始并不太放在心上的中央厨房。

不做厨师这一行不清楚，后厨不光是每天炒菜做饭、打扫卫生，里面还有更多更辛苦的工作需要做。

一般家里买肉，都是去菜市场搁一条处理好的拿回家，饭店买肉一来可就是小半车一车，而且全都是整扇的肉。

每当有肉进来，光卸车就要一个小时，半头猪扛到后厨，还得放在大水池里浸泡化冻。

化好冻有人得负责运输，有人要把肉按部位分割切块，还得有人把分好的肉进行去皮等其他工作。

几乎每个星期或者半个月来次肉，后厨所有厨师和学徒帮厨，就要忙活大半个晚上。

像他们门店每天都要吊高汤，需要用到大量的老母鸡，来送货的也是成车的送过来，因为这样收购价格更便宜，可以赶在便宜的时候大量进货。

猪肉还好，都是宰杀干净的，送来活禽后厨那叫一个热闹，到处都是鸡毛和鸡屎味。

几个人固定抹脖子，放完血扔一边热水池子里，那里会有其他厨师拔毛，把玩毛旁边还有掏肚子去内脏的，最后再送进仓库冷藏。

每当这个时候，是整个后厨最忙的时候，因为你下了班还得继续留下来处理，经常会忙活到半夜。

这也是为什么外头都说干厨师太累，很多年轻人才待那么几个月就坚持不下来离开了行业的原因。

如果设立中央厨房，那么就可以固定一批人，专门来处理这些问题，不用担心其他厨师下班以后那么累还要继续加班。

专门处理的这批人也不像店里面的厨师，白天都要负责营业。

合理分配员工的劳动力，可以提高人员稳定不说，随着门店越来越多，集中处理和配送，也能提高运转效率，减少每家店厨师长吃回扣的问题。

后来仔细思考后想明白了其中的好处，这件事杨振兴就变得比之前更加上心。

再次抬起头，杨振兴看着钱振华问道：“钱师傅，不知道您去考察中央厨房，是到哪儿些地方考察的？”

钱振华面色有些尴尬，但还是认真的回答道：“其实我找了一些朋友关系，到那些有规模的大饭店去考察的。”

杨振兴点点头，没有责怪钱振华刚才跟他耍了个心眼。

之前在京城饭店学艺两年时间，杨振兴不是不知道大饭店里都有每次进货后，专门用来简单加工原材料的厨房。

更别说还有专门用来泡发各种干货的工作间。

虽说这些都是在大饭店内部设立的，没有建立在其他地方，但现在想来，其实这也算是中央厨房的模式。

许南看到杨振兴点了点头没有继续说话，不由得开口说道：“杨总，现在国内餐饮行业正在逐渐学习和引进国外的模式，一些连锁火锅等品牌听说都派人出国考察学习。

如果可以的话，我能帮您联系我在霓虹的那些关系，包括我之前的公司，霓虹的连锁餐饮公司，都在每个区域有自己的大型中央厨房。

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