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第八百一十一章 海参菜和两本方案（第1页）

两道菜做完，王明生有些紧张的看着杨振兴，倒不是害怕挨批评，主要是平日里形成了习惯，只要杨振兴点评他的厨艺，就忍不住紧张。

杨振兴脸看不出什么表情，拿起一双干净筷子，观察了一下摆盘，又夹起食物来闻了闻看了看，然后才把食物放进嘴里。

仔细的品尝完第一道菜，喝了口水漱口，杨振兴用同样的方式又品尝了第二道菜。

吃完以后，放下筷子，看着略显紧张的王明生，杨振兴笑着说道：“你紧张嘛？我又不会把你吃给了，不用这个样子。”

说完，他开始对两道菜进行点评。

“翡翠火龙凤尾虾，莴苣稍微过了点儿火候儿，虽然很爽口，但失去了脆度，很大程度影响了爽口的口感，虾炸的也有些老，主要是面包糠裹的厚了点儿。

裹着面包糠的虾身子外酥里嫩很好吃，但虾尾巴那块儿肉都炸死了，太老。”

“镶黄鲜虾卷儿，豆皮儿处理的还不够，要多煮一两遍，还稍微有些豆腥味儿，虾肉虽然劲儿了，但还是松散了些，我觉得下次做可以加点儿虾胶。”

把问题都记下来，王明生轻声问道：“那师父您看选哪道菜合适呢？”

杨振兴抱着胳膊，一只手扶着下巴，眼神在两道菜中间来回打量了几眼，思考过后，放下胳膊掐着腰，右手指着一道菜，说道：“选镶黄鲜虾卷儿吧，第一道菜太容易出现失误，面包糠的厚度和过油炸的时间不好把控。”

第一道菜基本确定下来，让王明生轻松了不少，不过他心里面也有些担心。

因为就这一道菜，师徒两个人研究出来，光对虾用了就有万只，虽说买的都是最次最小的虾，可一斤也有近十块钱，前后光虾就花了五千多块钱。

这还没算其他的配料和调料等费用，简直就是在烧钱！

王明生还是第一次知道，研究个新菜居然要用这么多的成本，想一下自己师父原来研究那么多菜，加起来得花了多少？

接下来还有两道菜没有研究，其中一道还决定用海参，海参的价格可比虾更贵，等研究出来菜，岂不是要比现在花的翻好几倍？

好在杨振兴也知道这个道理，帮徒弟研究菜也不能不考虑成本。

再次拿起筷子，杨振兴对王明生说道：“来，咱们先把这俩菜吃了，接下来研究海参菜，你就在一边儿帮我打打下手，仔细学着点儿。

海参太贵了，咱们的预算撑不起继续让你像之前那么尝试，不然研究到一半儿钱就都花完了。”

话音刚落，王明生心里大大的松了口气，之前的担心也减轻了不少。

他知道自己师父都是为他考虑，但打心底不想杨振兴那么破费。

研究设计的主力换了人，效率立马就掉了个头。

之前研究虾菜花了一个多月的时间，杨振兴一出手，海参菜一个星期冒头就定下来了。

“这道草菇京葱辽参皇，整个的设计过程你从头到尾就跟着看过来了，接下来我好好儿的仔细为你做一遍，你认真看，认真学，然后尽快掌握熟练。”

杨振兴看着王明生，叮嘱道：“这道菜之前跟你说了，是根据葱烧海参的基础又添加了草菇得来，算是一道老菜新做。

葱烧海参你早就已经掌握，回头练习这道菜的时候也能省去不少功夫。”

杨振兴帮忙设计的第二道菜就是草菇京葱辽参皇，虽然名字起的很长很霸气，只不过是杨振兴学习的国宴菜起名方法罢了。

跟他说的一样，这道菜实际就是葱烧海参，只不过多加了草菇而已，多了不同的食材口感，也具备了特殊的药用效果。

草菇起源于我国，有记载的食用时间已经有三百多年历史，后经华侨传入世界各地，现在已经成为世界重要的热带亚热带菇类，是第三大栽培食用菌。

具体做法就是制作葱烧海参的基础，用油煎炸切片的草菇，然后加入葱汁里一起烧，最后跟海参装盘即可。

但是为了保证草菇的味道和口感，油煎和加入锅里的时间必须要把控好。

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