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第二天清晨,天还未亮,宋冉就早早起床。她走到厨房,看见昨晚放在筲箕里的豆腐已经滤去了不少水分。原本嫩白的豆腐变得更紧实,看起来像是老豆腐。
宋冉切下一大块豆腐给苏笑笑,说道:“你把这些豆腐带回去,给店里的伙计们加个餐吧。”然后,她转身看向筲箕里剩下的豆腐,想起昨天苏笑笑提到过的话——“重物压制出水后。”于是,她决定再压一会儿豆腐。
将一块干净的布盖在豆腐上,然后在布上放置一块菜板,觉得菜板似乎不够重,又找来一个秤砣,将它稳稳地压在菜板上。做完这一切,宋冉满意地点点头,自言自语道:“下午再来看看如何。”
下午时分,宋冉揭开布包,仔细观察,豆腐变得更扎实,“这豆腐的韧劲看起来还不错。”
然听到屋外传来一阵嘈杂声,好奇地走出去查看情况。
宋荔也紧跟着阿姐一同出了门。
看见差官押着林采薇,宋冉忙扎进人群堆中,向周围的人打听:“这是怎么回事啊?”
众人纷纷议论起来,有人说道:“哎哟,听说这白修文一死,查出来原来是他媳妇干的!平时看着柔柔弱弱的一个女子,没想到心肠这么狠。可怜那两个孩子,以后可怎么办呀?”
宋冉听着人们的话语,目光不由得落在一直跟在林采薇身后的两个小娃娃身上。
唉,确实可怜……
夜幕降临,宋冉将豆腐切成小块,放入锅中翻炒,加入适量的油、盐、酱油和醋等调料。不一会儿,一盘色香味俱佳的豆腐菜肴出锅。她满怀期待地问苏笑笑:“怎么样?味道如何?”
苏笑笑摇了摇头,回答道:“虽然已经有那么一点点香味了,但还是差得远呢!不过,这豆腐的口感倒是不错。”
宋荔吃得香香的,这都还达不到苏笑笑的标准,那正真的豆腐干,得多好吃啊。
宋冉决定明天继续尝试改进,少滋味……
干脆用卤,味儿进去了就好吃了。
晚上苏笑笑回家,看到晚饭又是炒豆腐干。
“你今天再尝尝。”
“嗯!深色的部分好吃,浅色的部分味道差了一点。”
宋冉又开始琢磨,这深色的部分挨着豆腐皮,虽然卤制也泡了一下午,但味道还是没有渗入最里面。
第三日,宋冉又又磨了豆腐,这次卤制前,她先切厚片,再丢入锅里面。
苏笑笑回家,看到晚饭又又是炒豆腐干。
“笑笑,你来,今儿味道肯定均匀了。”
宋荔祈求的眼光看着苏笑笑,可别提出修改意见了,她已经不想吃豆腐了。
“味道!韧劲!都对了!不过这外形要是再好看、规整一点就好了。”
筲箕里面沥干的豆腐切片,确实少了卖相。不过味道、口感对了,宋冉便开始琢磨卖相。
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