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第107章刺身
为了犒劳大家,张耀华建议吃一条小金枪鱼。
太大的吃不完,这次捕捞到的,最大的金枪鱼有四百多斤重,可不是他们这几个人能吃得完的。
“金枪鱼怎么做?我没弄过呀!”阿九问道。
“做刺身呗!”
刺身就是生鱼片。
在岛国,北海道渔民供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身“,后来虽然不用这种方法了,但“刺身“这个叫法被保留下来。
有日吹可能要说,这是岛国人的传统美食了,国内的生鱼片都是岛国传过来的。
它们可能不了解历史,生鱼片最早起源于我们中国,周朝的时候就有了。那时候,岛国还是原始社会,估计捉到鱼就直接啃,那不能说生鱼片,应该说是茹毛饮血。
有些崇洋媚外的家伙很有意思,岛国的生鱼片就是比中国的好吃。
这结论是怎么得出来的?
有些寿司店,鱼是岛国进口的,师傅也是岛国那边请过来的,是怎么吃出这种感觉的?就因为换了个环境?
神经病吧?
当然,现在国内所有寿司店都不敢说是岛国进口的了。原因嘛!大家都知道。
“那我也不会弄,要切多厚?步骤怎么样?酱料呢?”阿九摇头道。
“我来吧!”水旺只好说道。
他虽然也没自己弄过,但没吃过猪肉还没见过猪跑吗?
他们这次出海,就料到可能要吃到生鱼片,所以酱料是有所准备的。
水旺从鱼舱里拿出一条才几十斤重的,砍下一部分,开始处理起来。阿九在旁边一边看,一边打杂。
“皮不能要,影响口感……”水旺一边弄,一边教。
“要不,我来做?你教我怎么做就行。”看着水旺那“随意”的刀工,阿九有点忍不了了。
那手法,跟剁排骨有什么区别?
“行,那你来。”水旺让出位置。
他也有自知之明,在家就没怎么动过手做饭的人,还能怎样?
“弄干水。”
专业的寿司店,人家用专门的毛巾,或者纸吸干鱼肉表面的水。
过了一会,一大盘的鱼片端出来,以及一小碟的灵魂蘸料。
“海鱼就是不同,没什么腥味。这就是金枪鱼的口感吗?难怪那么贵。”强子吃一口说道。
河鱼的土腥味比海鱼的强,这很正常。
“也就吃个新鲜,多吃几块就腻了。”张耀华表示。
生鱼片起源于中国,但没能流行起来,是有原因的。
说白了,我们中国人的胃还是比较容易接受煮熟的食物。不像日韩,动不动就是生吃,肉是这样,蔬菜也是如此。
“哥,要提前通知良哥吗?还是继续卖给王哥?”张耀威问道。
如果卖给王文志,就不用自己拉回去,打个电话报位置就行。
“既然都要回去,我们顺便运回去就好,没必要让别人多赚一点。”
阿辉也点头:“是呀!还是卖给良哥好点。”
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