笔趣屋

手机浏览器扫描二维码访问

第22节(第1页)

妹妹!我好像被爷爷卖了!

“来来来,先让我看看你的功夫咋样。”

徐大厨瘸着一条腿也迈出了健步如飞的架势,拽着沈何朝就往厨房走,路过他的儿子儿媳妇连眼风都不扫一个。

厨房里刚买的菜还堆在地上,徐汉生翻找了一下,看见了两块泡在水里的生猪肝。

“先来一个熘肝尖吧。”老爷子点了一个相当考验功力的家常菜。

沈何朝点了点头,看了一眼猪肝,换了一盆水,撒了点盐,然后……他转身走了出去,小腻歪该喂了。

“这,这是怎么了?他是不想做?”徐大厨有点茫然。

沈抱石凑过去看了一眼猪肝,瞥了他的老伙计一眼:“这块肝还没泡到一小时呢,做给你你吃么?傻!”

“呿!”

“哼!”

两个年过古稀的老头儿互瞪了一眼,一前一后走出了厨房。

溜肝尖儿,取用的猪肝的最外围的部位,没有苦涩的筋膜,味道鲜滑清爽,是北方相当家常的一道菜。

可是想做好并不容易。

肝脏是动物的排毒器官,也是分泌胆汁的地方,烹饪的时候,一要去其腥,二要去其苦,三要留其嫩。也就要求厨子,眼力、刀工还有对火候的把控缺一不可。

猪肝提前用淡盐水浸泡一两个小时,还要勤换水,这样才能够去掉里面的毒素和胆汁味道。

切肝尖儿的时候,每一片肝尖不仅要厚度统一,大小一致,还要保证每一片肝尖儿都有至少三个外边,就是说每一片肝尖儿都要保留能够有益于保存水分和组织形状的那层外膜,不仅是为了外形,更是为了口感。

沈何朝用的是沈家的金柄菜刀,厚重的大刀在他手里轻松地像是一片纸。

他没向普通人那样把猪肝放在案板上一片一片地切下来,用左手举着猪肝,他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖儿削了下来,一边削,一边转动着猪肝。年轻的男人神情专注,他下手极快,下刀极稳,手臂的每一下挥动都像是精确计算过一样,旁人只见刀光闪耀,一片片的肝片就轻飘飘地落在了盘子里,每一片几乎都是等大的,厚度更是惊人的一致。

只有真正的内行人才能看出更深入的东西,比如稳重,比如用心,比如对厨艺视之如生命的虔诚。

徐汉生看着这一幕,表情复杂难辨,是嫉妒,是怀念,还是悲伤,他自己额说不清楚。轻声地,他问自己跟前的沈抱石:“这是你们家传的片云刀?”

片云刀,卷云刀,梳云刀,流纹刀,冰炸法,冰爆法,清浆法,清炸法,清烩法,冷油法八九就是百年沈家曾经纵横京城的沈家十技,十种手段全是用来烹饪鲍参翅肚这等极品海鲜。

没想到,今天在这个小厨房里居然能看到二十多岁的年轻人用片云刀来处理这个猪肝。

何其有幸的猪肝。

何其有幸的自己。

徐汉生语气急迫:“这个徒弟我收了!”

“嘿嘿,等我吃完了肝尖儿再说。”沈名厨必须要吊吊他的胃口。

“哎哟你个老东西……”

说话间,沈何朝已经完成了挂浆焯菜滑炒肝尖儿的步骤。

料酒,生抽,糖,醋,盐调成味汁,锅内点油起火,葱姜爆锅,先下焯过水的胡萝卜片,青椒片和香菇片,再下已经变色成金黄的肝尖。

浇汤出味,薄芡收汁,瞬息之间,就是一盘鲜脆嫩滑恰到好处的熘肝尖。

第27章菠萝咕咾肉

“哥哥在学做羊汤么?”沈何夕夹着话筒,脸上是出奇的温柔和愉悦,偶尔有公寓里的邻居路过,都会对这个站在门廊里打电话的少女友善地致意一下。

宫廷欲奴(NP高H)  藏欢(百合abo)  平平无奇魅魔罢了(np)  一口天价炒饭,老唐当场拜师  从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np)  黑化病态合集(NPH,男主处,强制)  三流写手的忧郁  苍雷的剑姬  萌妻不服叔  重生八零小农女  [娱乐圈]爱意倒灌  露骨(年下H)  [综英美] 妄想攻略  一十九之下  日渐上瘾  两界倒卖商  仙路漫漫(修真,NP)  贴身丫鬟(np)  奴家是头牌  燕桡(1V1H)  

热门小说推荐
穿越朝鲜成了美军,对手是爷爷

穿越朝鲜成了美军,对手是爷爷

乔有志的爷爷乔翻身是华夏军战神,乔有志不想走爷爷规划的道路,一气之下冒大雨出门电闪雷鸣中穿越到了炮火连天的援朝战场,清醒后发现,华夏军的孙子成了米军乔有志尝试改变历史,结果被打成孙子,还被爷爷俘虏终于认清现实,在北朝战场当孙子,去冬京当爷爷,米军作为占领军,当然大爷。...

契约少女VS恶魔天团

契约少女VS恶魔天团

为了赚钱,余念进入水晶宫伺候四位传说中完美无瑕的贵族少爷们,谁知道传言全都是假的,少爷们一个比一个难缠,一个比一个变态!少爷饿了我做饭,少爷渴了我递水,少爷睡觉我当抱枕,少爷出门我当跟班。可是少爷们突然化身为狼,威逼利诱强取豪夺,个个逼我做女朋友肿么办?恶魔少爷你敢说个不试试?偏执美男我这辈子只要你。冷酷boss要多少,开个价。妖孽少年脚踏18层阳台你要是不答应,我立刻从这里跳下去!余念转身就逃少爷,求求你们别闹了好不好!如果您喜欢契约少女VS恶魔天团,别忘记分享给朋友...

红楼庶长子

红楼庶长子

红楼庶长子简介emspemsp穿越成贾政小妾周姨娘早夭的儿子身上,凭借几个小金手指,把红楼世界闹了个天翻地覆。精┊彩┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...

超神:赛亚人吃软饭不是很正常吗

超神:赛亚人吃软饭不是很正常吗

琪琳你这个赛亚人不工作,靠什么吃饭?秦洛吃软饭!琪琳秦洛我认识两个赛亚人前辈,一个娶了世界首富的女儿,一个娶了大地主的女儿,我也不能比他们差。秦洛回头看了看你们说是吧。众女...

田宠医娇:腹黑将军太会撩

田宠医娇:腹黑将军太会撩

混蛋!我要疼死了躺在炕上的叶红袖,哭得香汗淋漓,疼得咬牙切齿。屋外,某暴走男心疼的青筋暴出,双拳紧握,差点要把房子给掀了。一朝穿越,叶红袖成了赤门村的一名小村姑,左手银针能救人,右手银针能虐渣,发家致富不在话下,弄得上门来提亲的人差点要为了她打架。这下,某腹黑汉子坐不住了,我早就相中的小媳妇怎么能让别人拐了,于是计计连环,撩得叶红袖心驰荡漾,心甘情愿为他生娃娃。(一对一,爽文,甜宠文,欢迎入坑)如果您喜欢田宠医娇腹黑将军太会撩,别忘记分享给朋友...

这个男二是反派

这个男二是反派

意外穿越成了黄毛男二,还获得了虐主系统。从此以后,王琦不是正在虐主,就是在虐主的路上。本文轻松搞笑,花式恶搞,智商在线。如果您喜欢这个男二是反派,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐