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简清有些讶异,多看了菜贩一眼。与所有封建王朝一样,大梁民间最重香火传承,重男轻女的不在少数,富家尚且如此,更何况贫民小贩。
菜贩误会了简清的不发一言,急忙补充道,“这桶中一半泥鳅都是给小娘子的谢礼,不值得什么钱,请小娘子莫要嫌弃。”
小女孩被自家父亲牵着手,挣了两下没挣开,有几分不满地说道,“爹爹,去谁家吃不都一样,做什么非要求她!阿娘,你不是说不做她家的生意,你看他,次次都不听你的!”
妇人尴尬地笑了笑,捂住女孩嘴巴。菜贩有些恼火,瞪了小女孩一眼,道,“浑说什么,还不是你馋嘴想吃辣味?简家菜你不要吃,那干脆别吃了!”
小女孩往母亲怀里靠靠,眼圈红了起来,一家人的神色转瞬就沉了下去。
简清轻咳一声,从菜贩手中接过木桶,笑道,“还没贺小女郎生辰之喜,几位稍坐,我去去就来。阿澈,来倒水,”
简澈不情不愿地过来引三人坐下,小女孩嘟囔道,“谁要你假好心。”
女孩声音小,菜贩并没有听到,只有走在她身边的简澈和妇人看了她一眼。简澈按姐姐吩咐倒了水,一句话也不肯多说,守在后厨和大堂之间,自顾自生着闷气。
一个个自己找上了门,又摆出来一个不爱吃的样子,净给人添堵!
简澈没气多久,后厨里简清就将他叫走,大堂里剩下一家三口互相看看,妇人埋怨道,“老乔,你也真是,大好的日子,跟孩子生什么气?”
乔菜贩叹了口气,道,“你一天到晚听风就是雨,也不想想她好坏和我们有什么关系?你看到的是她被人说嘴,我看到的却是这几次送菜过来,不管我送多少,简小娘子拿钱可一点都不带犹豫的。”
妇人迟疑道,“你是说……想和她定契?”
菜贩做得好或者有门路的,都会和城中食肆或豪商官宦家中采买管事定契,一年到头不用辛苦每日去东市交税,还能保证自家蔬果不愁销路,是绝好的一笔生意。简氏酒楼曾经就和几家庄子有过契约,据说,当年简师傅给的条件,在一众酒楼里是独一份的优厚。
想到这里,妇人眼睛亮了起来,还要多言,就见门帘一掀,简澈端着菜从后厨出来,踮着脚把盘子推上桌子,硬邦邦地说道,“糖醋虾仁。”
糖?那可是好东西!
酸甜的香气弥漫开来,一直心不在焉听着父母说话的小女孩坐不住了,一把拿起筷子,探头探脑地往桌上看。
乔菜贩愣了一下,道,“可是,我们拿来的是泥鳅啊?”
简澈臭着脸回答,“姐姐好心,做来送你们的,鳝鱼是下一盘菜。”
确定了能吃,小女孩先夹了两块虾仁给父母,自己迫不及待从白瓷盘那一汪明亮的橙黄色汁水中夹出第三个虾仁,在挂在虾仁炸至金黄色表皮上的汁水滴落之前,放入口中。
虾仁粉白的软肉被藏在汁水之下,只有咬下去才能尝到内里的鲜甜弹牙,酸甜的调味汁水和虾肉本身的鲜美混合,汁水里藏着的油脂美味紧随其后。
只吃了一块,小女孩就眼前一亮,咽了咽口水,将自己刚刚说的换一家食肆的话抛在脑后,又伸手去夹虾仁吃。
“好吃,太好吃了!爹爹,阿娘,你们快吃呀!”
作者有话要说:糖醋虾仁在没有番茄酱的时候是白糖、米醋、白醋和冰糖加上明油(葱姜蒜麻油爆香后的油)炸出来的糖醋汁,现在自己在家做不用难为自己,现代做法大部分都是番茄酱加糖加醋。这道菜挺简单的,就是油有点大hh
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为什么你们都盲狙中了金谷是逗比小伙伴,感觉太准了xd
抱住收藏评论的小可爱们挨个亲亲,感谢“44331360”小可爱的一个地雷,感谢“阿丞”小可爱的四个地雷,感谢“曾弃”小可爱的十瓶营养液,簌簌会继续努力哒!
今天一章更新!不用等啦,12月1号恢复2更,呜呜你们对我这么好,我今天短小好愧疚。[簌簌滑跪道歉.jpg]
第39章爆炒黄鳝
自带食材上门请酒楼食肆代为处理,而食肆收些处理费用的做法,自古有之。简清前世倒是没有碰到过,只是听师父说起,早些年口味刁钻的食客或嫌下馆子价贵但又贪酒楼滋味的人,会自带食材。
既然应了别人做菜,总不好叫人久等,简清先做了一道简单些的菜让简澈送上去,这才回头处理刚刚剁开腌制起来的黄鳝。
鳝肉天生自带一股泥腥气,腌制时间不够就容易影响口感,但等去了腥味,天生只有一根大刺的鳝鱼肉吃起来相当鲜美,不论是清蒸还是爆炒都十分适口。
爆香后的葱姜香气在厨房里飘起,简清适时倒入鳝段和黄酒,灯笼椒切丝下锅,菜椒本身的脆甜和辣椒酱的香辣混合,辣味炒制出几分焦香时,加入酱油和一点糖粉翻炒提鲜,等一盘爆炒黄鳝出锅,算算时间,炒制过程还没到方才腌制时间的一半。
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