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第425章 承诺达成詹武请假（第1页）

谁都知道餐饮的市场很大，谁都明白餐饮发展好了很赚钱，但真真正正，能够将餐饮做到各地开花的。

却并不多见。

毕竟，餐饮这一块的地域局限性，应该算是所有行业之中受限较高的。

这一点，从全国性的大餐饮品牌发展就能看出来，能够真正发展到全国开花的大餐饮品牌。

几乎很少见。

反倒是兰州拉面、北京烤鸭之类的店铺，能够做到全国各地到处都是。

但这些，还只是挂个牌子，可没有什么正儿八经的连锁。

之所以如此，原因其实有不少。

南北饮食习惯差异、各地区口味爱好差异、口味保证差异、菜品各地的价格和质量差异……等等等等。

这些差异，让很多饭店，其实很难在全国各地都打开局面。

火锅固然能够在一定程度上，解决这个口味上的差异。

甚至可以根据各地的口味习惯，从而进行一定程度上的口味调整，甚至尽量贴近当地饮食习惯来。

这些都不是问题。

但其中很大的一个问题在于。

食材供应链！

这对于饭店，特别是大型的连锁饭店来说。

供应链是一个必须要考虑的东西，包括了菜品的选择、菜品的质量、以及菜品的价格成本。

外地的连锁，很多时候杀不过地头蛇是为什么？

原因其实有很多。

但其中占比最大的，就是供应链的菜品上面出现了问题。

如果一切顺利。

自然你好我好大家好。

当地直接采购最新鲜的食材，最多就是各店自己负责采购，成本各方面都能缩短。

可如果当地人要针对你，从菜品获取上给你使绊子。

你还完全没办法。

不用多，什么菜都给你贵个几倍。

你要不要？

要吧，利润压缩，还资敌。

不要吧，巧妇难为无米之炊，除非你想要饭店关门。

这种事情其实很多。

甚至，这还不是最可怕的，最可怕的是对方不在价格上压你，就在你拿的生鲜菜品上给你下点绊子。

不用多做什么。

就专门把次品的生鲜给你。

长久以往，你的连锁饭店口碑，在当地自然也就没了。

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