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第27章 大显身手(第1页)

傍晚,夕阳下,小山村,热闹非凡。小桃姐开启面板,智慧加点,面板出现一个虚拟的小桃姐出现在屏幕上。宿主李玉别名小桃姐体质69普通智慧67低于一般水平技能无没有技能,准备开始为自己以后的美好生活努力的小桃姐,就从做好一个吃货开始吧。不知道会不会有副作用,保守一点,先加三个智慧点,宿主李玉别名小桃姐体质69普通智慧70中等技能无一股热流从头上涌入,瞬间传遍全身,感觉一下子就神清气爽,醉酒的副作用了就没有了,脑袋无比清晰,以前眼睛有点近视,有感觉好像不见了,饭店学的东西历历在目,好像自己已经从事厨师这一行好多年一样,看见食材都亲切了许多。小桃姐挽起袖子,热锅凉油,大块的姜片下锅,刺啦一声,噼里啪啦一阵响,大葱段,干辣椒,大蒜下锅炒香,清洗干净的小龙虾入锅,炉火开大,柴火灶就是好,香味扑鼻。放入酱油,白糖,充分炒至受热均匀,加入啤酒,没过食材即可。蒜香小龙虾,这个不加豆瓣酱和其他香料,要的就是一个原汁原味的田间小龙虾的味道,一般养殖的小龙虾因为水质不好,一股土腥味,没有大量的调料是掩盖不住的,田间的小龙虾都是以农作物为食,就没有这些问题。这边奶奶做的小炸鱼,也已经开始了,就见奶奶把不慌不忙的把小鱼洗干净,用盐腌一下,沥干净水分,再拿葱姜水泡一泡,再次沥干水分,撒上面粉稍微搅拌一下,温油开始入锅,炸到金黄酥脆,捞出来控油,小桃姐赶紧拿了几个递给小鱼姐,笑着说,趁热吃,别提多香了。小鱼姐接过来,咔嚓一声,眼睛美的都眯起来了。好吃,真好吃。叮的一声,系统提示,你的朋友认真品尝美食,系统奖励宿主厨艺加一级。这样也可以吗?小桃姐欣喜万分。大家一起吃东西,朋友对食物认可,就给涨技能,太夸张了吧!大舅妈把小虾都收拾好啦,用院子里的压水井浸泡着,准备做一个醉虾,醉虾做起来比较简单,但是对食材要求比较高,首先河虾不能太大,大了就老了,没有法子入味。再一个就是要一定要活虾,不然就不够鲜嫩。醉虾是南方水乡一带特色美食,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美、口感饱满、软嫩滑爽。再重申一遍切记,一定要用活虾。白酒的选择非常重要,建议使用度数较低的白酒,以免过重的酒味掩盖虾肉的鲜甜。还有白醋,不仅能增加酸味,还能帮助杀菌,是制作醉虾不可缺少的一部分。蒜末和香菜的用量不宜少,这是这道菜的灵魂所在。蒜末的辣味能激发虾的鲜味,而香菜则为整体菜品带来清新的草本香气。芥末虽只用少量,但起到画龙点睛的作用,能够提升菜品的风味层次。醉虾的腌制时间控制在10分钟左右最佳。腌制过久,虾肉会失去弹性,而腌制过短则可能导致虾味未完全入味。因此,时间控制至关重要。小桃姐不敢怠慢,赶紧给小鱼姐夹了一口塞进她嘴里,小鱼姐美滋滋的细细品尝,好吃,好吃。太鲜美了!这个真不错,小鱼姐眉飞色舞!系统迟迟还没有通知。小桃姐立刻有点紧张,不会没有了吧?叮的一声,系统提示,你的朋友认真品尝美食,系统奖励宿主厨艺加一级。这样也可以吗?赶忙打开面板宿主李玉别名小桃姐体质69普通智慧70中等技能二级厨艺小桃姐暗暗开心,还有没有啊,心中暗想亲爱的小鱼姐。一会给你喂到爆。哈哈!清炒鳝鱼丝是个精致的菜,在中国博大精深的饮食文化中,清炒鳝丝是个考验厨艺的菜。叮的一声,系统提示,你的朋友认真品尝美食,系统奖励宿主厨艺加一级。这样也可以吗?又升一级,嘻嘻!清炒鳝丝作为一道色香味俱佳的传统菜肴,承载着丰富的历史与文化内涵。其历史渊源可追溯至史前时代,当时祖先们就已开始食用鱼类,而鳝鱼因其独特的肉质和口感,逐渐成为了人们餐桌上的佳肴。然而,直到宋朝,鳝鱼才正式作为一道能上“席面”的正菜被广泛接受,这一变迁不仅反映了古代烹饪技艺的进步,也彰显了鳝鱼在美食文化中的重要地位。小桃姐有条不紊将新鲜的鳝鱼去骨切成细丝。再用清水浸泡以去除血水,然后用流动水冲洗干净,滤干水分备用。葱切段,姜切丝,蒜切片备用。将鳝丝放入碗中,加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和适量水淀粉,拌匀腌制一小会,使鳝丝更加入味且保持滑嫩。先把锅烧热,再慢慢往锅中倒入适量植物油,烧至五成热时,放入葱段、姜丝和蒜片,用中小火煸炒出香味,这个时候注意火候不宜过大,以免调料烧焦。待葱姜蒜微焦时,捞出备用,留下底油。,!将腌制好的鳝丝均匀铺入锅中,开大火快速翻炒。由于鳝鱼肉质鲜嫩,易熟易老,因此翻炒时需迅速且均匀,以保持其最佳口感。当鳝丝变色且略微卷曲时,沿锅边淋入剩余的料酒,以去腥增香。随后加入生抽调味,老抽上色,白糖提鲜,继续快速翻炒几下。此时,可根据个人口味适量添加胡椒粉或其他调料。待锅中汤汁略微收干时,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,包裹在鳝丝上,增加菜品的光泽度和口感。最后,淋入几滴香油提香,翻炒均匀后即可出锅装盘。将炒好的鳝丝盛入盘中,撒上之前爆香的葱姜蒜,再撒上少许葱花或香菜作为点缀,小桃姐大声吩咐,大哥,上桌啦。炒鳝丝的成功,关键在于火候的掌握和调料的搭配。在翻炒过程中,需保持大火快炒,以保留鳝鱼的鲜嫩口感和营养成分。同时,调料的比例也要恰到好处,既要突出鳝鱼的鲜美,又要避免过于咸重或油腻。此外,勾芡的时机也十分重要,需在汤汁即将收干时进行,以保证菜品的口感和色泽。当一盘色香味俱佳的清炒鳝丝端上餐桌时,其白中透红的色泽、鲜嫩不腻的口感、蒜香四溢的香气,无不让人垂涎欲滴。赶紧给小鱼姐品尝一口,得到赞不绝口的夸奖。鳝丝的鲜嫩与调料的醇厚完美融合。叮的一声,系统提示,你认真做美食,系统奖励厨艺加一级。:()我是锦鲤中奖之后回到老家

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