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“现在知道累了?”沈寅初从后面拍了一把老四,“别叫唤了,跟着我再干一阵子,再回去好好念书。不想摆摊就给我好好念书!”
虽然嘴上抱怨着,第二天一早,老四还是利索地就爬了起来。哥俩做了饭包用的食材,又带好了重新做的煎饼果子面糊和果篦儿,往小广场出发。
今天,小吃摊要推出新品了!
沈寅初在家早早把招牌做好了,上面写了白菜饭包四个大字,下面加上了同样大的四个字“煎饼果子”。煎饼果子下面,用小字标注着:一块五一份,加蛋加肠各五毛。
据说,加香肠加金针菇的煎饼果子会被原产地鄙视,因为实在不正宗。果篦儿和油条到底哪种更好吃也有诸多争论,不过按照沈寅初的尝试多次的结果来看,还是果篦儿+肠更符合本地人的胃口。
东北人口味重,沈寅初自己调配了味道重的酱汁,又做了榨菜末和辣椒丰富口感。这天气生菜不好找,他在市场寻摸了好几天才找到稳定的供货源。
很快,小广场旁边这条路开始偶尔出现几个行人,看着小吃摊出摊了,有人凑过来问。
“老板今天还免费不?”
“今儿可不免费了,哪能天天免费呢?我记得你昨儿可领着免费的了。要是饭包吃够了,今天咱有新品,热乎乎的现做的煎饼果子,来一套?”
来人有点讪讪地:“那……煎饼果子都有啥啊?”
“有煎饼,有鸡蛋,有新炸出来的果篦儿,还有水灵灵的生菜,就卖一块五,要是额外加个香肠,就两块钱。咋样?”
听起来感觉有点贵啊……
不过他在这问东问西半天,沈寅初一直十分有耐心,昨天又免费吃了人家两份饭包。
“行,来个一块五的吧,不要香肠了!”
“好嘞!”
老四收了钱,沈寅初手上动作利索地就开始摊煎饼果子。
锅子已经烧得微微热,一勺面糊直接倒上去,立刻用煎饼刮子转个圈,将面糊推开呈现一个完美的圆形。
面糊的配比完美,黄豆粉的油性可以足够面糊不粘锅,完全无需刷油,而且煎饼煎好后,口感不像是纯白面那样软,而会更坚韧有咬头些,味道也多了豆子的清香。
面糊很快就凝固了,一股豆子的清香散发出来,天边才刚刚鱼肚白,凛冽的冷空气中这一丝细细的面粉香夹杂着豆子的香味,立刻就激发出了行人的胃口。
“哟嘿,出新品了?老板手脚够快的啊!”
“老板昨儿咋不做新品呢,有新品还不把那个抢生意的搞得屁滚尿流?”
沈寅初没回话,煎饼已经微微成型,他用铲刀在鸡蛋上一磕,黄白相间的鸡蛋倒在煎饼上,单手捏碎鸡蛋壳丢在一边。
又换了煎饼刮子把鸡蛋极其均匀地摊开在整张煎饼上,用铲刀在周围飞快地铲了一圈,手腕那么一抖,整张煎饼就翻了个面。
一套动作下来熟极而流,沈寅初这才搭腔:“看见没,美食是用来好好享受的,可不是拿来跟人抢生意的,是不是?我今天心情好,慢慢儿给你们做好吃的多好?”
“老板实在!”
“是,老板你这话我爱听,这煎饼果子我也来一个!”
“葱花要不要?榨菜末要不要?芝麻要不要?少放点辣椒提提味儿不?”
第一个买煎饼果子的路人早就香得受不了了,和饭包那样朴实饱满的碳水炸弹不一样,煎饼果子的这股子热热闹闹的清香,一个劲儿地勾搭着他的馋虫,勾得那馋虫在肚子里头闹起来!
“都要!快点做吧俺啥都吃!”
均匀地薄薄地抹上一层沈寅初调制了很久的独家酱汁,然后撒上一把嫩白墨绿相间的葱花、一把白白香香的芝麻,最后用新切碎的榨菜做个打底。
这时候才轮到那早上新炸出来的果篦儿,沈寅初拿出两张果篦儿放在煎饼果子上头,炫技似地用铲刀在当中轻轻一铲……
“咔嚓!”
光听着声音就叫人知道,这咬在嘴巴里头的口感该有多脆!还有油炸品的香气,被热烘烘的煎饼鸡蛋一冲,立刻爆发出来。
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