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&esp;&esp;处理好的鲫鱼先用刀逆着细刺生长的方向切花刀,既然鲫鱼的刺太小不好吐,那就直接切碎,到时候可以直接吞掉,当然大刺还是要留着,那个太粗没法切碎。
&esp;&esp;然后冷锅冷水蒸鱼,鱼肉熟得很快,一般一盏茶的时间就熟了,蒸老了不好吃,凌三迅速将蒸熟的鱼一条一条地装在盘子里,一个盘子装五条。
&esp;&esp;凌三看着厨房里的各种盘子:“你倒是周到,盘子碗碟都搞了那么多套。”
&esp;&esp;慕廿辞笑道:“以前家里连我的一个小碗都没有准备,我当时还是用的大碗喝的汤。”
&esp;&esp;凌三噙着嘴角:“是啊,那时候真是委屈你了。”
&esp;&esp;慕廿辞偷偷上前亲了凌三一下:“我可从没说过我委屈,是你为我受委屈了。”
&esp;&esp;凌三忙用身体推他:“别闹,我还要调酱料。”
&esp;&esp;慕廿辞便委屈地站在一边,看凌三调作料。
&esp;&esp;凌三一切藿香,慕廿辞就敏感地闻到了一股奇异的味道:“你,你要放在里面?”
&esp;&esp;“对啊。”凌三看他的表情,无奈道,“你又吃不了这个味道?”
&esp;&esp;慕廿辞心虚地说:“你放,你放。我能吃。”
&esp;&esp;“好好好,你先出去看看他们烤得怎么样?看一下安安。”
&esp;&esp;慕廿辞便听话地离开了厨房。
&esp;&esp;凌三切完藿香,又单独拿了个碗调了一份没有藿香的酱料。调好酱料直接倒在蒸好的鲫鱼上,这道菜就做好了。
&esp;&esp;……有了!
&esp;&esp;“小烨!进来端菜。”凌三在厨房叫道。
&esp;&esp;林烨忙对程大说:“徒弟,帮为师烤一下。”然后以最快的速度冲向厨房。
&esp;&esp;凌三指了指那四盘凉拌鲫鱼,特意指了没放藿香的那盘:“这盘放慕哥前面。”
&esp;&esp;林烨说“好”,先拿了两盘出去。
&esp;&esp;凌三这会儿准备开始做青椒兔,他们人多,所以准备了四只兔子的份量。加上烤乳猪肉,应该是够吃的。
&esp;&esp;开炒之前,拍了几根黄瓜凉拌,还炸了两盘花生米。
&esp;&esp;青椒兔要香,青椒必不可少,京城的青椒不够辣,凌三特意去让厨房去青州菜馆子里买的。细细长长的青椒全部切成粒,葱姜蒜准备好,凌平安喜欢吃炒肉里的土豆,凌三也削了两个,切成条儿准备好。
&esp;&esp;兔肉切得很小块,用华大娘送的豆瓣酱提前腌制好,下油锅爆炒,爆香后就放调料,然后放青椒。辛辣的香味一下子就把外面正在烤肉的人惊动了,慕廿辞过来守着出锅,帮凌三端菜。
&esp;&esp;平时闻到这个味道,凌三是觉得有些呛,但是是好闻的。
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