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厨房里有两口锅子,林嫣和谭师傅一人一口,两人谁也不看人,各自忙活起来。
林嫣在猪皮上摸了一把,发现猪皮上还有一些细小的猪毛,她慢条斯理的将猪毛都给剃干净了,然后将锅子烧的微微热,把肉放进锅子里烫一烫猪皮。
而在她正在做这些的时候,谭师傅已经开始煮起了肉,将大蒜和肉块直接放在锅子里煮一会儿,就拿出来切肉片了。似乎是有意要跟林嫣一争高下,谭师傅故意将肉片切得又薄又快。
再加上他的肉用水煮过,比较好切,一下子就领先了林嫣。
林嫣烫好了猪皮之后也开始切猪肉,却丝毫都没有受到谭师傅的影响,她只将肉切成最适宜的薄厚程度。
锅起热油,然后将肉片放进去炒。
国营饭店习惯了做菜放多一些油,谭师傅的油放的比较多,肉片放进去之后炸至金黄,很快就传来浓郁的肉香味。
林嫣的油也适中,她做菜从来不追求重油重盐,这样味道虽说会重一些,但口味并一定就好。
翻炒肉片,很快厨房里就散发出更加浓郁的肉香味,可是谭师傅和林嫣两个都在炒菜,大家已经分不出这味道到底是从哪个锅子里传出来的了。
肉片炒好之后就放豆豉和大蒜叶,再继续翻炒。
谭师傅的回锅肉已经做好了,起先盛了出来。
热腾腾的回锅肉,看起来油汪汪香喷喷的,闻着就香。谭师傅有些得意地看了还没做好的林嫣一眼,朝那些凑在门口看热闹的食客们,说道:“来,大家都来试试看,到底是我烧的回锅肉还吃,还是这个小姑娘烧的回锅肉好吃。”
免费试吃,不要钱还能看场热闹,大家心里头都挺乐意的。
纷纷踊跃的去夹碗里的回锅肉,陈学文为了保证公平性,自己也夹了一块吃了。
味道还不错,咬一口都是油汪汪的,也挺香,陈学文没有吃过林嫣做的回锅肉,但是他相信,林嫣做出来的回锅肉,会比谭师傅做的好吃。
至于许爱珍等人,压根就懒得吃谭师傅做的回锅肉,只等着林嫣做好的了。
而林嫣那边还剩下最后一步,她不紧不慢的将回锅肉盛起来,再把豆豉放进肉油里加热,接着又把肉片倒进去翻炒几下,终于出锅了。
将回锅肉盛进碗里,林嫣抬头,注意到一旁正在给她打气的许爱珍,忍不住笑了一下。
“各位也来试试看我做的回锅肉吧。”林嫣端着碗,朝大家说道。
大家也不客气,纷纷下了筷子,那个女工作人员也夹了,她主要是想试试看林嫣做的肉有多难吃。
可是刚将这块肉送进嘴里,她的脸色就变得有些难看。
不是因为这肉难吃,恰恰相反,是因为这肉太好吃了。好吃到已经让人忘记了,之前试吃的谭师傅做的回锅肉的味道了。
她在国营饭店上班了也有两三年了,不可能连好吃难吃都吃不出来,事实证明,林嫣烧的回锅肉就是要比谭师傅烧的好吃!
当然不止她一个人这么认为,所有试吃的人都是这么认为的。
当然了,还有一两个是因为认识谭师傅,不好意思说谭师傅做的回锅肉没个小姑娘做的好吃,昧良心说谭师傅做的比较好吃。
但是这么多人都说林嫣做的更加好吃,这让谭师傅的脸色有些挂不住。
他拿起筷子,夹了一块林嫣做的回锅肉,送进口中。
肉片香酥肉嫩,口感细腻香醇,带着猪肉本身的香味,又混杂着豆豉和蒜叶的香。他也明白林嫣为什么要烫一烫猪皮了,烫过的猪皮口感酥脆,一点猪骚味都没有。
而他做的回锅肉,虽说多放了油,可还是稍微有点猪味。用水煮过的猪肉,虽说切起来方便,可是炒过后肉质就没有那么鲜美了。
而且他为了显示自己的刀工,故意将肉片切得太薄了,也影响到了肉质的口感。
明明是味道极佳的一道回锅肉,可是谭师傅却用了很大的力气,才将这口回锅肉从喉咙里咽下去。
看着笑容恬淡,一脸早知结果的林嫣,叹了一口气,说道:“小姑娘,你说得对,厨艺这种事情,是真的看天赋的,没天赋的人,就算再做多少年的菜,都没有用。”
林嫣见谭师傅这样,摇了摇头,说道:“谭师傅,其实坚持比天赋重要,你能坚持二十年之久,已经很了不起。”
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