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带子也是一种海贝,只是和一般圆扇贝不同的是它的壳有一个长长的尾巴一样的形状。所以才有人给它取了这么个名字。
不过吃带子一定要注意,必须新鲜,活的才行。。死了一段时间的带子容易出现毒素积累在体内,人误食后容易造成神经性的中毒症状,十分严重。因为一些不良商家为了谋取利益,也频频发生”毒带子”事件。
常茗肴倒是对刚刚在淤泥里面发现的海肠很感兴趣。要是以前,让他去那么多淤泥的地方捉海肠,他是肯定不乐意的。想要这种美味了,大不了打个电话,让人来捉。
不过今天,他倒是自己亲自下淤泥了。海肠平日里难得捉到,像是涨大潮这些时候才偶尔会出现。红红胖胖的身子看上去像是一根巨大的红虫,但是海肠的味道极好。而且海肠的营养价值很高,今天吃饭的老老小小正适合。
要把海肠做好也不容易,这个东西稍微火候大一些就老了。没炒熟又腥气重,还不是一般的海腥味,还带着淤泥的腥气,绝对让人没法忍受。不过一旦做好了,绝对是好吃到爆,是味蕾的绝佳享受。
据说还有人用海肠做成粉末状的调料,凡是加此海肠粉末的,不论是什么菜,都十分鲜美,还带着海味,是一些厨师的密宝。正好,常茗肴就是会做这种粉末的,而且还加了其它材料进去,不论是烧汤还是炒菜都可以使用。
李渔本来就没打算在海里捞点什么的,他是打算等下直接从7号渔场里面些海鲜出来。不但味道鲜美,而且品种也多,只是注意些拿点在近海能弄到的就是了。反正今天的都是亲近的人,给他们吃些好的海鲜李渔还是很乐意的。
没想到,他弄回来的海鲜,和李正学他们赶潮收获的也差不多。不过因为是自己动手捡来的,大家反而更期待着赶潮收获的海鲜做出来的美味。
”没事,等下我做好了,保证大家都喜欢吃!”看出李渔淡淡的忧伤,常茗肴安慰道,接下来可就是他的活了。
☆、第五十五章漂亮的气泡
藤壶不好弄,今天收获的全是李正学借村里人的小撬子给铲下来的。藤壶能分泌出一种胶,特别粘,有时候附着在渔船上,是怎么弄也弄不走。甚至有人还用药来赶走藤壶。
处理不好,藤壶会沙口,就连汤里都会有沙子,不能入口。常茗肴处理起来很快,做法也是沿海十分常见的白水藤壶。用豆芽、笋子这些材料熬煮汤底,再加上火腿、茶树菇,待到汤底好了,再把理出来的藤壶放沸汤里面煮。这样的汤色清凉,鲜味十足,让人垂涎。
煮汤的时候常茗肴也没有闲着,韭菜海肠,也是极有风味的一道传统菜肴。最讲究的莫过于是这韭菜得用第一发韭菜。海肠一定清洗干净,炒的时候火候一丝不差一丝不多。
因为考虑到有三个老人和贝贝,所有海瓜子也没有用辣椒爆炒,二是做的卤香,不会太燥。带子则是香煎的,没有用其它大料来提味,而是加了耗油,带着点鲜甜的味道,又有带子本身的甘甜。贝贝在常茗肴煎的时候,就忍不住转到厨房,眼巴巴的看着常茗肴了。
常茗肴在将菜起锅的时候,也给贝贝舀了一小勺在隔热碗里,让他端出去招人喂。这个太烫,贝贝自己吃还有些担心他被烫着。
至于李渔拿回来的鱼虾,做了鱼丸、清蒸鱼,虾仁蒸蛋,还有酒酿螃蟹。都是些清单的,不过各种味道都有,也不会让人觉得吃到嘴里没味道。特别是李渔从7号渔场拿出来的这些食材,作为大厨的常茗肴对于食材的区分是很敏感的。
不过,这也不是第一次了,常茗肴也没有问,自然也不会说与别人听。虽然他不知道李渔到底有什么秘密,但是想到自己的经历,常茗肴也是很淡定了。为了不让其他人发现,李渔亲自送来的食材一般都是他经手处理的。甚至他还特意去看了看李渔卖给郑老板的那些渔获,发现并没有和其它的太大的区别,才没有全部都买下来的。
有些秘密,他能帮李渔保住,他就不希望再有其他人知道了。对于不会善后的李渔,他也是乐于帮着粉饰。
”啊!我的红馒头,被煮掉了……”本来吃得正开心的贝贝,突然发现酒酿螃蟹里面有一只熟悉的身影。看到那只螃蟹,贝贝的嘴角就一瘪,不过却没有哭出声来。
”怎么了,贝贝?”常茗肴连忙问道,贝贝这模样实在是太可怜了,委屈得很。
”没事,下午外祖再去陪贝贝捉红馒头好不好!”李正学一看就知道情况了。
原来是贝贝捉到了一只馒头蟹,刚才捉的时候还特别开心,到处炫耀,说是自己的宝贝红馒头。不过回来的时候,贝贝忙着去看李渔捉的鱼虾了,结果就被常茗肴一起煮了……
馒头蟹的两个大钳子很特别,很宽,把它的嘴、脸全部围起来了。所以整个螃蟹团在一起的时候就像是一个红馒头,也有叫做面包蟹的。也有人说这种螃蟹害羞,所有用大钳子遮着脸,叫它们掩面蟹、害羞蟹。
这种蟹虽然个头不大,不足十厘米,身上的肉也不算厚实,但是胜在肉细腻,如果裹粉炸了更好吃。常茗肴也是看在只有一只的份上,就一起做了酒酿螃蟹。
”下午常叔叔给贝贝捉两只!”常茗肴也立刻哄到。
”恩,两只,贝贝养着,好看。”贝贝很好哄,马上就满意了,指着虾仁蒸蛋,对李正学说道:”外祖,还吃虾虾和蛋蛋。”
”小渔,下午咱们去小南湾这边去浮潜怎么样?”常茗肴提议道。
”好哇!对了,外公,你们也一起出海湾吧,就坐铁皮冲锋艇。离咱们小南湾不远的地方有处珊瑚从特别漂亮。在水面上就可以看到海里的那些珊瑚鱼、海葵和海藻。”李渔说道,虽然是几个老人,但是有他们看着,出海不远应该没什么问题。而且今天海面上风平浪静的,也不会让人太难受。
”好哇!我这把老骨头这些天都快要闷坏了。”没想到最感兴趣的还是常老爷子。
”爷爷,等下再加件衣服。我去煮点海茶,大家带到海上去喝。”常茗肴本来是想要拦着他爷爷的,不过见老爷子难得这么高兴,而且他身体确实也硬朗了不少,所以才答应的。
几人是分了两艘冲锋艇坐的,因为照顾到老人和小孩,开得也并不快。这片珊瑚从的水域很浅,今天阳光正好,水下的情况一览无遗。也许是李渔喜欢到这里来,经常在这里放出7号渔场的海水。所以这一片的海洋生物也特别丰富。
”小渔,你等等下海的时候帮我拍一下,这里实在是太漂亮了。”鲜教授特意让人送过来的水下dv。他坐在船上,看向海里面,那些色彩鲜艳的珊瑚鱼在珊瑚从里面自由穿梭。海葵附着在珊瑚礁上面,看似无害,却等待着猎物,随时进行扑杀。
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