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第11章 采购(第2页)

开车的司机兼采购小吴见到秦风,很是热情地就拉着他上了车。

东瓯市11月份的清晨,天气已经有点发凉,秦风坐进车里,感觉立马好了不少。

小吴启动了车子,开上马路后,这才微笑着对秦风道:“我舅舅说让我教你点东西,以后我说些什么,你乐意听就听,不乐意听咱们就聊天,反正酒店的采购就那么一回事,原则就是四个字,物美价廉,方法也是四个字,讨价还价。”

小吴一开口,就含蓄地介绍了自己皇亲国戚的身份,这种坦率的直白,让秦风觉得相当舒服,尤其是他对待工作的这种直接又明确的态度,更是叫秦风连带着佩服起了徐国庆的用人能力。秦风不得不承认,徐国庆虽然模样长得跟社团老大似的,但他能在短短30年里,从白手起家到赚出5家大酒店,光这个成就,就值得他学习两辈子。

清晨的交通状况不是一般的好,小吴狂飙10分钟,飞速抵达了农贸批发市场。

5点出头的批发市场,早已灯火通明。

巨大的卡车从市场里进进出出,不断地卸下或装上小山高的货物,数百种食材在这里交割买卖,到处都是讨价还价的声音。

小吴领着秦风穿梭在看似杂乱不堪、其实却秩序井然的市场中,没一会儿功夫,就接连下了好几个单子,让市场里的伙计们先把货给他送到外面装车。

“我平时出来进货,都会在脑子里先制定出一条路线,这样的话,能节省很多时间。一般来说,只要认准了一家供货商,最好就不要贸然换掉。供货商却稳定,产品的质量才越有保证,在这里大家都想赚钱,为了避免流失掉稳定的大客户,他们通常都不敢以次充好。”小吴边走边说,说的都是一些用得着的道理。

小吴说的这些道理,秦风其实都懂,但他还是很诚恳地点头道:“记住了。”

小吴接着又说道:“认准供货商,需要一定的时间,要懂得货比三家。不过真正的物美价廉其实是不可能的,所以在考虑到采购成本的前提下,最关键的还是要注意食材的质量。你要记住,质量也是成本的一种。做餐饮的,你卖的东西质量不好,这就是对成本最大的损害,因为信誉才是最大的本钱。”

秦风继续点头。

“自己当采购,就得能认得出哪些菜好,哪些菜次,不过这个就靠经验的积累了,我大概花了三个月左右的时间,才学会了怎么看食材是不是新鲜。现在有些人做生意,那歪脑筋动得可厉害了,母猪肉当牛肉卖的都有,你以后要是自己当采购了,可得小心这些花招。”

“嗯。”

小吴一路走一路说,最后挑完鲍鱼龙虾,时间已经差不多是7点半了,两个人几乎就是围着这个占地300多亩的市场,整整逛了一个大圈。

回到车前,货车货箱里已经放满了各个摊位搬来的食材,货箱门就这么大开着,因为有专门的巡逻人员看着,所以基本上不用担心会有人对这些食材做些什么。

小吴把货箱门一关,回到驾驶室打开制冷,微微地呼出一口气,然后转过头,笑着问秦风道:“累不累?”

秦风微微一笑,“还行。”

“你不错,难怪我舅舅特别关照你。”小吴很直接地夸奖道。

“嗯,我知道。”秦风更直接地欣然接受了表扬。

小吴有点不习惯秦风这种仿佛是自夸的实在,愣了足足三秒后,仰头哈哈大笑起来。

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