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第四百六十四章 当季鲜(第1页)

“听您这一席话,胜吃十年饭啊!”

解决了心里的大难题,宁卫民算是美了。

于是固态萌发,他又嘻嘻而笑,跟康术德耍上贫嘴了。

而老爷子却是最看不上他轻佻的人。

“挺大的人了,还这么不沉稳,你这就叫得意忘形,知道吗?都说了你多少回了,是真改不了吗?”

宁卫民也不臊得慌,反而跟猴儿作揖似的,得寸进尺的卖乖。

“是是,您老教训的对。可我这不是得了真经,太高兴了嘛。难怪人们都说家有一老,如有一宝。您的肚儿就是杂货铺儿,让我少走了多少弯路啊,您就是我人生里的一盏明灯,为我照亮了前路啊。没有您我怎么办,我的泪水谁为我擦干……”

最后两句,宁卫民都情不自禁唱上了,楞是让他师父提前十来年听了两句何润东。

“得得,打住!打住吧你!臭小子,越闹越没边了。好家伙啊,你这什么唱啊,我都起鸡皮疙瘩了。好好听着,我还有最后的几句话想跟你说呢……”

康术德又好气是又好笑,忍不住又叮嘱了两句。

“第一,是隔行如隔山。我这些话对你有用当然挺好。可我毕竟不是干勤行的,对勤行的门道,了解的只是粗枝大叶,跟你说这些,其实都是纸上谈兵。你可是要真金白银往里扔的。再往下一步走,正格的,你还是得去请教真正的行家。能为你赚钱的紧要窍门只有真正干这行的人才会清楚。”

“而且我说的行家可不光只是什么店堂的经理。老辈人都知道,饭庄有三宝。好的厨工、跑堂和茶房,一样也少不了。你把这三方面捋顺溜了,庄馆买卖也就差不多了。除了厨师手艺重要,跑堂的服务周到和茶房的知礼懂礼也是一样的重要。所以请教什么行家?就找这些人。”

“你在黄化门那儿开烟酒店赁那房子,房东不就是个上岁数的厨师嘛。你既然说人家有能耐,那就要不耻下问。对有真本事的人,万万不能以为拿钱说事就够了。一定要客气再客气。真想花钱请人家为你干,你也不能说雇,是恳请人家帮你的忙。”

“第二,不当家不知柴米贵,要量力而行,不要一味贪大。你的想法挺好,想挤小鬼子身上的油膏,拿虚头赚他们手里的真金白银。这也是爱国,所以我才支持你。”

“可想法好是一方面,力求实际是一方面。你得想清楚你的客源打哪儿来,能支撑起多大的局面。你最好去北海的仿膳和颐和园的听鹂馆都看看。也找找你自己的想法和现实之间差距嘛。看过人家怎么干的了,你就可以掂量出自己的成色来。真要办饭庄子,你总得有几分哪儿能比人家强的把握才行啊。”

“你一定要充分考虑自己的条件,如果及不上人家,也不要为图大、好看而乱叫。就像现在的好些国营餐馆似的,明明是酒楼、饭馆的条件却硬要叫饭庄。其实傻透了,就是同业们不耻笑你,也会影响你的生意。因为真懂的顾客会觉得这是瞎吹,会对你产生不信任感。不知就里的顾客会被你虚张声势给吓着,而不敢登门。”

“总而言之一句话,生意是生意,买卖是买卖。生意赚在一时能讨巧,可买卖利在长远讨不了巧。越大的买卖越得靠真本事,你的饭庄子要兴旺,可不在叫什么,而是看你怎样经营。你怎么懵别人都可以,万万不能用妄自尊大和自以为是,懵自己啊。”

康术德的这最后的告诫,明显透着对徒弟的深切的期望和关怀。

受老爷子这番拳拳之心的感动,宁卫民也收敛了玩笑,一脸正色应下了。

“是,师父。您的嘱咐我都记住了,绝不敢在您提醒的这些事儿上马虎。不过,您也无需过虑。因为我这次是拉着服务局和天坛一起干啊,区里相当重视。他们就是我的靠山,会全力支持我的。何况国营单位现在讲究传、帮、带,我要为饭庄开口,哪怕是把仿膳和听鹂馆的人都请来,想来区里也有办法办到的。”

“资金方面也一样,皮尔?卡顿这牌子和天坛、服务局的名头就是钱,大不了我就走银行贷款呗。替公家办事儿就这点好,赔也跟自己无关。唯一麻烦的还是各方面利益的平衡,还有定位问题。您说的绝对有道理,买卖不能讨巧,得有真东西才能戳得住。我是该认真考虑好自己的优势劣势,又怎么扬长避短才行。不能想当然,更不能想的太简单了。”

顿了一顿,宁卫民为了表达心里的感激,又对老爷子发出邀请。

“师父,我看咱爷儿俩也别光这么说了。看今儿天色还早,这还不到下午五点呢。要不咱择日不如撞日,这就去北海仿膳转转去?我也好好请您一顿官席。您再指着真东西给我好好讲讲……”

康术德对宁卫民的一番孝心和好意也感熨帖,但还是摇头拒绝。

“算了,咱俩人就吃一桌官席,那也太奢侈了。其实我呀,肚子里的东西已经全掏给你了。就没这个必要了,何况你最应该请的,是那些跟你合作的人……”

“别呀,师父,您还跟我客气?反正我是花法国人的钱,能报销啊,请几顿不是请啊?饭还不是天天都得吃啊。咱们这也是促进消费,为国家创汇呢,爱国之举……”

“哈哈,你小子,真是个老有理的白话蛋。”

康术德不禁又被宁卫民的歪理给逗乐了。

只是老爷子的主心骨儿却没有改变。

“我不是客气,其实自打听了宋先生的话,我就对那些样子菜没多大兴趣了。实在懒得跑这一趟,穿得一本正经,去那儿假模假式的摆官架子了。那叫装大尾巴狼,没意思。”

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