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“我也不知道!”桂花婶摇头。
“这是我没事琢磨出来的新东西,可可,你回去把你爹和你弟都叫过来,婶儿,你留下替我帮忙,以后他们想吃也可以自己在家做。”
“好,我马上去!”李韵可笑着答应就往家里跑。
桂花婶也只好留下,跟着沈清欢来到灶房。
康氏和李氏都在灶房帮着给竹笋焯水,两个挑水的木桶里都是翠绿中带着嫩黄的竹笋,其他调料也准备好,只等沈清欢回来教他们腌制。
“娘,大伯娘,我捣鼓了一种新的面食,待会儿教你们哈。”
“好嘞!”
妯娌二人已经从卫蘅口中得知晚上吃饺子,白面都已经准备好了。
“我和面,您和大伯娘把买回来的猪肉还有白菜和胡萝卜剁成肉馅,放在一旁备用。”
“好!”
她们两人是沈清欢说什么,她们就照做什么。
灶台太小,她们就将两张吃饭的桌子拼在一起,桂花婶也不好干看着,便给康氏他们帮忙。
沈清欢洗了手,系上围裙便开始和面。
往直径一尺(30厘米左右)宽的木盆里倒入适量白面,加入清水少量多次的和成棉絮的状态,然后开始揉面,一直揉到面团光滑,醒发一炷香时间。
醒面的时候,她又将大哥沈素他们叫出来,叫他们泡竹笋。
几兄弟围在灶台前,看着沈清欢将竹笋一点一点放进无水无油的坛子里,然后加入姜片,蒜片,还有海椒(朝天椒),花椒粒,白糖提鲜,倒入适量的白醋和烧开的凉白开,最后加入一点白酒杀菌,盖上盖子静止五天就差不多了。
“泡竹笋就是这个步骤,剩下的大家一起来吧。”
“好!”几人摩拳擦掌,一人抱着一个坛子开始按比例放东西。
人多力量大,两桶竹笋不过片刻的功夫就装好了。
十二个坛子依次排开摆在屋檐下,还挺壮观。
桂花婶瞧了半天也没有瞧出什么名堂,忍不住问道:“欢丫头,你那是在做什么?又酸又辣的,人能吃吗?”
清明前后,山里都是这些竹笋。
苦的很,不是穷到家里实在揭不开锅,都没有人去吃这个。
“能吃,而且泡好之后开胃爽口,能就这样吃,也能加上肉片炒着吃。等做好了,让我哥送去给您尝尝。”
“好,那婶子我可等着。”
这边康氏她们的馅料也都准备得差不多了,沈清欢先给肉馅调味,酱油,鸡蛋,盐、少量多次的葱姜水……搅拌均匀后加入挤干水分的白菜和胡萝卜,最后撒入香葱,淋上热油增香搅拌均匀上劲。
醒好的面揉搓排气,揉成长条掐剂子擀面皮,包上准备好的馅料捏紧,一个像元宝一样的饺子就好了。
“娘,大伯娘,桂花婶,如果没看明白,我再来一遍。”沈清欢又慢动作做了一个。
几人已经撸起袖子跃跃欲试,结果发现跟包包子一样简单,越做越顺畅。
弄完一切,沈清欢整个人累趴了,坐在椅子上不肯动。
卫蘅陪着沈庄说完话出来,就瞧着满脸倦意的沈清欢,在屋里倒了杯茶端了过去……
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