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“也没什么,就普通的家常菜,肉主要是用来做月饼。”

“还有肉做的月饼啊?”

“有啊,到时候给您带几个过去尝尝。”

赵单识这边还没做,黄淑妹那边便给他打电话了,“单识,我们顾客问你中秋节做不做月饼卖?”

“今年不做,没有器具,做不来。”

黄淑妹原本以为他会做,没想到他回绝了,不由惊讶道:“这么赚钱都不做啊?”

现在月饼卖得可不便宜,一小盒月饼四个,最少也要七八十块钱,卖得贵的月饼一百多一盒也不是没有。

“不做,不过有员工福利,后天我让勺子哥给你带点月饼下去。”

“诶,那感情好。”黄淑妹听他这么说,又喜气洋洋地笑起来,“我跟顾客说。”

说要买月饼的大娘就在他们铺子里眼巴巴的等消息,等黄淑妹明确说他们不做月饼卖之后,大娘很失望,她想不明白,“你们不是经常做吃食卖吗?端午节还卖粽子呢,怎么轮到月饼就不做呢?”

黄淑妹嗓门又脆又响,安抚她,“单识说今年没工具做不了的,明年再做。”

“还得等一年啊。我寻思着你们做什么都好吃,做月饼也差不了,都没定别家的,没想到你们居然不做月饼卖。”

黄淑妹见她垂头丧气,心里也不好意思,忙安慰道:“还有一天过中秋呢,你现在就是定也来得及。”

只能现在定了呗,还能怎么着?

“我看你们搞好多活动都临时起意,要么你跟老板说说,让他也弄个微信公众号之类的东西,有什么消息提前通知一下也好啊。”

“什么微信公众号?”黄淑妹一头雾水。

“就是,手机微信你知道吧,里头有个东西,只要客人关注了你家,你们就可以提前发消息通知客人,让客人做好准备。”

黄淑妹听了老半天也不明白什么微信公众号,送走客人后,她记下来,打算跟赵单识提提建议。

不仅实体店有人问赵单识他们卖不卖月饼,他们那个淘宝小店上也有很多顾客在问,赵单识一下午什么都没做,光回复顾客去了。

赵单识也想挣这个钱,不过他们家底子太薄了,莲子就那么几十斤,咸蛋才两百来个,巧妇难为无米之炊,没有相应的材料,根本做不出好月饼。

他舌头灵,用料严苛,外面买的材料无法满足他的标准,要真淘换好食材也不是淘换不到,不过那样成本又控制不了。

赵单识他们处于上升阶段,正是积累口碑的时候,哪怕不挣这个钱,他也不能坏了口碑。

不管顾客们失不失望,勺子他们倒是很高兴,赵单识一出手,就意味着又有美食。

第二天一早,赵单识带领三个徒弟把材料拿出来,边拍视频边准备做月饼。

他要做的月饼馅料一共三种,鲜肉、莲蓉蛋黄、流沙。

莲蓉蛋黄馅月饼好做,赵单识他们家的莲子好,煮好之后有股说不出来的清香味,加上自家腌制的咸蛋黄,那味道没的说。

鲜肉馅月饼也好做,做这种月饼要注意调味,肉切的时候也得注意,不能切得太碎,得保留一点颗粒感。

赵单识估摸家里这群人不会喜欢传统的苏式鲜肉月饼,还特地改良了一下。

他动作极利索,因为还在拍视频,赵单识无法对徒弟们进行一对一的教学,只能让他们睁大点眼睛自己看,有什么疑问等拍完视频再问。

赵单识这里做的莲蓉蛋黄馅和流沙馅的月饼,虽然都用咸蛋黄,但两种有微妙的差异,莲蓉蛋黄馅用的是鸭蛋黄,流沙馅用的是鸡蛋黄。

流沙馅不仅黎凭爱吃,赵单识自己也爱吃,奈何材料不足,他只准备了一百个咸鸡蛋。

咸鸡蛋和咸鸭蛋都是赵单识自己做的,他当时做的时候加了五香粉,做出来的咸蛋比普通咸蛋多了一分风味。

咸鸡蛋蒸熟,取出碾碎,用更容易做出流沙状态的动物性无盐黄油,加咸蛋黄、砂糖、奶粉、吉士粉,揉好团成团包上保鲜膜放冰箱里进行冷藏,然后再搓成鸽蛋大小的小团子。

揉好馅料后,他揉面粉,揉面需要力气,发酵也得注意,不过做面皮并不太难,赵单识做过很多次,这次做起来也是驾轻就熟。

这天一整天,赵单识家不断传出各种香味,打他家附近路过的人,一闻就知道他家又做好吃的了。

村里人都知道赵单识经常在家做美食,先前他们还会上门去看看,现在除非馋得受不了,不然一般人都不好意思上门,就算要上门也得给赵单识家带点什么作为礼物。

赵单识没有买烤箱,他烤月饼需要用古老的烤盘烤,下面放炭火,上面放柴火,月饼放在中间。

这样烤出来的月饼又香又酥,无论是莲蓉蛋黄还是鲜肉,每咬一口都让人赞不绝口。

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