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这会子他回来,肉馅儿早已经拌好,就等着完成最后两道功夫了。
这不,乔妹儿抬了抬下巴,喊许巧娘过来,而后将两盆肉馅放在桌上。
许巧娘看着其中一个颜色略深的馅儿,有些纳闷:“这肉怎么是这个颜色?我记着买的时候是新鲜的,嫂嫂,难不成这半日的功夫就坏了?”
乔妹儿眯起了眼,笑得甚是欢畅,“没坏,这个是我爱吃的,里头加了自己配的老干……辣酱。”
老干辣酱?
怎么叫这么个名儿?难不成因为太干了?
许巧娘嘀嘀咕咕的,顺手帮着把特制的圆润小漏斗拿过来。
乔妹儿则是眼神飘忽想着上辈子自己做香肠时,总是去超市扫老干妈的举动。还别说,老干妈拌在肉馅儿里头做成香肠,完成之后上锅蒸熟再切成片——
那家伙,肉质的肥美加上老干妈独有的神奇下饭功能,绝对是冬日做煲仔饭时的最佳搭档!
越想越觉得馋。
虽说制作香肠的过程并不短,可乔妹儿为了这一口吃的,硬是耐下性子,慢慢的将肠衣往漏斗底部的圆筒上滑,生怕戳破一点皮。
“这个要仔细,坏了便要浪费一根肠衣。”她对许巧娘说道:“等肠衣滑到底部时,便在其末端打一个结,再绑上一根细麻绳。”
待准备工作做好,乔妹儿不再说话,专注的往漏斗里面塞肉。
因着漏斗上半部分的口较大,她便叫许巧娘取了筷子过来,慢慢的往里头压。
直到一根肠衣被肉馅儿塞满,再在顶部同样打个结,用细麻绳系上。且为了制作的香肠更加美味以及完整度保持的较好,中间再差不多两拃长左右的时候要用细麻绳进行分段。
最后,再用小签子在每一段的香肠上头扎些小孔以便透气,防止鼓胀。
其实各地制作香肠的方法都不一样,乔妹儿这边因着自己嘴馋,先是交代了许巧娘:“这些个在外头晾置个七天左右,待水分稍干,再拿到厨房用烟熏制。”
烟熏的腊肠味道比晒干的更深一层,当然,“晒干的腊肠也别有风味,只是不用烟熏的话,那便要在外头晒个二十多天,且早晚还要拿进屋,防止被雨淋坏。”
许巧娘点点头表示记下了,又问:“那嫂嫂你今儿岂不是吃不到?”
乔妹儿脑袋往后一仰,道:“那怎么可能!”
蒜苗腊肠她要吃,韭黄鸡子她也要吃,这灌好的香肠——那也是要吃的!
虽然现做的没有晒制后的口感好,可同样圆咕隆咚的,上锅蒸呗!
蒸熟之后再切片——一个字,绝!
七肥三瘦的五花肉做成的肉馅儿裹在肠衣里头,隔水上锅,蒸熟之后圆润紧实,饱满诱人!
取出用刀切成片,其中的肥肉已变得透亮,再加上缀在肉馅当中红艳艳的古代版老干妈,如此衬托下,更显得诱人无比……乔妹儿咽了下口水,觉得不能委屈自己,果断的拿刀切片!
油亮滋润,香袭味美。
当下不在耽搁,乔妹儿觉得自己什么孕吐反应都没有了,盛了一晚大米饭盖在碗里,又将香肠片挨个儿的摆在米饭上,鲜嫩的油汁儿将米饭浸润的更加可口。
咕咚!
乔妹儿咽了下口水,将其余的香肠片全部装盘,配上葱姜蒜酱油小碟,就这么一片香肠一口饭,硬生生的刨了两大碗米饭下肚。
等到了晚上,得到满足的她又是一碗米饭,两碟子菜,吃得那叫一个满足!
果然,在她这种肉食爱好者的眼里,还是大肉更讨人喜欢!
所以当赵晚那边走出未婚妻病逝的伤心后,再来乔家食铺之时,便撞见了掀开帘子在大吃大喝的乔妹儿,他瞬间惊了:“一月不见,嫂嫂日子竟过得如此丰润?”
乔妹儿:“……”
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