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食材玄月都已经处理过了,不管是主料鱼,还是另外的两种辅料,全部用的都是精处理,而精处理自然不是一般的简单清洗。毕竟,这些食材的品级全部都是次等,不经过精处理就想做出较好的味道,别说是玄月做不到,就连古争也不容易做出来。
起锅烧油,油热之后玄月把两种辅料先放入锅中翻炒。
酸辣的味道弥漫起来,这是一种恰到好处的酸辣,闻之让人醒神,可又不至于让人想要打喷嚏。
两种辅料炒好之后,玄月把之前已经片好的鱼片放入锅中小炒了一会,随后又将锅中的这些食物,倒入了一旁火上的坛子里。
为了今天做这个鱼汤,玄月也是专门做了这个炖鱼汤的坛子。
次等品质的鱼,想要熬出好喝的鱼汤,对火候的掌控非常重要,玄月一边施展控火诀控制火势,一边留意锅中鱼汤的变化,原本就很浓郁的酸辣香味越发浓郁,鱼肉的香味也慢慢泛了起来,汤的颜色也逐渐变得奶白。
“成了。”
一会工夫后,玄月收了控火诀,灭掉了坛子下方燃烧的柴火。
做成了第一道鱼汤,玄月的脸上并没有太多的开心,她期望能将鱼汤做出极香化形的效果,可事实上想用次等食材做出极香化形真的不容易。
鱼汤做好之后,玄月接下来要做的是两道热菜中的那道荤菜。
今天在小溪中抓了不少河鲜,玄月要做的这道荤菜是炒虾仁。
古争和玄月都不知道这种足有一快子长,可身体却像拇指粗的虾叫什么,只是知道这种表皮看起来比较斑斓的虾并没有毒。
虾之前玄月就已经处理好了,所以现在石碗中放着的是一碗干净的虾仁,这道菜除了虾仁这个主料之外,还有两个像是苹果一样的辅料。
辅料是一种水果,这种水果产自猴山,今天在猴山上寻找能够用来烹饪食疗的食材时,玄月尝过了这种水果之后,当时就有了要用它来做虾的灵感。
看起来像是苹果的果子,果肉也很像是苹果,已经被玄月处理过的它,此刻看起来就像是捣碎的果酱。
锅中放了少许油,玄月将果酱倒入其中翻炒,当果肉完全化掉变成一滩颜色微红的汤汁时,玄月把处理过的虾仁放入其中,炒了一会之后,又加入了少许的盐。
像盐和糖之类的调料,古争他们也并未带入这个空间世界,但这里并不缺这种东西,如果真需要用到糖,玄月可以熬果糖出来,而像现在用到的盐,则是一种在这个空间世界里并不算难以得到的矿物盐。
虾的香味和果香本该是比较冲突的气味,可玄月烹饪的这道菜,虾不是洪荒中的虾,果也不是洪荒中的果子,这两种气味混合在一起不仅不冲突,反倒引人垂涎。
‘果味虾仁’不是一道耗时的菜,所以很快也就被玄月给做好了,这道菜同样也没有极香化形,但在经历过鱼汤没能极香化形之后,玄月已经不那么失落了。
玄月要做的第二道菜和第三道菜都是凉拌菜,这两道凉拌菜同样也是一荤一素。
把两道凉拌菜调好,趁着它们入味的工夫,玄月也正好可以做最后一道素材。
两道凉拌菜中的第一道是荤菜,其中的主料是玄月在小溪中抓的一种看起来像是鱼,其实并不是鱼的食材,它的身上有坚硬的外壳,肉相对来说比较少。
玄月本来是不打算要这种食材的,但当时古争随口的一句话让他改变了原本的想法,古争说这种像鱼一样的东西,它的肉凉拌着来吃,应该别有一番风味。
古争当时在小溪边说的那句话,便是玄月的灵感来源,但师尊只是这么一说,徒弟要想去将它完美呈现,却是要费很大工夫的一件事情,毕竟两人饮食之道上不在一个境界。
之前玄月已经做过了处理,‘甲壳鱼’的壳已经去掉,留下的只有一盘子带着软骨的鱼肉,且这些鱼肉之前也已经焯过水了,算是已经八分熟,现如今玄月要做的只是配调汁来将其凉拌。
已经有了思路,调汁做起来也不费什么时间,做好了调汁的玄月将调汁淋在了鱼肉上,然后将肉搅拌。这道凉拌的荤菜,鱼肉是主料,其中配料就用了一种,那是一种小溪中的水草,它不像是一般的水草那样绵软,反倒像是脆而多汁的蔬菜。
玄月要做的第二道凉拌菜是素菜,这道素菜所用的主料是木耳,颜色共分为‘黄白黑’三种,除了黑色的那种常见之外,其余的两种都是洪荒中没有的食材。
三种颜色的木耳,黑色的处理起来比较简单,至于黄色和白色的处理起来则是费了玄月一点时间。毕竟,黄色和白色的木耳都是洪荒中没有的东西,它们的口感跟黑色的木耳很像,可却带着一股说不出的香味,她想要最大程度的保留这种香味。
用三色木耳做出来的凉拌菜,对于玄月来说难度是在食材的处理上,至于说调汁的作用,除了让它们变成咸味之外,更多的作用还是突出食材本身的味道。
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