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17爽口的油泼豆莛暖胃的羊肉（第1页）
厨房里，夜白将一大盆已经准备好的豆莛放到身旁。
开火烧油，当油烧至就成热后往油锅里放入花椒。
然后把豆莛放入漏勺中，放油锅面，另一只手用勺子舀着锅里的热油浇在豆莛面。
这样反复浇几次，沥干油之后就可以直接装盘，接着撒食盐稍微一伴，就可以直接桌了。
“大家一定要趁热吃啊！油泼豆莛一凉就会失去脆嫩的口感，就不好吃了。”
呆小妹和周淑芬将菜端到食客们的面前，厨房里的夜白还不忘大声吩咐着。
食客们听到这里，纷纷夹起一把就往嘴里塞。
“哇！爽！”
“这口感，实在是太爽了！”
“脆嫩爽口，老板，你这油泼豆莛简直太绝了！”
“油泼豆莛现在小饭店基本没得卖，只有大饭店有，我之前吃过，一份八十多，量不多不说，味道对比老板的简直差太远了！”
尝了一口之后。
食客们纷纷赞赏！
明明一大盘油泼豆莛，却被众人几口直接干完。
“现在饭店里的油泼豆莛很多都是假的，别看做法好像很简单，实际操作起来极为困难，对火候的要求非常高！除非是专门做油泼豆莛的大厨，要不然很少有人能够做的出来。”
夜白骄傲的说道。
“不过，油泼豆莛是开胃菜，每人一天只能限定一份哦。”
夜白这句话，立刻打消了食客们想要再点几份油泼豆莛的心。
夜白之所以把油泼豆莛作为限定菜，
最大的原因，还是因为食材。
绿豆芽买的虽然很多，但作为开胃菜，那是会吃瘾的！
如果放开了吃，恐怕要不了几批食客，就会把仓库里的绿豆芽全部霍霍光！
油泼豆莛虽然是五星级食谱，从地位来看，也确实比羊肉烩面和小鸡酥强。
但是，它并不是今天晚的主角！
接下来，就是开始做今天晚的主角，南河三大烩面之一，羊肉烩面了！
拿出一片烩面片，平放在两手中，大拇指按压着烩面片的两端。
一边下甩动一边往两边拽，动作和拉拉面类似，但又不同。
等烩面片变长变薄的时候，用手指快速把面片撕开，烩面片就变成了宽面条。
丢入锅中，再继续扯面片。
好在面片准备的足够多，哪怕是一人共计两片，也就是四两，也绝对管饱！
因为第一批食客太多，面片不可能一次性下完，只能分批来下。
等第一批面片全部下完之后，夜白又丢进去了一小把小青菜、木耳。
同时夜白也开始在另一个锅里煮起了粉条，煮透后放入清水淘洗至凉。
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