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裕玲回到85年后的每一晚,都睡得特别沉。
每天要做的事不多,可就是把时间安排得满满当当。
昨天晚上睡觉前,她把要卖的菜品都写了出来。
要花的成本和售卖的价格,以及要做些什么优惠都大致写上。
早上大家起来的时候,裕玲已经在厨房洗洗切切备菜了,太奶起来看到她在厨房,也没问她怎么起得那么早,洗漱好在下厅整理家务。
裕玲看到太奶在下厅,忙把刚刚蒸好的奶黄包和小笼包端了出来。
“奶奶,您先尝尝这包点好不好吃。”
她昨天逛了1圈,把镇上没卖的东西都记了下来。
镇上的包点铺多,卖的都是糖包、肉包、菜包、花卷、豆沙包这五种,加上本地特色的发糕、味酵粄、钵粄、甜粄之类的一起售卖。
未来包子店常见的流沙包、奶黄包、香芋馒头、南瓜馒头之类的,这时候都很少有人卖,她准备把这个加入到她的菜单里。
“这里头放的什么?”太奶拿着一个小笼包问。
太奶昨天也反思了一下自己,觉得太爷说的对,自己不该对孩子那么凶,人家从南洋回来,一天福没享,天天跟着他们不是下田就是种树,看着也确实是瘦了些。
本来就娇小的身材,现在更是向着排骨精发展了。
所以起来看到裕玲在厨房准备了一大盆猪肉,她都忍着没骂出声,决定眼不见为净,去做其他的事。
可是这小包子咋回事,为啥有肉味??
“里头放的是猪肉。是前腿肉加葱花和马蹄做的,您试试味道,好吃的话我就加进菜单里,到时候拿去卖。”
太奶看着这个连婴儿拳头大小都没有的包子,不解地问:“怎么不做大点,这么点儿够什么的,都不够饱。”
“奶奶,这个包子我可不是1个1个卖的,是1笼1笼卖。这是S省的小吃小笼包,我做的改良版的,更适合我们省的人的口味,您尝尝味道嘛。”
太奶咬了一口,浓浓的肉酱香和爽脆的马蹄口感综合在一起,特别的奇特新鲜,和平时吃的肉包不一样,加了马蹄后,解腻了不少。
“还行,这样1笼小笼包你准备卖多少钱?会有人买吗?”
“现在镇上的肉包卖0.12块钱1个,我这个小笼包的成本是0.1块钱1笼,我卖0.25块钱1笼,1笼里有7个,差不多是1个半肉包的大小。”
“那你怎么不做成肉包的大小,这么小多费时间做,还不如大口吃得痛快,增加了人工。”
“不呀,您看我这个小笼包个头那么小,是不是能满足那些不舍得买那么多肉包的人尝尝鲜?家里头孩子多的,1人都能分上1个,还不用因为分不均匀打架。”
太奶一听,好像有些道理。
这倒是也是个好的卖点,就是不知道大家会不会嫌贵。
太奶看到盘子里还有其他的包子,问道:“你是准备开个包点店?”
太奶心疼商铺的租金,那么贵的商铺,那得卖多少包子才能赚得回来啊。
“不是,包点只是早上卖,我要开24小时供应的餐饮店,中午晚上卖饭菜,和方朝裕繁一起轮流看店。”
太奶想,这都没得休息,那得多累啊。
不过,要是忙点有生意的话,租金也能早点赚回来。
她问:“中午和晚上你做准备做什么菜色?”
裕玲从口袋里拿出昨晚列好的菜单,“您看,每天炒4个肉菜和2个素菜,加上包点、汤类、粥类、面食类、水果、甜品,供大家任意选择。每天菜单都不一样,保证1个月内没有重复。”
昨晚裕玲想了很久,还是觉得往食堂方向发展是最好的,量大管饱。
码头人杂,多更新菜色可以满足不同顾客的口味。
她以前上学的时候,学校的食堂就卖得那么杂,好不好吃另说,每天都有不一样的菜色,这就很吸引人去尝试。
太奶没看她递过来的菜单,忧心道:“你这摊子也铺太大了,那得要多少人工啊,光是方朝两父子去帮你手忙不过来吧?”
“奶奶,你放心,我肯定是想好了才做的,就是让您知道我的想法和打算。刚开始就我和裕繁、方朝两公婆先做着,看看生意如何,如果生意好,可以请家里的亲戚去帮手,这样大家都能一起赚钱。”
看裕玲确实是认真做了功课,讲话也一套套的大道理,太奶的心放下了一半。
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