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酒店的月会,已经进行了两个多小时,林淑慧坐在办公室正中的位置上,低头看着资料,始终一句话都没有说,等所有部门的人都汇报完了,林淑慧抬起头,放下手中的资料,说:“这个月宴会厅的订单量又下降了3,谁来解释一下,这是第二个月下降了,我记得上个月下降了2。”
“林总,刚才我有提到这个问题,主要现在,有许多年轻人都选择了旅游结婚,把钱花到了国外。还有就是许多企业在控制开销,有些内部的宴请,都在内部解决了,所以有所下降。不过我们年终的订单量还是呈上升趋势的,现在的订单量,已经和去年的订单量持平了,现在离年终尾牙还有3个多月,还会进一些订单,势头还是不错的。”主管销售的副总潘会东说。
“年终的订单,现在只是预期,有任何问题出现,这些订单,马上会消失,先看眼下的吧。这个月,我拿到了月湖大酒店和水城大酒店的数字,月湖大酒店宴会厅的销售额已经连续半年上涨了,水城大酒店还差一些,但是半年以来,都是持平的,还有差一些的锦鲤大酒店,今年宴会厅的营业额也是上涨的,这是怎么回事?各位,都是酒店的副总,我不相信,这些数字,你们是第一次听到,如果真的是这样,看来咱们酒店出大问题了。”林淑慧看了一下在坐的几位副总,接着说:“现在华氏集团是什么情况,相信在座的都知道,除了金腾时装,老板抓的最紧的就是金腾大酒店和华氏大厦,保金集团的珠宝展,只有5个月的时间,就要开展了,前天华董亲自去了华氏大厦,看装修进度,在现场骂了李若华,直接开除了现场的总工马南涛,马总工在华氏集团服务20多年了,大大小小完成了不下一百个项目,就一条进度安排不合理,根本连解释的机会都没有啊,直接开除了,大家都知道,华氏集团之所以能有今天的成绩,就是因为华氏的冷酷无情呀,华氏是一个只念功劳不念苦劳的公司,在这个节骨眼上,各位如果忙着找理由解释失误,我想离离开华氏的时间也不长了,华氏的高薪,只能付给那些永远有竞争意识的人,做生意如逆水行舟,不进则退,我们现在已经不进了,各位,紧张起来吧。别的不多说了,你们任何一位,都比我在华氏的时间长,各自斟酌吧。”
林淑慧见几位副总都不说话,直视着顾炎说:“顾副总,今天宴会厅,有几桌客人?”
“6桌。”顾炎说。
“孙秘书,去问一下宴会厅,有几号吃完了,我要和几位副总去品剩下的菜。”林淑慧对坐在自己旁边的做记录的秘书孙米米说,孙米米连忙站起来,说:“好的,我马上去问。”
不到5分钟,孙米米回到会议室,说:“云烟阁的客人刚走,翠湖厅的客人已经上了水果,应该也快了,我已经让宴会厅那边留了菜。”
“那现在过去吧,顾副总,请总厨也去一下,谢谢!”
顾炎点点头,快步走出去了,刚才林淑慧骂销售部的时候,他在想,下一个就是自己了,但是林淑慧并没有再往下说,他以为是要给他留面子,原来是现场挑毛病,他的心里很紧张,他很清楚,在这个酒店里,其他几位副总,都是干了20多年,才慢慢干上来的,在酒店的威望很高,只有他,是林淑慧当了总经理后,破格提上来的,如果林淑慧要对他发难,他相信,没有人会帮助他,应该说大家都在等着煽风点火。顾炎心里出汗了,表面上看上去还是很冷静,他一边快步往宴会厅走,一边想着自己是否出了什么纰漏,被人抓住了小辫子。
顾炎很快走到了宴会厅的云烟阁,有两个人在云烟阁小声地争持起来,一个是总厨赵平卓,一个竟然是林淑慧的内勤秘书小高。
“这个菜,客人扔进去了牙签,不可能给高层品了,撤下去很正常呀,小高,你太古板了,这个菜哪个副总没有尝过,根本不用今天必须尝,你看你,急啥?”赵平卓嘻嘻哈哈地说着,眼神却不太友善,伸手要去端白玉银鱼羹,小高伸手按住,说:“赵大厨,不是我死板,刚才孙秘书告诉我了,宴会厅保持原样,一样也不能动的,我就是一个小内勤,不要为难我呀。”
“小高,你看你说的什么话,谁为难你呢,关键这个菜不卫生了,让几个大领导过来,看了也不好呀,其他的不是都没有动吗?”赵平卓说着,还要端菜,小高按着不放,说:“大厨,你看这里好几个人都看着呢,我还没有过试用期呢。”
“怎么了?”顾炎问。
“这个菜,被客人丢进牙签了,我要撤走,小高不让,给我杠上了,这让几位副总看见,多不好。”赵平卓一看顾炎来了,松了一口气,说,同时要端起羹盘,小高脸一沉,按的更紧了,说:“顾副总,你说怎么办吧,是不是端走?”
“一个不卫生的菜,也没有办法品,端走吧。”顾炎说,小高只好放开了手,赵平卓端起菜,递给身边一个服务员,说:“扯了这个菜吧,没有办法品。”
服务员刚走出云烟阁,林淑慧和其他几个副总到了,林淑慧问服务员说:“这个菜为什么扯了?”
“菜不卫生,客人丢了牙签在里面。”服务员说。
“那必须重点品一下,客人是多么不满意,都把牙签仍进去了。”林淑慧说着,从服务员的手里接过羹盘,放到桌子上,拿了一个羹勺,尝了一口,放下。接着去尝其他几个剩的比较多的菜,几个副总,也跟着尝了一遍。
尝完后,林淑慧问赵平卓:“赵大厨,这些菜,上之前,有多少是你亲自试的?”
“三四道吧,每桌都大概三四道。”赵平卓说。
“白玉银鱼羹,是你做的,还是你徒弟做的?”林淑慧拿下羹盘上的小纸签,上面写着赵平卓的名字,赵平卓面不改色地说:“我做的,这个菜没有问题。”
林淑慧点点头,这时小高走过来说:“林总,翠湖厅的客人走了。”
林淑慧和几个副总,又和赵平卓他们一起,品了翠湖厅的菜,品完后,林淑慧说:“顾副总,一个小时候,请到我的办公室一趟。”
“好。”顾炎说,心里觉得肯定会有大事发生,今天的品菜太突然了,而且显然是有安排的,要不小高也不会守在宴会厅,他觉得林淑慧要对后厨动手了,但是不知道要怎么个动法,今天的菜,基本都在水平上,就是一个白玉银鱼羹,总觉得吃着有点不在状态,但也说不出什么问题,应该说算不上有问题,也许就是因为赵平卓非要扯下这道菜,他才觉得这道菜有问题。
顾炎回答办公室,刚坐下,赵平卓敲门进来了,照直坐在顾炎对面,说:“顾副总,你看出来了吗?林淑慧是冲着我来的,带着几位副总,兴冲冲地杀过来,她是啥意思?说句不好听的,她懂菜吗?我做了30年的总厨了,在水城市,谁敢在我的面前说,他比我懂菜。”
“赵大厨,你不要多想,这只是例行的品菜,咱们不是每个月都品吗?”顾炎笑着说。
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