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先将其他的菜品都移到旁边桌上,将小卡炉放在桌子的中间,打着火只有,把砂锅给坐在小卡炉上。
接着冯一帆伸手将砂锅的盖子揭开。
瞬间伴随着“咕噜噜”的声音,锅子里浓郁的红烧鱼头香味飘散出来,砂锅中被剁开的鱼头,浸泡在红润油亮的汤汁中,看着就令人食欲大增。
仿佛之前吃的那么多菜在这一刻都消失了,肚子又一次不争气的开始咕咕直叫。
岳青松嗅到香味,看到砂锅里浓稠的鱼汤,瞬间整个人已经是迫不及待。
冯一帆看到大家都在迟疑,微笑着提醒:“大家不要客气,先把鱼头给吃掉,然后还有鱼肉片可以下的,还给大家准备了砂锅焖的米饭。”
当冯一帆将挂在扇面一样的器皿上的鱼片端出来,瞬间就成为了整个餐馆的焦点。
“天呐,这个也太漂亮吧?”
“这个上面是什么啊?”
“还有这种东西的吗?这个是可以吃的吗?”
“你们仔细看,这个上面挂着一片一片很薄的鱼片呢。”
“哎?还真是鱼片啊?”
“厉害啊,这么薄的鱼片,而且非常的整齐呢。”
“老板又给我们秀了一手刀工啊。”
“这个吃法有一点点像是火锅涮肉,在我们这里这种吃法叫做过桥吧?”
“对,我想起了那道将军过桥,好像也是这样的吃法。”
“将军过桥?那是什么菜啊?”
“将军过桥你们年轻人都不知道吗?告诉你们,将军过桥是一道白汤烧黑鱼,也是这样把鱼肉拆下来放在一边。”
“对对,我在外地的时候,也吃过这样的做法。”
“不过将军过桥,好像黑鱼片是要经过烹调的吧?”
“嗯,可以烹调了,也可以像老板这个一样,把鱼肉给片成薄片,然后像是火锅涮肉一样的吃。”
……
听到有食客提起将军过桥,石晋斌忍不住就开口插了句话。
“你们都知道将军过桥,那你们可知道,将军过桥那道菜的关键是什么?”
这句话,倒是让在场知道将军过桥的人也有些奇怪。
见到大家都不知道,石晋斌微笑说:“将军过桥,要用黑鱼没错,但是在剔肉的时候,一定要保持鱼身不破的,鱼头要完整,同时整条的鱼骨也要完整,还要有完整的两扇鱼皮,最后连鱼肠也要完整保留。
那便是所谓的将军六挂。”
听石晋斌给这么了一说,自然是让不少人都更加得好奇了。
有食客忍不住开口问:“老板,您这里能不能做将军过桥啊?我还真想看看,这位老先生所说的将军六挂是个什么样子?”
冯一帆听到有食客提出来,也是无奈苦笑着看向了石晋斌。
“师伯,您这是故意要考验我是吧?”
石晋斌根本不回答,直接坐下来就继续闷头去吃红烧鱼头去了。
至于其他的人,尤其是庄道忠、苏锦荣两位也是不言语,然后大家非常默契,一个个都闷头吃菜去了。
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