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对于一个管理者来说,需要学会借东风!
卓一凡根据官兵们反映的问题,梳理总结,既要照顾到各地官兵的口味,又要把菜品丰富起来,还要考虑到连队那有限的伙食费。
卓一凡考虑了整整一周才把食谱的思路定下来,早上餐每人一个鸡蛋,煮鸡蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、茶叶蛋、鸡蛋糕、蒸鸡蛋七种做法,保证一周以内每天不重样,牛奶则是纯牛奶、酸奶、乳酸菌奶、豆浆,也是每天不重样,主食则是馒头每天有,保证每天的第二主食不重样,包子、花卷、饺子、炒饭、馄饨、油条等每天不一样,就连稀饭也是白粥、绿豆粥、红豆粥、八宝粥等不重样。
早餐的菜也进行了大调整,参照特种学院,早餐五个菜其中一个菜是纯肉菜,必须牛排、卤牛肉、里脊肉、鸡柳、鸡腿、鸡翅根等不重样。一个菜是夹馍菜,炒的猪肉、鸡肉、牛肉肉沫配细碎的辣椒、芹菜一类的炒制。两个素菜,外加一个如老干妈、豆腐乳一类的预制菜。
中午晚上实行自助餐,菜品为五菜一汤,每顿都是一个大菜,红烧、清炖牛羊肉、鸡肉、猪蹄、猪排骨之类菜,两个强荤菜,用肉炒,两个素菜,一个汤。汤也是鱼汤、骨头汤、蛋汤、豆汤一类的不重样。一个月以内的菜品不重样,这就让炊事班很为难。卓一凡自己掏钱买了两本厨师培训书,自己上灶亲自给大家炒菜。
那么多肉、蛋、奶,连队的伙食费肯定不够,因此卓一凡又想出了一个妙招,周三下午吃面条,配炊事班自己腌制小菜和两个炒菜,周末大家有时间了就包包子、包饺子。最后粗略计算下来,连队的伙食费完全够用。
计算好伙食费,做好一个月的食谱以后,卓一凡找到连长指导员汇报,自然笑的眉开眼笑,研究决定执行!
但在执行的过程中也出现了很多问题,由于伙食突然变好,实行自助餐,自然出现了前面的官兵打的多,后面的官兵打的少的情况,甚至到后面有人居然打不到菜。卓一凡很清楚,这种情况很正常,自己刚到特种学院,看着那种伙食肯定会多吃一些,多打一些,这就需要很好的引导。卓一凡一边要求炊事班加量,一边调整轮流打饭的秩序,一边对官兵开展引导,自然收到了很好的效果。后来,连队官兵都养成了一个好习惯,不管多喜欢的菜,先打一勺,等全连打一圈后再去加菜,自然保证了每个人都能吃到、吃好。
伙食调整成这样,全连的官兵自然是非常满意!在师军需科的调查问卷中,侦察连成为唯一一个满意率百分之百的连队。
连队的伙食好了,好的口碑自然不胫而走,加上师机关的参、干、助有事没事的到连队“蹭饭”,到首长跟前说,自然引起了后勤部长的注意,专门到侦察连吃了一顿“碰饭”。吃完以后,非常满意,又专门参观侦察连的主食库、副食库、给养库,这些卓一凡早就重新归置过了,让部长感觉连队后勤管理的非常好,伙食也调剂的非常好。
最后,部长和连队交流经验做法。卓一凡作为副连长,从头到尾的讲述连队的伙食安排,听得部长眼睛一亮,当场决定要在侦察连开展全师的后勤现场会。
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