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第65章 三合一章117（第2页）
徐璟点点头。这时候柳廷锴又开?口了，目露惊讶，他还是头一回听说。
“小娘子竟又开?了家新店么？”
乔琬谦虚称是：“这都?离不开?各位对小店的支持。”
其?他人又称赞她厚道谦虚，为商者若都?像小娘子这般又怎会被?人骂奸猾！
乔琬最?新发现，徐司业刚进店时头顶那片乌云消失了，这会肉眼?可见地放晴了，虽然他脸上?仍旧没什么表情，周身那股气场却柔和了下来。
不愧是男人心，海底针。
“快尝尝这山海锅！”她夹一块肉入口，随后享受得眯起眼?。
山海锅便是山海关浑锅的化称，因使用“浑汤”而得名。
浑锅在?山海关的江湖地位有如红油火锅之于川渝。
最?底下铺一层酸菜和海带，切成细丝，拌匀在?一起。若要?讲究些便在?中间撒上?金钩海米，味道更加鲜美。
再依次码上?五花肉、排骨、丸子、鸡肉、脊骨、整虾一类的荤食，高端些的，还有各类海鲜，当然价格也会更加美丽。
加入浑汤，随着浓白的汤汁滚沸，氤氲热气裹挟着各种肉类的香味飘散开?来，勾人食欲。
第一料“主角”，酸菜是必不可少的。
油脂丰富的五花肉配着酸菜吃才最?过瘾，五花肉和酸菜在?唇齿间碰撞出丰富的汁水，同样的搭配在?后世亦常出现于烤肉中。
另一料“灵魂”则是锅中加入的高汤。
做法是用大骨、肘子、鸡肉等煨炖。炖出来奶白的汤汁，盈香扑鼻，不膻不腻，才是“浑汤”。
乔琬前世看介绍浑锅的文章，具体的已经不大记得了，只?记得一句“热气腾腾的浑锅彰显着山海关人的古道热肠，也连接着关内关外。”觉得很?形象，所以记到?现在?。
因为一句“山海关浑锅特别之处在?于其?容器必是紫铜制双耳火锅”，故乔琬专为浑锅打造了紫铜制双耳锅。
中间燃以木炭，锅面汤汁沸沸腾腾，锅底火焰直冒，红红火火，一道正宗山海关浑锅才算成型。
老鸡汤、五花肉、腌酸菜、冻豆腐......浑锅是极包容的火锅，任何喜欢的菜都?可以放进去涮煮。人们因团圆而聚在?一块吃着，白肉肥腴，酸菜解腻，丸子嫩滑，海鲜提味，冻豆腐吸油爽口。
山海之间百味在?此一锅中亦“团圆”。
——
黄郸今日与两位侍郎及几位副手们外出处理公务，地点恰好就在?北市附近。待解决完所有事情，也快到?用午膳时间了。
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