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白逄之自来熟的态度让梁四海也是一愣,他也有些闹不明白,这家伙怎么这么热情呢?哥都叫了,他们没见过啊?
他可不知道,白逄之这是故意和他拉关系呢。十三行的梁家,那可是泼天的富贵人家。说句富可敌国绝对不过份,两淮盐商这个时候都不如十三行有钱。
这梁四海姓梁,不是家生子就是旁支子弟。能当梁家的私厨,这手肯定也是一等一的好。比白逄之还快过初赛,看来脑子也好用。应该是个高手~
这样的人物,结交了有好处。至少以后要弄什么外藩的食材,这是一条路子。虽然中华地大物博,可外藩也有好东西,沙饿的鱼子酱,欧洲的松露、鹅肝,这些东西国内可没有。
就是玩黑暗料理,人家也有鲱鱼罐头那种大杀器。开阔眼界,他山之石可以攻玉,说不准啥时候就用得呢。
白逄之在扬州就玩过西式甜点,一样效果惊人。当过度的骄傲和过度的自卑都不好。中华料理固然博大精深,也不代表外藩料理就没有可取之处。
外藩料理虽然也好,因地制宜也绝没有中华料理这样适应中华人的胃口。白逄之在崂山跟着可以老太监学厨,学会的最核心的一个道理就是——料理的关键在于用心和合适。
梁四海自然也是听过白逄之的名声的,阳泉的二厨,饺子大赛的冠军。那个拉丝饺子他也吃过,知道用的是洋材料,梁四海还觉得很亲切呢。
相比起本地的其他厨师,他算得学贯中西的了。西厨他也跟着教堂的牧师学过~白逄之的拉丝饺子,别人吃不出奥秘来。他却是知道,那是相当经典的意式搭配。
如今白逄之一搭讪,他也开了口道:“我用了叫花鸡的手法做了一道菜。”
白逄之一愣,跟着竖起了拇指:“海哥好口才。”
叫花鸡能和壶里乾坤扯到一块,这家伙显然是靠忽悠过关的。其实初赛就这么回事儿,菜有级厨师的水准,然后能解释通主题就让过了。
大概就是挑的厨艺靠谱脑子灵活的人。重点还在后头的正考,广州特厨考试耗尽没一个通过的也正常。
两人闲聊了几句,后头就慢慢来人了,东江馆的周兴吾是第三个过的。然后来了个白逄之不认识的女厨师,应该是其他城市来考试的。估计有三十来岁了,长了张灭绝师太的脸。冷冰冰的看谁都像猥亵犯。
最后是那个流浪厨师贾城,这也是个怪人,过了年才来的广州。在城隍庙前头摆了个卖炸物的小摊,生意好的不行。看心情出摊,要有人拿好酒和他换料理,那他的兴致就能好几分。
白逄之也是听十全大师说起过这人,据十全老头说,这家伙厨艺是顶尖的。
十全老头说是顶尖,那肯定是高手了。白逄之也不由重视了几分~
跟着之前的考官和两个其他考场的考官一起过来了。
“这次通过特级厨师初选的就是你们五人了,接下来,你们要进入真正的特级厨师考试的考场。”三个人过去推开了那扇一直关着的大门。
一个犹如斗兽场一般的圆形场地显露了出来,正正一圈的各式食材,比起当初白逄之参加的特级面点师考核还要齐全,还要多种多样。就连许多西方食材都能看见~
“这就是斗味场啊!还真是壮观。”白逄之也不由惊叹,这么多的新鲜食材可不容易见。
五个人走进了斗味场。
“经官号的梁四海,阳泉酒家的白逄之,东江馆的周兴吾,佛山培德里叶荣馨,流浪厨师贾城。你们五人将接受最后考核,从中选出够资格背负特级之名的人。”声音从身后响起。
五人回过头,看见了之前通过的门楼,正站着三人,中年是一个老者,边两个却是之前的三个考官中的两人。
白逄之忍不住道:“他们什么时候去的?会轻功啊?”
梁四海连忙推了他一下:“别乱说,这次的主考是朗文大师。”
几人都认真了起来,这是一代的御膳房总管大臣,他出的题目不是轻易能应付的。白逄之更是知道,这老头不但是可以老太监的继任者,还是十全的朋友,还是李提督的前辈。这要是他考砸了,丢人可就得丢一圈了。当下也深吸了口气,提高了注意。
这注意力一提高,他倒是发现了个怪事,那个流浪厨师贾城的呼吸若有若无,显然是有极高明的气功在身的,不由的心里对此人更是留心了几分。
这时候,朗文大师挥了下手,一个条幅被放下,他嘴里道:“之前考了你们飞禽,这一场就看看你们做走兽的本事。”
“兽~”一个兽字被放了下来。
跟着朗文大师又道:“你们不是酒店厨师,就是民间厨师,就是梁四海也是商家私厨。就考一考你们做文人菜的本事好了,主题是唐诗。”
另外一边的条幅也被放下,露出了“唐诗”两个字。
白逄之嘴角抽了抽,这广州的特级考核还真是会玩啊~跟八股文似的,唐诗主题的走兽入菜?
白逄之心里倒是有底,不由哼起了歌:“飞光飞光,劝尔一杯酒。吾不识青天高,黄地厚,唯见月寒日暖,来煎人寿。食熊则肥,食蛙则瘦……”
边几个厨师都皱了皱眉看向了他,这家伙完全就是在捣乱。这一题目考的其实是特级的意,能不能找到合适的诗句,把自己的意注入合适的料理之中去。
白逄之这食熊食蛙的,好像说的料理什么动物都得和诗符合是的。这见鬼的还唱《苦昼短》,后面还有两句斩龙足,嚼龙肉呢?这哪儿找龙去啊!
“咳咳~”朗文大师咳嗽了两声打断了白逄之的捣乱,开口道:“你们有一晚的时间,明天日出时给出最后的成品就可以了。这一晚时间,应该够你们多试几次了。这里的材料都可以随意使用,当然,要是浪费太多是要收钱的。”
白逄之翻了个白眼,果然,十全大师的朋友就没有正经的。
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