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古人说,腰缠十万贯,骑鹤下扬州。说的就是扬州的繁华光景。但其实在这个城市,腰缠十万贯也不过就是过路的土豪而已。在这个城市里头,真正掌握权力的是那些富可敌国的盐商。
这些盐商每一个都有着惊人的财富,建造园林,奢靡享受。同时也结交收买官员,支持本地的读书人,等读书人为官以后又和他们形成利益团体。牢牢把持着这一片区域的财富和权力。
这让整个城市都陷入某种畸形的繁荣之中,扬州瘦马天下闻名,淮扬菜更是成为典型的奢靡料理。在层之中和最为正统的鲁菜起名。
相比起来,蜀中料理更注重市井文化,而同样有名的粤菜则是注重原味讲究不时不食,局限性也同样非常的大。
加料理这个东西,终究是依附于人存在的。层的人喜欢吃什么,什么料理就会受人追捧。所以,直隶和江南如今人文荟萃,朝廷官员里头这两地的也占了大头,自然官府菜就成了鲁菜。同时淮扬菜的名气也因为盐商而知名全国。
白逄之投入当地料理的学习之中,也感觉到了和蜀中鲁地截然不同的料理风格。奢靡,精细,喜欢把寻常的东西以极其负责的手段做成高端的料理。
大煮干丝,最平常的豆腐干,以极为精细的刀工切成细丝,然后以鸡汤、海参等珍贵料理调味。
文思豆腐,老豆腐去皮,然后一样是恐怖至极的刀工要求,后续的调味一样繁复。
还有三套鸭,蟹粉狮子头之类的菜,变化多端,讲究刀工,调味,火候。特别是火候,这里的炖煮菜,对火候的要求看似不如爆炒来的严密,但其实文武火的变化,精细之处简直让人发指。
可以说,技术的要求到达了一个高峰。高手和普通厨师之间的区别,简直可以说是天差地远。
白逄之学习了两个月的时间,也掌握了不少淮扬菜的菜品。他已经有了级厨师的水准,学习能力已经非常强大了。寻常的料理,他看过吃过就能学到五六成,等手试试就八九不离十了。
只是这样的水平依旧离着特级还差的远。
“好,白师傅果然厉害啊!这一道三套鸭的火候简直完美。最里头的鸽子和最外头的鸭子一样的嫩,火候已经完美了。”厨房的二厨比了个大拇指。
其他的厨子也连忙来捧臭脚,白逄之可是特级面点师,而且是白案的主厨。这两个月里,已经是打出了名头了。店里的生意都好了许多,如今每天都排队,更是有很多本来都不出来吃饭的盐商和官员每天都来茶社报道。
加他也不藏私,后厨的人都学到了不少东西。白逄之甚至弄出了一个烤箱来做了很多西式的糕点,让如今的茶社有了几分后世网红店的味道。
食物这种东西,求新也是其中一个重点。
一顿马屁以后,二厨叹了口气:“要是杨师傅在就好了,他那道最拿手的软兜长鱼,咱们谁都做不到那个地步。学都学不到精髓,要是白师傅你的话,可能能学会。”
白逄之眼睛一亮,来了两个月了,这的主厨杨公望一直没露过面。就这样他的主厨地位都牢不可破,可见是真有本事的。据说这店里都有他的干股,更有的是盐商大官,请他门去布宴,求的就是那一道软兜长鱼。要是能尝尝,白胖子也能更进一步感受到特级的境界。
边一个帮厨小声道:“杨师傅可是田师傅的外甥,长鱼宴才是他最拿手的。光是鳝鱼就做出一百零八道菜。整个两淮有这个本事的不超过十个人。里头只有杨师傅一个特级厨师。”
白逄之眼睛一亮,全鳝宴吗?这种特色料理自然要吃吃看了!要知道,他在当厨师之前,可就是个超级吃货了。虽然重生前确实比较无所谓,但重生后变成了胖子,那可怕的食欲对他的影响简直是深入灵魂深处的。
白逄之自己估计,可能是他的异能太过奇异,身体需要那种特殊的力量来激活异能。结果胖子只能靠着拼命的吃来填补,可平常的食物里,那种力量根本就没有吃了也没用,倒是把自己吃成了个死胖子。
但毫无疑问的是,那种食欲倒被继承了下来。
就在他琢磨怎么才能吃到长鱼宴的时候,外头突然有个人跌跌撞撞的跑了进来。
“出,出事儿了!外头,外头有人闹事。”跑进来的是前头的小二,脸还有个红印子。看起来相当的狼狈,身还有些食物的残留。
白逄之没说话,二厨皱起了眉头开口道:“怎么回事儿?谁敢来这里捣乱,店里人都是吃干饭的吗?”
前头来的小二苦笑道:“那家伙说我们做的东西是垃圾,我们说他闹事要赶他出去,可那家伙说的一套一套的好像真懂行啊!”
“吃霸王餐的吧?赶走就是了。”有厨子摇起了头。
“赶?赶不走啊,那家伙有根大铁棒,一转起来没人能近身,前头都快被打烂了。他让咱们后厨负责人出去。要是不给个说法就要砸了咱们招牌。”小二一脸的无奈。
白逄之皱了皱眉头,大铁棒,这个好像有些熟悉啊?难道真是那个人?他开口道:“出去看看吧~瞧瞧到底是啥情况。”
二厨点了点头,侧头道:“通知老板来,我们先出去看看。怕是来者不善。”
厨房的人一起出到了前头大厅里头,这里已经是一片狼藉了,正中间的桌子边坐着个年轻人,手里握着一根钢棍,白胖子眯起了眼睛。那钢棍头里,确实是有几个金色的星星。
白逄之眯起了眼睛:【看着虽然年轻了很多,脸也没有疤,可确实是钢棍解鲁没错啊。看打扮,这家伙已经是特级面点师了啊?】
同为特级面点师,白胖子一眼就看出来了这家伙内里的衣服,露出来的那一角确实是特级面点师的制服没错。
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