手机浏览器扫描二维码访问
第五百二十五章 菜系起源（第1页）
“怎么说？”
“都些都是当年重要的南馆菜，还有，当年荣乐园开有一家面食店，名叫‘稷雪’，这道鳝鱼笋面就是稷雪的特色菜品。”周至看着菜单直点头：“看来这家店子是有点东西，老板或者大厨，可能就是当年荣乐园的真传。”
“真不真传的不知道，”费观笑道：“味道倒是可以。”
“我和老柴来过几回，感觉这里的菜式比外头的高级一些，有些也能单打高级粤菜，就是不明白到底是真川菜还是假川菜。”
“现在既然小周老弟这样说，那自然是真川菜了。”
“是真川菜，不过有些是消失很久的川菜了。”周至笑道：“那我点了？”
“点！”
于是周至点了雪花鸡淖、八宝锅蒸，葱烧鹿筋、清蒸鸽蛋燕菜、酸辣海参、糖醋脆皮鱼、火爆鳝丝、鸡牛汤、猪皮发糕、金丝面几道。
打发走过来拿菜单的服务员，老柴笑道：“来来来，开讲开讲，今天可以亲耳听到《川味趣谈》的作者讲故事，可算是难得！”
周至笑道：“那大家知道，川菜是何时才可以成席，能够登上大雅之堂，成为重要菜系的吗？”
“这个应该老早了吧？明代？”老柴说道：“明代蜀中大出盐，盐商们有钱了就开始讲究吃喝，着名的盐帮菜是不是就是那时候出来的？”
“我觉得可能是宋代。”费观说道：“不然如何培养出苏东坡那样的吃货？宋代蜀中没有经历五代中原那样的战乱，衣食丰足，我猜是宋代。”
“你们都猜得太远了。”周至笑道：“其实川菜能够登上大雅之堂，却是在清代，而且是很晚的晚清，咸丰十一年以后。”
“怎么可能？！”费观不敢相信：“据我所知，宋代蜀江可是大有游宴之风的！”
“这都是能够在历史上找到记录的呀。”周至说道：“就算是唐宋的大席面，其菜品也就那样。”
“烧尾宴是唐代士子登科和官员升迁举办的盛大宴会，韦巨源得尚书，记录下当时的《烧尾宴食单》，列菜品有五十八道之多。”
“这名儿取得可古怪，干嘛要叫烧尾宴？”老王问道。
“因为鱼跃龙门的时候，天雷会降下烧掉它的尾巴，之后便脱胎换骨成为神龙，这就是唐人‘鱼将化龙，天雷烧尾’的传说。”
“士子登科，官员拜相，这也如同越过龙门，因此举办的宴会，就叫做烧尾宴了。”周至解释道：“然而细究那五十八道菜品，食材是极尽山珍海味，水陆杂陈，但是光糕饼点心就多达二十多种，饭也三四种，剩下类似鱼脍和腊肉拼盘的又是好几种。”
“调料更少了，奶，油，酥，蜜，应该还有酱和盐。”
“手法就是煎煮蒸烤炸，以及纯冷盘。”
“这已经是到了顶的宴席了。”
“蜀中在当时的确是有游宴之风，不过从《东京梦华录》里记载过宋人在汴京城开设的‘川饭店’来看，菜品不过是插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭几种。”
“那书里的这个川饭店，怎么就能够确认是最早的川菜馆呢？”老李问道。
“因为这里提到了燠肉。”周至笑道。
软饭人皇 综影视：多面攻略被娇宠 有个叫刘丰的男人 一定要让剑宗圣女穿上兔女郎装 末世求生囤货日常 在深爱的时候不忘恨你 快穿：系统靠一栋商超拐了个宿主 开局金风细雨楼主，一刀惊天下 拜托妹子们别来沾边 灵元心经 让设计锂电池，你却搞出核聚变？ 娇软女配穿年代文 抽盲盒，搞科技，我在古代当皇帝 皇叔娇宠，一世遗憾两世欢 逆天改命：他竟然是大佬 开局自在极意功，暴打诸天万族！ 侯府主母重生后，和离嫁王爷！ 长生太上皇，与国同寿 阿拉德的冒险日记 师妹绝非战五渣
人家吃糠我吃肉，随军过上好日子
沈七七刚拿下百花影后奖就突遭意外穿到了一本年代文里。她家作为女主对照组，全家都是极品，满门都是炮灰。沈七七作为全家团宠，不知道该哭还是该笑。书里原主一路倒贴，男女主照单全收，却对她家赶尽杀绝。沈七七一个绝版陈世美加一朵盛世白莲花，渣男贱女赶紧滚！沈七七果断拦住义愤填膺杀去男主家里逼婚的哥哥们。这个狗男人我不要...
重生八零俏娇妻
林晓晚重生在了十八岁的那个夏末秋初，这时候爹娘还没有死，所有的悲剧也还没有开始。重活一世，她发誓要有仇报仇，有怨报怨，带着家人过上好日子。还要把自由还给那个前世被自己耽误一生的好男人陆战北，让他去寻找属于他的幸福。某男啥，听说你要让我去寻找我的幸福？我的幸福不就是媳妇你么！晓晚额？我配不上你，你出生在军队大院里，是国内最年轻的地质专家，我太平凡了，我一定要还你自由。某男配不配上我说了算，地上凉，咱们床上说。如果您喜欢重生八零俏娇妻，别忘记分享给朋友...
特工狂妃：霸道王爷宠不停
特工狂妃霸道王爷宠不停简介emspemsp特工狂妃霸道王爷宠不停是明月最爱衣香的经典其他类型类作品，特工狂妃霸道王爷宠不停主要讲述了穿越了的特工差点被人给强了。脸毁人废的离殃指着自己的脸懵逼不明月最爱衣香最新鼎力大作，年度必看...
从斗罗开始打卡
从斗罗开始打卡简介emspemsp他们毕业于史莱克学院，是被长辈老师喜爱的孩子。他们被世人称为史莱克七怪，是同辈甚至长辈羡慕的天才。他们一同升入神界，七人一同在神界生活千年。原本平凡无聊的日子被神王打破。他们终于回到了斗罗大陆。...
全民总动员：重生在人类灭亡前
外星生物即将入侵。唯一的知情者萧山，带领十四亿九州国民，发挥基建狂魔的本色，在几个月内筑造数万钢铁防御堡垒组建亿万坚强铁军，与恐怖的外星生物展开一场绝境中的求生之战。九州国以一国之力，以炎黄子孙的民族大义，保存了人类文明的火种。一本荡气回肠热血澎湃的轻幻想重现实的科幻小说。简介无力，请看正文。如果您喜欢全民总动员重生在人类灭亡前，别忘记分享给朋友...
倾世毒妃惑天下：盛世谋妃
倾世毒妃惑天下盛世谋妃简介emspemsp她是护国公嫡女，风华绝代，举世无双，凤披霞冠之日却被人冠上贱妇之名！本以为苦尽甘来，等来的却是戳心之剑，蚀心之痛！重活一世，她强势归来，至于那个男人，他要权，她便夺了他的权！他要势，她便夺了他的势！他要天下，她夺了他的天下又如何！他，一代铁血王爷，嗜血阴冷，智谋无双，却唯独对她情有独钟。为了复仇她勾引他，步步为营，阴谋算计，冰冷缠绵，日日笙歌，真相大白之日，原来不过是各取所需，本以为再无交集，他却拥着她不放手！她心如刀绞望着他你要什么！暗夜如水，他霸道扯下她的衣衫若我说，要你呢！一代毒妃强势归来，用毒的最高境界不是下毒更不是制毒，而是毒心，可最终究竟是谁毒了谁的心更┆多┆就┇上woo18vipWoo18vip...