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另一个锅里的鸡蛋已经煮好,正在无规则的碰撞锅壁。
关火,焖一会儿。
之后捞出,用凉水浸泡,便于去壳。
鸡蛋全部剥好后,鸡也差不多炖熟了,汤汁几乎全都被吸进了鸡肉里。
取出倒在加了冰块的水里,鸡肉瞬间紧实。
重新起锅烧油,加冰糖炒出糖色,下鸡肉爆炒,并重新加入大料、料酒等。
根据味道的轻重变化,将煮开的卤料水分两次加入。
最后一次加入时把卤料包一起倒进去。
随即加入千张结、卤蛋,小火炖煮一个小时。
出锅前十分钟,倒入切好的土豆片。
临出锅时,加入青红辣椒段。
出锅后,撒上葱花和熟芝麻。
那叫一个香气四溢。
这么多食材,普通盆装不下。
李中孚直接上大铁盆。
‘duang’的将大铁盆放在桌子上,李中孚喊道:“鹤鸣、贞儿、雄英,开饭喽。”
三人早就饿的饥肠辘辘,第一时间过来排排坐好。
将米饭一一分给他们,李中孚率先夹了一个琥珀一般的卤鸡蛋,一口就咬下了半个,香的快把舌头给咬下去了:“就是这个味儿!
小的时候,我爷爷白天总是忙得很,我经常自己困的倒地就睡,为了补偿我,晚饭时他经常会就着昏黄的灯光做这么一锅,每次我都能吃两大碗米饭。”
朱鹤鸣听的红了眼眶。
李大哥小时候过得好苦啊。
但这话朱鹤鸣没有说出口。
因为她看得出来,苦归苦,但李大哥也是真回味那个时候。
或者说,他想爷爷了。
夹了块千张结,朱鹤鸣一口咬下,满嘴的卤香和肉香:“真好吃啊,不愧是家传的做法。”
万贞儿则是夹了块鸡肉,轻轻一咬就在嘴里散开了:“软烂入味,芳香四溢,李大哥,你就算不当大夫,光凭这手厨艺也不愁挣不到钱。”
朱雄英拿起勺子‘哐哐’往米饭里舀汤汁,根本顾不上说话。
巧了,李中孚小时候也爱这么吃。
并且坚决认为没有比卤味一锅出的汤汁拌饭更好吃的东西。
等朱雄英舀完,李中孚接过勺子,也给自己碗里舀了几勺汤汁,用筷子一拌,一口气就干完了半碗米饭。 。
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