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第十三章 宰剥猪羊13(第2页)

做完后几乎是瘫倒在地上,连吃饭的时候手都还哆嗦着,惹得众人一阵调笑,纷纷让他多吃些。吃过了饭,王胜两人正要去处理下水,收拾庭院,就见张横拎了两条肉来到两人跟前。

“第一天上手累的不轻吧?接下来的活就不需要你们做了,拿着这两条肉回家歇着吧,和家人一起庆祝一番。”

“多谢东家!”两人看着四指宽,一尺多长,肥瘦相间的大肉,心中满是欢喜。

这肉少说得五六斤,最主要的是那二指厚的肥膘,能炼出不少猪油。

这年头,肥肉可比瘦肉吃香。

王胜又将自己杀的猪羊下水一并拿了,向众人告别后,又买了只烧鸡,兴高采烈的回了家。

听说他今日不仅正式操刀,杀了一头猪、一头羊,还得东家赏了一条肉,杜蕊娘十分的高兴。

将猪油熬了,又在院里摘了些菜,准备好好整治了一大桌子菜。

王朗也早早的打了一角酒回了家,兄弟俩就着一桌好菜,美美的喝了一顿。

唯一美中不足的是,王行如今不知在哪里奔波,不见回来。

正式学了手艺,王胜两人也可以参与肉肆每天杀猪宰羊的活了。

以张富、张贵两人为首,十来个人分为两组,按猪、烫毛、吹气这等脏活累活就不说了,大家一起干,其他的精细手艺都是轮番着来的。

今天你负责宰杀,我负责剥皮、他负责分割,明天又轮换着来,争取每个人都能练上手艺。

王胜被分到了张贵这一组,丁小乙则归张富。

张贵见他宰杀时,下手稳准狠,一连两天都让他负责宰杀。

两天下来,直接将猪灵、羊灵的经验推进不少。

【契灵:猪(1650)】

【契灵:羊(1160)】

见他已经将宰杀的手艺,练的十分熟稔了,张贵又安排他练习剥皮的手艺。

剥皮靠的就是下刀准、走刀稳,将刀尖恰到好处的切开羊皮,而不伤羊油、羊肉。

有着鸡灵带来的强大平衡感,王胜握刀的手十分稳健。

练了一天,熟悉了窍门后,剥皮的手艺也跟着进步飞快。

第二天,王胜拿起一柄一指长的剥皮尖刀在手中转了转,感觉更自如了些。

拉过一头吹好气的羊,顺着腹部中线划开一道刀口,又从中线两头延伸至四蹄,刀尖堪堪沾着羊油划过,一分不多,一分不少。

揪起羊毛,顺着刀口轻轻割了两刀,皮子顺畅的和羊油分开。

看到这里,张贵忍不住赞道:“好,今天这一刀开的漂亮,看来这张皮子能卖上价钱了。”

剥皮的关键就在这里,无论是割的到处是洞,还是这儿沾块油、那儿沾块肉的,都会影响皮子的质量。

一张好皮子,应当是刀口平顺,内皮光鲜油亮,犹如丝绸般顺滑。

王胜见了也忍不住高兴,这张皮子开口十分平顺,接下来不用动刀子,直接用手,便可将整张羊皮撕下来了。

歘欻欻~

顺着刀口,三下五除二便将整张羊皮撕了下来,整个过程十分丝滑,看着就令人舒心。

李忠看了也不禁点头称赞,“看来今天是开了窍了,记住今天的感觉,保持这手艺,日后就不用担心剥坏皮子了。”

听得他夸赞,王胜精神振奋,接下来将数张皮子一一剥下,同样都是这般的水平。

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