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对于顾客们的热情询问和殷切期盼,金波罗没有让大家失望,在二月十日这天,十几块巨大的展示板同时出现在所有金波罗店铺的门口。
这一次的新品数量稍微有些多,除了传统鸡腿堡新增咖喱和黑椒两种口味以外,炸鸡部分推出了原味大鸡排,两巴掌那么大的一块鸡排,只要八元,饭量小的人一顿饭甚至都吃不掉一块。还有炸鸡拌饭,也是新品,炸好的鸡肉切成丁,铺在白色的米板上面,再浇上特制的酱料,和之前的纯西式快餐已经有所不同,开始朝中式快餐的方向迈进。
而中式快餐,也在这一次推出的新品范围内。豆浆油条煎鸡蛋等经典早餐就不用说了,皮蛋瘦肉粥、八宝粥、黑米粥等粥类也加入了新品范围内、还有鸡蛋汤和紫菜汤等等。
当然最主要的是主食部分,鲜肉包,炸馒头,盖浇饭……总之,从这一天开始,金波罗就不再是一个纯粹的西式快餐店,而是中西合璧,成了一家任何人进来都能找到喜欢的美食的综合性快餐店。
顾客们对于中式快餐的接受程度,最初的时候显然不如西式快餐那么高。当然不是说大家不喜欢中餐,而是怎么说呢?来这里的人,基本上还是冲着西式快餐来的,真想吃中餐,满大街的小餐馆有的是,何必来这里?
不过金波罗也有其他地方比不上的地方,首先是标准化。为什么不同厨师做出来的同一道菜味道不同?甚至是一个厨师做出来的两道相同的菜味道也不一样,为什么呢?就是因为没有标准化。放多少盐,加多少油,油温多少,翻炒多少下,全都是凭感觉来的。
适量永远是最无法掌握的。
当然不是说这样不好,事实上这种感觉和经验的结合,才能更好的体现中餐的灵魂与精髓,但问题是这样一来好吃的时候是真的好吃,不好吃的时候,味道也确实会大打折扣。你不能保证自己每次都能吃到厨师巅峰状态下做出来的美食,所以就要做好这一次的口味不如上一次的心理准备。
金波罗杜绝了这个问题,所有的中式快餐全部实行标准化生产,虽然还没有因此购买专门的生产线,但所有掌勺的师傅,炒菜的时候都会严格按照章程和材料表来制作。这样一来的结果就是每一道菜的味道都一模一样是,虽然失去了精髓,但却胜在质量稳定。
喜欢吃某个餐品的人,每一次来吃到的都是同样的味道,虽然没有了惊喜,但也不会失望。
而且和街边小店还有一点不同的,就是金波罗的东西更加卫生,所有餐盘都是经过消毒的,而且油量较少,这一点很重要。不像街边小店那样,为了竞争,只能让自己的饭菜更好吃。怎么才能好吃呢?在不超标的情况,尽量多放油呗。但油不要钱吗?所以只能使用劣质油,这就成了一个恶性循环。
油大,容易腻;油不好,吃多了对身体不好,而且影响口感;环境一般,影响就餐心情。
大饭店当然没有这种情况,但很少有人为了吃一份鱼香肉丝就去大酒店点餐吧,所以金波罗推出的中餐系列在经过短期的平淡之后,反倒渐渐的得到越来越多人的喜爱。
盖饭味道不错,吃起来也舒服,而且不用担心会突然不好吃;汤的口感也很好,而且里面的材料都很充足,不是那种一大锅只用一颗鸡蛋的水平;粥熬得很到位,烂糊粘稠;油条酥脆,没有异味;煎鸡蛋两面焦黄,圆溜溜看着就想吃;豆浆也全部是现场磨制,甚至能喝到杯底沉淀的豆渣,当然了,如果想喝没有豆渣的,可以加一道过滤的程序,让豆浆的口感变得绵滑。
总之,用良心做餐饮,这是周方远在开店之初就和爸妈反复交代的。
其他行业或许能偷偷懒掺掺假,但唯有餐饮业绝不能这么做。你偷了懒掺了假,就有可能被人吃出来,只要被吃出来一次,就会彻底失去一个顾客。更严重者,如果吃出了问题,比如说吃坏了肚子甚至是吃死了人,甚至可能毁掉自家的牌子。
食品安全没小事儿,这个道理周方远简直太清楚不过了。他担心老爸老妈会不当回事,只能反复提醒。好在他现在在家里也是另一种意义上的权威,关于事业方面的事情,他一概说了算,老爸老妈不敢反对,也压根不会反对。
……
过年要买新衣服,这是无数小孩子最期待的事情。
周方远已经过了那个因为这种事情就无比期待过年的年龄,但新衣服还是要买的。
所谓新年新气象,买新衣服不仅仅是为了好看,这里面还有一份对美好未来的期待,周方远亦不能免俗。
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