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其实做饭这个事情,还是蛮有意思的。
我从小长久的混迹在村子里,这里民风淳朴,所以我也算是吃过百家饭的人了。
这每一家的饭菜,有每一家饭菜的味道……
一家一个样儿。
让我一口吃出来这是谁家谁家的饭菜,那是吹牛了。
但是绝对是一家一个样儿……
这有时候你吃别人的饭多了,你甚至都可以品出来这个人是个啥样?
这老实忠厚的人做饭,那绝对是真材实料,没有虚假,大油厚料。
精巧的人做饭也精巧,薄油素料,色泽艳丽明朗……
至于味道,个人有个人的味道,各有各的优点,谈不上什么好坏。
除非是那种是真的没有一点厨艺的中年妇女,什么都是一股脑塞锅里,整出一锅乱炖……
而二丫很明显是心灵手巧那种。
她似乎天然的就能掌握好油温,炸鱼炸的程度,放佐料的顺序,多少,火候,做这种小杂鱼鱼酱,最是考验厨子的厨艺。
油温低,炸不透。
油温高,炸糊了。
炸的时间短了,油没浸进去,鱼不香。
炸的时间长了,油倒是浸进去了,但是炸老了鱼肉变死肉,没有小河鱼的鱼香味儿了。
还有这个酱,炸老了,成黑片片了。
炸嫩了,带着生腥味。
放多了,吃不着鱼,光喝酱了。
放少了,鱼腥味就会盖过酱香味。
还有这个最最重要的收汤。
收宽了,那就是鱼汤不鱼汤,鱼酱不鱼酱。
收窄了,酱就把小鱼裹住,要么就是一块一块的酱块子。
只有汤收的不宽不窄,佐料覆盖,油水裹着鱼身子,那,来上一口,那叫一个美……
总之做饭,那是相当有技术含量的一门技术……
有的人那真就是,做了一辈子饭,一辈子的饭做的都是臭脚丫子味儿……
这是真的!
就我这么多年吃过的百家饭的经验来说,吃饭,你要尽量吃那种眼睛里有光的人,做的饭……
至于现在的外卖和饭店嘛?
就别那么多要求了……
闭着眼睛吃吧……
什么乱七八糟的东西吃的多了,就有抵抗性了。
就像是三哥那,人家那早已经进化到了全民免疫恒河水……
人身体的可塑性,还是很强的……
我有时候会瞎想着,从三哥全民免疫恒河水的角度来说,我是不是可以推导出来这样一个震惊天下的结论:
那就是,绝症,有没有可能,其实根本就是一种谎言……
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