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高氏亲自为大家做了本地特色驴肉。
“把驴肉做进饼里,这可是我们当地特色吃法,相当美味,跟长安的古楼子有些像,但我们里面馅是卤好的驴肉不是羊肉。”
一筐长长的、薄薄的,外面一层金黄脆皮的饼子端上来,武怀玉一看就喜欢,远远闻到股好闻香气。
赶紧拿起一个,一口下去,嘎吱一声,胸皮粉碎,直往下掉渣,但里面口感很松软。
再一口下去,咬到了里面的驴肉。
还热乎的,碎碎的,味道极好。
“嫂子这驴肉味道特别好。”
“这驴肉是用老汤炖的。”高氏介绍道。
齐善行也是个老饕,他跟苏家很熟,跟高氏也不用避讳,甚至对高氏的驴肉古楼子非常喜欢,每次上门都肯定要吃的。
“高娘子这驴肉是用陈年老汤,加秘制佐料,大锅炖制而成,而且这选用的驴肉也有讲究,得是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉才最佳,不能用那种常年干重活的老驴瘦驴,那种驴肉炖不烂还不香,老驴只是汤香可肉不嫩。”
“高娘子这驴肉选的好,火候也好,你看这驴肉不管牙好不好都不塞牙,你要是在外面吃,十家有七八家的驴肉吃起来不易嚼烂容易塞牙。
今天这里面的驴肉应当是肋板位置,不肥不瘦,刚刚好。”
高氏不由称赞,“齐刺史真是行家。”
武怀玉觉得这玩意虽然是驴肉馅饼,但吃起来有几分驴肉火烧的感觉,只不过驴肉火烧是火烧切开夹上剁好的驴肉而已。
“我觉得嫂子这饼也做的好,外面酥脆里面软嫩,”
一个驴肉馅饼讲究还挺多,不是蒸的也不是煎的,而是和好面擀好包上驴肉后,先在平底锅上用木模压面饼打压定型,然后上叉火烧,一道工序都不能少,而且还不能急。
这样最后烧出来的饼才更鼓、更脆、更香,甚至边上也要变成黄花色,甚至还能起层起酥。
高雅贤也是河北地方豪强,窦建德大将,后来做刘黑闼的左仆射,死于洺水之战,高氏也是打小受过不错教育的大家小姐。
到了武邑,怀玉才发现苏定方当年兵败后并不是真回老家种地了,他是回家当大地主了,苏家在武邑庄园很大,产业不小,良田很多,也有大量的部曲、奴隶,甚至许多依附的逃户流民。
正因苏定方家业很丰,当初才会有人想要侵夺,也是看苏定方无官无职的,谁知道碰到个铁板,人家苏定方不仅是高雅贤义子、女婿,窦建德爱将,刘黑闼兄弟,他还有个老师是李靖。
吃过饭,跟齐善行、苏烈一起在苏家的庄园外散步,苏烈在这里名声很好,不过自家的还是乡邻,远远看到都来问候。
怪不得之前两次参与反唐,还能一直在乡下安稳当个豪强,得乡邻爱护关系好。
晚上就住在苏家。
夜里苏定方不陪妻子却提着壶酒来找怀玉。
今天这趟衣锦还乡,确实挺值得高兴,但人散之后又觉得没啥意思。
“睡不着?许久没跟嫂子在一起,你不得好好陪陪。”
“有些事想跟二郎聊聊。”
“师兄直说。”
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