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第296章新茶到货
因为看了两篇传奇小说的开头,看不着后续,豆卢怀让整个人都蔫巴了,无精打彩的。
连歌伎们表演的凉州词也提不起精神。
“你那些庄子都种上了?”
“还在赶种,都是旱地,广种薄收,估计今年也不会有太多收成。”
怀玉给他倒了杯茶,“试试我这茶,可是今年特意弄的新茶,剑南的蒙顶茶。”
豆卢怀让脑子里还是那故事呢,“剑南蒙顶石花茶也没多新奇吧,我府上每年都要弄许多新茶饼,你喜欢喝我回头让人给你送两箱来。”
不是送两片,也不是两盒,而是两箱,一箱起码几十饼。
豆卢驸马总是这么出手豪放。
“这个跟伱平时喝的蒙顶石花片茶不同,”
“有啥不一样?宫里喝的龙团凤饼,那是最顶级的了。”
他是驸马,宫里喝的蒙顶石花龙团凤饼,他也是每年都得得赐不少。
“我这是散茶,而且制茶工艺也不同。”
程咬金今年去四川泸州做都督,武怀玉便也派了一些管事家丁随同前往,不仅是去接洽订购的五百房獠奴,还有个任务就是去买茶。
其实茶叶虽说有很多分类,但主要还是制茶工艺的不同,根据不同地方茶叶的一些特质,加工出不同的茶来。
唐代的茶主要还是以成型茶为主,做成茶饼,唐代茶饼技术,主要就是蒸青制茶,把鲜叶捣碎压制成饼,具体点过程就是采摘下来的鲜叶给蒸软、蒸熟,再捣烂,放入饼状模型定型,然后烘焙,最后穿成串,包好存放。
而宋代后,还在蒸茶后加入了榨茶、研茶工序,相对复杂。
而到了现代虽也有茶饼,但工艺却完全不同了,基本上都是把制作好的毛茶中是某类散茶来压饼,而不是直接用鲜茶叶作茶饼,比如白茶饼就是拿制好的散茶通过蒸软压饼。
另一个不同就是,唐人往往还会在蒸压茶叶后还有个榨汁的工序,要去汁,越是高档的茶,越不可少,比如说贡品龙团凤饼。
不同的制茶工艺,制出来的茶是不同的,加上不同的喝茶方式,点茶煎茶等更与泡茶不同。
喜欢喝茶的人,往往只钟爱某一种茶。
现代的茶有绿茶红茶乌龙茶白茶等等,也都主要还是制茶工艺的不同,红茶发酵,绿茶不发酵,白茶轻微发酵。
绿茶讲究的是新鲜,主要工艺就是杀青、揉捻、干燥,俗称炒茶,喝茶主要是冲泡,注水静侯一会就可以喝了,喝的就是那鲜爽味。
红茶要经过发酵工艺,也是冲泡喝,但比绿茶耐泡。
至于说黑茶,那属于后发酵茶,以西南茶树为主,黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶,这种茶在明清的时候,以销往青藏草原为主,很得游牧民喜欢。
武怀玉喝茶,还是比较喜欢喝绿茶的。
绿茶中的品种也多,但大致都是炒的散茶,本身用的都是嫩芽片,所以比较鲜嫩爽口,不需添加什么,就别有滋味。
唐朝加各种调料的茶饼煮茶,他确实是一直都不太习惯,当成奶茶或油茶喝还行。
这次特意安排人跟程咬金到剑南,直接从当地茶园收购鲜茶叶,按他的加工方式,制作了一批新茶。
其中的蒙顶黄芽绿茶,清明时节雇佣当地少女,只采单芽和一芽一叶的,一斤制好的茶,起码五万个茶芽,这些茶顶绿茶,经过鲜叶摊放、杀青、摊凉、头揉、炒、二青等十三道工艺,最终烘焙提香,定量装箱,然后运回长安。
单芽头的是其中特级,一芽一叶的是上品。
另外在剑南还制作加工了一批剑南红茶、剑南黑茶,以及一批茉莉花茶,甚至还有以蒙顶茶加工成的乌龙茶,这些茶都是散茶。
相比起此时唐代极少量的散茶,这些茶各具特色,配上独特的泡茶饮茶法,还是很不错的。
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