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夏楚楚站在厨房里,手里握着一把锋利的菜刀,眼神专注地盯着砧板上的乌鱼。
最近她决定推出一道新菜爆炒乌鱼花,希望能吸引更多的顾客。然而,火候的掌握成了她最大的难题。
“楚楚,你这已经是第十条乌鱼了!”闺蜜秀秀站在厨房门口,双手叉腰,眉头紧锁。
她的声音里带着明显的不满,“你知道这乌鱼是我家池塘里养的吗?你这样浪费,我可受不了!”
夏楚楚停下手中的动作,抬头看向秀秀,脸上露出一丝无奈的笑容。
“秀秀,我知道你心疼,但我这不是在努力吗?这道菜要是做好了,咱们饭店的生意肯定会好起来的。”
秀秀叹了口气,走到夏楚楚身边,看着砧板上的乌鱼。
“我知道你想把饭店做好,但你也不能这么浪费啊。你看看,这乌鱼都被你烫得不成样子了。”
夏楚楚低头看了看砧板上的乌鱼,确实,乌鱼的肉质已经有些松散,显然是烫的时间过长。
她咬了咬嘴唇,心里有些沮丧。
“我知道,但我真的不知道该怎么掌握火候。每次都觉得差不多了,结果一炒就过火了。”
就在这时,厨房的门被推开,一个身材高大、穿着厨师服的男人走了进来。
他是李大厨,夏楚楚请来的顾问,专门指导她做菜。
李大厨看了看砧板上的乌鱼,又看了看夏楚楚和秀秀,脸上露出一丝微笑。
“楚楚,你这乌鱼花做得不错,但火候确实是个问题。”
李大厨走到夏楚楚身边,拿起菜刀,开始示范如何去骨切花。
“你看,乌鱼烫的时间不能太长,否则肉质会变松。你要掌握好时间,烫到鱼肉刚刚变色就可以了。”
夏楚楚认真地看着李大厨的动作,心里暗暗记下每一个细节。
秀秀站在一旁,虽然还是有些心疼乌鱼,但看到李大厨的指导,也不由得点了点头。
“李大厨,那炒的时候呢?我总是觉得火候不好掌握。”夏楚楚问道,语气里带着一丝期待。
李大厨笑了笑,放下菜刀,走到灶台前,点燃了火。
“炒的时候,火要大,但时间要短。你要快速翻炒,让乌鱼花均匀受热,但又不能炒得太久,否则鱼肉会变老。”
夏楚楚点了点头,心里有些明白,但又有些不确定。
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