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兰菊香他们都没有腌制过腊肉,因为往年过年的时候吃新鲜猪肉都是种奢侈,更别提买那么多盐来腌制腊肉了。
“姐,这腊肉要怎么做呢?”
温暖拿着面前的猪肉无从下手,很怕自己一个不小心给弄坏了。
温言笑了笑说道:“这个其实挺简单的,我们先将这些香料研磨成粉末,均匀的涂抹在猪肉上,揉搓半刻钟左右,让猪肉充分吸收,再把抹好盐的猪肉放在无水无油的盆子中,把剩下的香料也倒进去,但是多余的盐不要加进去,调好味道盖上盖子就完事了。”
“那后面呢?”
兰菊香也问了起来。
温暖和温小宝也朝着温言看来。
见他们都想知道。
温言与他们说道:“后面嘛,腌制个六到八天左右就可以拿出来晾晒了。不过在腌制期间,每天早晚得把肉调整一下位置让它们腌制得更加充分入味…”
“娘,晾晒了就可以吃了吗?”
温小宝最关心的还是这个问题。
听他这么说。
温言轻敲了下温小宝的脑袋勾唇说道:“你个小吃货!晾晒好还是生的呢,要做熟了才能吃!除了直接做来吃外,还可以用松柏树枝、橘子皮、花生壳这些将晾晒好的腊肉熏一下,做成烟熏腊肉,那样吃起来另有一番味道…”
“娘,我们快做吧!”
温小宝都有些迫不及待想尝尝这两种腊肉是什么味道了。
肉块比温小宝的手都还大。
他哪里好操作?
温言没让温小宝做,只让他在一边看着,给她们打下手。
兰菊香和温暖都是干活麻利的,一个时辰不到她们就与温言将面前的几十斤腊肉腌制好了。
腌制好。
温言忽然想到自己都没做腊肠,她想了想决定明天再做,因为今天马上就要去码头了。做生意自是不能耽搁的,毕竟一个月还是几两银子的租金呢!
越靠近过年。
生意也越来越好了。
因为在其他地方经商、读书、干活的人全部都从各地回来了。
一直忙活到腊月二十八。
温言他们才关铺子的。
今年过年他们没有回村子里过,就在镇上一起过的年。
这个年比往年都丰盛,菜做得那叫一个多,新买的桌子全部摆满都还重叠了些。不管是腊肉、腊肠还是温言做的其他的菜温小宝他们都很是喜欢。
一顿午饭下来肚子都吃撑了。
相比在村里,镇上要热闹许多。
中午的时候,四下燃放鞭炮,噼里啪啦的好不热闹。晚上,有钱的人家,纷纷燃放起了烟花,一朵朵美丽的烟花在空中绽放,发出耀眼的光芒。这是温阳他们没有见过的只觉得很是稀罕。
街道上也很是热闹,不仅有表演杂耍的,还有不少摆摊的,卖得最多的就是花灯。
一番逛下来。
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