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有了前面杜子腾的十万收入之后,一下子收到了五万多块钱的货款,李通只是高兴了一会,便平静了下来,
有了这个神奇的游戏,要开始慢慢习惯高收入了,
算是忙活了小半个早,李通略微休息了会,便开始准备早饭,吃过了李通煮出来的美食之后,王阿姨没有自不量力地要主动去担当大厨,而是在那里收拾着店里的卫生,同时准备接待食客;
海边的夏天气温比较高,渔民们一般早餐午饭都是喜欢吃流食,不是汤粉就是粥,在海边长大的李通也养成了这种习惯;
每天他都会刻意留些隔夜饭,就为了第二天煲点杂鱼粥或者皮蛋瘦肉粥什么的,养胃,而且补充水份和盐份!
又发了笔小财的李通决定好好犒劳一下自己,也算是奖励忙了一早的王阿姨,他拿出了一条昨天晚抓到的皇帝蟹,之所以注意到它,是因为它在游戏画面里就显得特别的大,
本来他也想拿出来跟那些青蟹花蟹一起卖给叶小天的,后来才发现,自己即便已经对它的大有了一定的估计,却还是低估了,
就这么一只蟹,竟然有三十来斤重,按照普通海鲜,同类的越大越值钱的规则,那么这只螃蟹甚至可以卖得出比龙虾还要贵的价格,毕竟李通这里最便宜的海鲜也要两百块一斤,这皇帝蟹怎么说也得要千块了;
一只螃蟹要卖几万块,对一个农家乐来说,实在是太贵了,所以,李通直接打消了这个念头,把那只巨无霸养在厨房的水箱里,
主要是他好不容易有了这么条销路,可不能让叶小天因为进了这么只螃蟹而亏本了;
刚好自己也没吃过这么名贵的海鲜,拿来开开荤也不错!
三十多斤的皇帝蟹全用来煲粥不太现实,虽然李通已经买了特别大的铁锅,但是,这蟹哪怕是全吃肉,两个人一顿也吃不完,
毕竟一只蟹钳就有三四斤,完全足够作为一个成年人的午餐,
所以,李通决定来个一蟹四吃,
若不是有了海鲜烹饪精通,李通还真不敢对这只皇帝蟹动手,那大钳子比自己的手臂还要粗许多,
三四两重的野生蟹轻易就能把人的手指钳出血,更猛的甚至能掐下一块肉来,要是被这只巨无霸来那么一下,光想想就觉得足够酸爽!
宰蟹,用尖刀从蟹尾撬开壳,然后卸下那两只威胁最大的大钳,蟹身的一点汁水都不放过,全倒到盆里,这可是游戏里打出来的正宗野生蟹,一点水都没注,说起来那可就是蟹血,好东西!
两只大钳直接装到保鲜袋里,扔到冰箱冷冻室里,午饭不打算吃它,晚拿来一只蒜蓉蒸,另一只做剌身下酒;
八只蟹脚拆下,拆掉肉两节的外壳,背壳的膏刮下来备用,
蟹身,去腮,去内脏,斩块,肉多的部位直接下到粥锅里熬,壳多的部位留着,
猛火灶点火,烧水,下蟹壳和带壳的蟹肉,待水开后转中火熬煮,
同时,这边拿生粉和鸡蛋加点料酒和盐调成糊状,把八只去了壳的蟹脚放进去泡着,
等粥锅里的汤熬出了奶白色,李通这才把那半锅的隔夜放倒进去,同时也加了刚刚刮下来的蟹黄,继续煮,
待到锅里再次煮开之后,这才把蟹血给放进去,加盐搅匀,这次,他直接把锅盖给盖了,
因为蟹汁在高温烹煮下会变成像蛋白一样的胶质,如果这个时候再去搅动它,就会变成糊状,影响外观和口感,
那边蟹粥的工序快完成的时候,这边的蟹汤也快烧好了,李通往汤锅里下了两片姜,倒了一小勺料酒,
这倒不是为了去腥或者提味,而是因为蟹本性寒,这皇帝蟹更是长年生活在温度只有大约两度的深海中,故而加这些东西,
这就跟吃大闸蟹时点泡着姜的红醋一样,有人觉得会更鲜甜一点,有人又更倾向于吃原味,但是,都认为点了姜醋能去寒,不管是不是真有用,至少有个心理安慰;
蟹汤加了盐就起锅了,葱花和香菜这类东西都没有放,蟹壳通红,汤色奶白,一看就让人食指大动,闻起来更是鲜香浓郁
李通把煮粥的火调到小火慢慢炖煮,这个时候其实已经可以吃了,但是小火慢炖可以让蟹肉,蟹黄和蟹汁的味道更好的融到粥里
然后李通把煮了汤的锅洗了洗,烧干里面的水,再倒调和油,
之所以用调和油,并不是因为它便宜,而是因为它的原味较少,即便是油炸后,也能够极大的体现出海鲜的原味,高温稳定性也还不错;
很多餐厅用来炸食物的都是用色拉油和花生油混合的,因为够香,稳定性也较好,山茶油也是用作油炸的好油,但是价格高,且市面太多假货扯远了;
李通要做的就是蟹脚天妇罗,其实也就是油炸蟹脚,裹鸡蛋液,撒面包糠,炸至两面金黄,隔壁小孩都馋哭了的那种
这个时候,外头突然传来了一个熟悉的声音:“大姐,阿通兄弟在家吗?”
用筷子夹着蟹脚准备下锅的李通顿时无语:这杜子腾怎么又来了?而且还是在自己刚刚弄了极品货色的情况下,
能花十万块钱买条鱼的人,也不至于来蹭饭吧?
不是说这离他家有好几个小时车程吗,怎么一到饭点人就到了?
难道是昨天的秋刀鱼拿到家里就死了?
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