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大管事正准备说拿去帮她洗洗,话还没出口,便被林慧娘的操作给噎了回去,他看着穿了一身浅碧色短褙子,搭绿色的下裙看起来清爽水灵的林慧娘,只觉得满心复杂。
这看起来也是个大家闺秀,怎么做事就这么不挑剔呢?
林慧娘可不知道大管事心里在想些什么,她吃了一口杏子,随后便被酸得皱起了眉。
杏子要等熟透了,才没怎么有酸味儿,若是吃没怎么熟透的,能酸掉人的大牙。她挑的杏子已经算是熟的比较好的了,但还是很酸。
见她被酸到,大管事忙问:“要不要喝口茶冲冲?”
林慧娘摆摆手,等嘴里的酸味儿淡了,这才说道:“现在这个程度也算是正好。管事,我教给你些法子,你让人将还没熟透的杏子摘下来,按着我说的法子做了。或是直接拿去卖了,或是给几家主家送去,剩下的,也可以分给庄子上的佃户一些。而且做完之后要耐放一些,不必再那么急着吃完了。”
大管事连连点头,“哎,老奴记住了。”
林慧娘将没吃完的杏子扔进嘴里,面容狰狞地吃完,又接了杯茶来冲了冲嘴里的酸味儿,才总算是缓了过来,“管事,你带我去书房,我将法子写下来。”
大管事便连忙带她去了他的书房。
他亲自给林慧娘研好了墨,才看着林慧娘提笔,在纸上落下一行字来。
林慧娘写的,都是她这段时间想起来做法的简单加工杏子的法子,除了她曾在大林村做过的杏脯、杏子酱之外,还有新想起来的杏子酒、杏干儿、果丹皮,包括一些用杏子做的菜色,如蜜汁杏子、杏子豆腐,和杏汁儿、杏子冰沙等。
她洋洋洒洒地写了好几张纸,才终于将笔放下。
大管事见状,连忙问道:“小姐,写完了?”
林慧娘点点头,她指着其中一张纸上的内容说道:“这张纸上的需要用尽可能熟透的,甜的吃着更好吃。一些注意事项我也都标注上了,等墨迹干了,你再吩咐人去做就是。”
大管事激动地应了一声。
他虽然是这个庄子的大管事,但却比不得在府上伺候的人得的好处多。往年,这个时候几乎就是他开始发愁的时候了,庄子上种的杏树不少,结的杏子自然也少不了。然而熟透的杏子不禁放,放上几天不吃便坏了,而倘若是要吃,只凭庄子上的这些人,也吃不完。
大管事是个老实的,他觉得既然主子将这庄子交给了他来打理,那他便不能中饱私囊,偷偷往自己腰包里放东西。哪怕是吃不完的杏子,他也很少会让庄子上的下人带走,而为了不让杏子坏太多,他则是想法子同帝京里制作蜜饯的铺子老板搭上线。有钟府的关系在,帝京的蜜饯铺子也都很愿意给他几分面子。是以,这些年来庄子上的杏子才没有坏过太多。只不过是每年到了这时候,大管事都要纠结上一番,暗暗地祈祷这些杏子可别多了。
如今有了林慧娘的话,大管事不由得激动万分。
林慧娘写完了法子还不算,她还留下来,亲自看着小厮们将尚未完全熟透的杏子从树上摘下来,按着她的指示,将其中一部分用水清洗干净,再拿干净的毛巾将杏子表面的水分擦干,整个儿地放进了准备好的酒坛子里。
林慧娘记得,杏子酒里还要放甜味剂或者是赤砂糖,但目前无疑是没有甜味剂的,她便只好选择了红糖。
所幸这庄子钟皇后有时也会过来,厨房里还是备着一些上好的食材配料的,林慧娘命人将厨房里上等的红糖拿来,按一定的比例将红糖化进了水里,一同放进了酒坛之中。她又搅拌了一番,这才让人将酒坛密封起来。
密封好的酒坛还需放在阴凉避光处保存,经过大约三个月的时间,到时便可将酒坛之中的原料捞出来。到时,这杏子酒便也算是做成了。
杏子酒需要三个月才能做好,林慧娘自然不能一直守着,因此便被林慧娘交给大管事。
大管事还另外指挥着下人多做了几坛子,到时好往皇宫、钟府、林府都送上些,至于林慧娘?到时她早便嫁到了楚王府去,这庄子到时便也归入楚王府里,剩下的杏子酒,自然都是林慧娘的。
林慧娘指挥着做好杏子酒,又去监督杏子酱、杏脯的制作。
这活儿简单,却又麻烦,麻烦是麻烦在用的时间较长,且要做的多,便不能一直占用厨房的锅。在等待的过程中,小厮们便又遵着林慧娘的吩咐,在空地新垒了几口灶,还另外特意派了人去城里买了大锅回来。
这活儿一天做不完,林慧娘干脆便在庄子上住了一夜,左右她现在奉旨休假,明天又不用去工部当值。
想到工部,林慧娘便决定,明日便派人将屯田司的同僚们叫到庄子上来,她好将他们培养出来,届时同她一起去将这些法子告诉给周边村子的村民们知道,好让杏树种得比较多的百姓能少扔一些。
中午林慧娘自然也是留在了庄子上吃的,菜色里除去常见的家常菜,还有大管事新交给厨房的方子,林慧娘便也尝了尝杏子豆腐的新鲜。
夜里不回去了,下午时林慧娘便派了人去林府告诉赵氏一声,省得他们等不到她回去,再担心她遇上什么麻烦。
天将黑的时候,下人们便将没做完的东西收了起来,林慧娘用罢晚饭,外面已然全黑了,她站在门口,望着无边夜色,听着草丛里传来的虫叫蛙鸣,只觉得这场景十分的怀念。
她上一次在村子里还是去年的时候,自从进了京,她便很少见过乡间的夜色了。如今她虽然是在庄子上,但这庄子在城外,说是乡间,也没什么错。
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