手机浏览器扫描二维码访问
第二百六十四章 两道菜做六天（第2页）
苏油摇头：“这下两天都不够，今天主要就是发这些干货，手法也有讲究的，我一样样教你，先从刺参开始。”
光泡发手法就够复杂了。
比如刺参，先泡，后煮，再泡，需要五天时间。
比如蹄筋，需要放入水中浸泡一夜，然后加清水、葱、姜、黄酒，蒸两个时辰，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡一个时辰，剔去外层筋膜，再用清水洗干净。
比如鱼翅，要分出厚薄，先浸泡、再煮焖、再煨煲，一共也得三四个时辰。
比如鱼肚，要用油发。
计算着时间一样样发制，中间的这些日子里，苏油顺便教福安家娘子做川菜。
直到五天后，才开始正式做菜。
首先还要先制作鲍鱼上汤。
一只老母鸡，两斤猪棒骨，将上料斩块飞水洗净，放入砂锅中加满水和料酒，大火烧开转中火炖煮至个半时辰，放入干贝，眉山火腿，又是个半时辰。
然后处理各种食材。
水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中，加葱段、姜片、黄酒煮一阵子，逼去腥味，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒上笼屉，用旺火蒸一个时辰。
同样的，各种配料，都用相应的手法和刀工处理完毕。
接着开始炒料。
锅中留油，旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块翻炒，加入酱油、鸡肉松、冰糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖炖煮后，拣去葱、姜，桂皮杂料，起锅捞出其余各料，汤汁待用。
取一个黄酒坛子洗净，加入清水，放在微火上烧热倒掉，坛底放一个小竹箅，将之前煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。
再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。
然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖，并倒扣压上一只小碗。
装好后，将酒坛置于炭炉上，用小火煨一个时辰。
于此同时，处理鲍鱼。
将发好的鲍鱼改十字交叉花刀。
取来眉山腐乳，搅拌成腐乳酱。
煎五花肉，加少许油润锅，放入五花出油脂，然后加冰糖翻炒，逼出好看的糖色，让五花肉会裹上一层。
加之前处理好的鲍鱼。
加腐乳翻炒。
加入倒入没过食材的热水，加一片香叶、一块桂皮、一个八角。大火煮开后改小火炖煮。
另一边启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，重新封好坛口，再煨半个时辰。
两边几乎同时到达火候，等到五花肉可以轻易被筷子戳入后，加少许生抽调味收汁。
另一边将坛口菜倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面，盖上盆盖。
接着开始配菜，大盆这边，配上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼。
鲍鱼那边，配上清炒芥菜尖。
两道菜，足足花了六天时间，终于可以上桌了。
几日下来，石家人对苏油做菜的讲究都已经无语了，现在汴京城谁要是再敢说苏家是四川荒鄙来的土炊饼暴发户，石家膳食娘子首先就要喷他一脸。
是不是暴发户，不看车马衣服，端看生活习惯。
你家暴发户两道菜做六天？！
梦幻西游：天下识君 刺青：我是神级纹身师！ 海军新兵：开局选择帝王引擎 请叫我师祖大人 嫁给忠犬后我病娇了 尊主你马甲又掉了 假如夫君他心狠手辣 欢喜记事 斗珠 帝国时代之穿越中世纪 向往：开酒馆的我被胖迪认出来了 我怎么成了NPC 萌宝是个坑爹高手 蒸汽炼金狂潮 修改超神 超品偶像 凝姝词 民国血时代 直播之盗墓之王 洪荒第一卧底
首席仙医
首席仙医简介emspemsp关于首席仙医一次意外，包小白和天庭搭上线了，原本开个小诊所还没有证件的他，凭借着一手精妙的医术，成为了天庭的首席医官，仙药仙草任由取用。嫦娥仙子要堕胎？找我就对了。赤脚大仙，你有脚气，我这有皮炎平一瓶。哎，七仙女别跑啊，我这有美容养颜的配方...
妻贵
妻贵简介emspemsp关于妻贵她本该是翱翔于九天之上的瑶凤，却在即将飞上高空时被折断了双翼。一梦二十年，当她涅槃重生，面对接踵而至的前世故人，她只想说，拿了我的给我还回来，吃了我的给我吐出来，欠了我的十倍还回来洗...
一夜成婚大佬被我套路了
一夜成婚大佬被我套路了简介emspemsp关于一夜成婚大佬被我套路了被哥哥算计的男主跟醉酒的女主不小心有了一夜情正缝女主遭受渣男背叛，伤心之下跟男主协议结果爽文宠文！1v1双洁！不好了总裁，少夫人刚刚在商场被欺负了，让我来告诉您一声...
舌尖上的斗罗大陆
（对话版简介）系统恭喜宿主，您已绑定异世界美食系统，系统将帮助您用蓝星的美食征服异世界。祁寒所以我现在在异世界？系统是的宿主，还有问题吗？祁寒哪个异世界？系统斗罗大陆。祁寒？（正式版简介）祁寒本以为自己可以在史莱克城安稳的开一家小饭店，苟到故事的大结局，直到一个叫做日月大陆的大陆与斗罗大陆撞在一起，新的战火席卷整个斗罗大陆，面对客人的流失，生意的惨淡，祁寒一怒之下拔出菜刀，一刀之下，世界都安静了。谁敢打扰我做生意！（本书又名我在史莱克城有一家餐厅在斗罗大陆做厨子的我是否搞错了什么只想成为封号斗罗的我被迫成为厨神）如果您喜欢舌尖上的斗罗大陆，别忘记分享给朋友...
戒不掉情深
戒不掉情深简介emspemsp关于戒不掉情深四年前，为了钱傅明嫣把自己送给了靳澍言，后来靳澍言咬牙切齿的让她滚。四年后，靳澍言埋头在傅明嫣的颈窝，他说，傅明嫣，我们结婚吧。傅明嫣却勾起唇，不好意思靳少，我已婚了。...
重生七零：农媳太可爱
前世她是一个小胖妞，喜欢美食，除了美食，就是喜欢追在他的身后，问他各种事情。长大后，她知道原来这种感觉就是爱，不顾村里人们的嘲笑鼓起勇气带着自己认为最好吃的零食去向他表白，可一脚踩空掉进了路边的河里，一切一切的什么都变成了过往云烟。在意识最迷糊的时候，满脑子闪过的全部都是他和她的一切，内心有些不甘。或许上天注意到了她内心深处的留念，大发善心，让她重活一世。重活一世的她，才知道前世掉进河里的事情不是意外，而是有人故意为之。重活一世她不在把陷害她之人当做闺蜜，她要跟着心中的想法去做。响应国家号召，带领着家人开小吃店，开农家乐奔小康，成为村里的首富。在感情上，她不在自卑，死死追在他身后，直到把他拐上她的床。装傻篇凯军哥哥，你为什么怎么看着我啊？女孩傻傻眨着水汪汪的眼睛看着面前冷冰冰的男人。男人完全不吃这一套，伸手恶狠狠的捏住女孩的下巴赶紧收拾好东西，给我滚出家属区，不要在这里给我丢人现眼。吃醋篇可是凯军哥哥，我的衣服全部被你给扯开了。女孩很无辜看着被男人扯坏丢在地上的衣服。男人继续无视女孩无辜表情，继续警告着女孩以后不许穿这种衣服出去，知道吗？女孩不怒带着微笑伸手摸着男人棱角分明的俊脸这条裙子可是时下最流行的一种，你这样反对是在吃醋吗？如果您喜欢重生七零农媳太可爱，别忘记分享给朋友...