手机浏览器扫描二维码访问
厨子这才恍然:“嗨!你看我这脑子!”
鸡汤吊好,苏油将油撇出来,然后让厨子烧旺火,待得剩下的油花被翻滚的鸡汤冲散到边缘后,从中心无油的部分盛出鸡汤。
厨子今天一直处于惊讶和兴奋当中:“小先生,这鸡汤,这鸡汤好清亮!”
苏油还算比较满意,笑着回道:“这才是鸡汤的正确打开方式。”
厨子啧啧摇头:“你们苏家,做菜可真细致,这是大户豪族的底蕴啊。”
苏油笑道:“程家也是我眉山江卿大族,大叔,你的厨艺可也要匹配哟!这鸡汤到现在才完成了一半而已。”
厨子愣了,大讶:“才一半?”
苏油小小得意了一下道:“看好了,这道菜学会,你算是真正会了半道大菜。”
说完将肉馅拿纱布包了,将无油的鸡汤重新烧上,然后拿纱布包不断在鸡汤里放入,提出,用碗边刮去纱布包上吸附的杂质。
鸡汤里细微的杂质,不断被从鸡汤中吸出,越来越清,最后竟然变得如同一锅白开水一般。
厨子这回可以肯定了,这手艺绝对是苏家独门:“不是我说,就算蜀州大户,也没你这么细致的。这是你们家族从赵郡带来的做法吧?”
苏油心中暗笑,这开水白菜,可是千年之后著名地一道川菜。
取过四个颜色灰白的小瓷碗,将菜心从底部按射线状切进去,切到黄色叶子的地方为止。
但是并不完全切开,然后放到笊篱里,浇鸡汤烫熟,放入小碗中,淋入加上细盐的清汤,菜才算做完。菜心还是一个整体,不过一夹即散。
做完这道菜,苏油看着几个碗里清澈的汤中躺着的菜心,说道:“材料所限,只能如此了。接下来料理血旺。有酸菜吗?”
厨子一脸纳闷:“酸菜?”
苏油这才反应过来:“菹菜,做齑的那种。”
厨子说道:“哦,有。”
说完打开一个蒙着细布,上面压着一个柚子当塞子的坛子:“这个。”
一股腐烂酸臭的气息传了出来,苏油赶紧叫停:“算了算了,你这个没法用,我的大叔,你这到底是啥?”
厨子很委屈:“我这算下盐下得多的,要这都不合小先生您用,那满眉山城都没您合用的了。”
苏油皱了皱眉,小脸垮着:“烹饪之道,食材第一,调和第二,这调味料不过关,菜就做不好,不只跟盐没关系,而且这器也有问题,这厌氧菌需要在低氧环境中培养,想我堂堂蜀州菜系……”
说到这里,见厨子大叔两眼转圈圈,一脸的茫然,才突然反应过来,连忙住嘴,哎,说多了。
蜀州菜系,现在可还没有呢。
只好默默地摸摸鼻子,说道:“算了,就来个鸡血豆腐吧,豆腐总有吧?”
厨子这才如释重负:“有的有的,这个倒是有。”
指挥厨子大叔用鸡汤紧出旺子,然后用鸡油做了一道双色豆腐,顺便又传了大叔一招勾芡的技术,对厨子大叔说道:“大叔,麻烦你叫人将菜给大家送去吧,八娘那里我亲自送。”
厨子连声说道:“诶诶,今天我厨房可算是露大脸了!这俩菜可太精致太漂亮了。”
这时伺月来了,手里拎着一个药包:“小先生,您要的药,我抓了两份,还有这是方子,我可是盯着掌柜的,没让他抄药方。”
苏油将方子收起,说道:“麻烦你了,掌柜的问什么没有?”
伺月点头答道:“问了,说这方子太古怪,不知道是治什么病的。”
苏油哈哈大笑:“这方子啊,治饿病最好,对付胃口不开也是一等一的疗效。”
萌宝是个坑爹高手 帝国时代之穿越中世纪 洪荒第一卧底 民国血时代 海军新兵:开局选择帝王引擎 凝姝词 蒸汽炼金狂潮 嫁给忠犬后我病娇了 我怎么成了NPC 刺青:我是神级纹身师! 超品偶像 梦幻西游:天下识君 假如夫君他心狠手辣 斗珠 修改超神 欢喜记事 请叫我师祖大人 直播之盗墓之王 尊主你马甲又掉了 向往:开酒馆的我被胖迪认出来了
邓儒带着一个神秘的虎符穿越到了大燕王朝,结果出师未捷身先死,被一众土匪给绑了。但是不慌!只要有钱,虎符便可以凭空招兵买马。区区土匪弹指间灰飞烟灭!邓儒的目标瞬间明确起来。搞钱,搞钱,然后招兵买马,对当朝皇帝说上一句,朕看太后也是风韵犹存呐~...
家族被神秘屠戮,家人和未婚妻被挟持,逼迫周辰跳楼自杀!临跳楼前夕,天空之中惊雷滚滚,千年后已经仙帝的周辰,重生强势归来!这一世,他要找寻神秘凶手,解密连仙界都忌讳莫深的,更要随心所欲,快意恩仇!任你家族背景滔天,实力超然,我仙剑一出,星球毁灭,大陆崩塌!任你医道超然无敌,可治天下病,我仙法一出,踏轮回,生死人肉白骨...
重生九零之完美宠婚简介emspemsp原名重生九零首长,来相亲上辈子,亲生母亲重男轻女,榨干她最后一滴血肉。emspemsp养父母利用她,堂妹处心积虑抢夺她的一切emspemsp重回一九九零年,沐瑶决心吊打渣男贱女。emspemsp那些欠了她的人,一个一个...
重生直播做网红简介emspemsp关于重生直播做网红第一世的时候,陆七一是个傻白甜,自己把自己了结了第二世的时候,不傻不白但也不甜了,陆七一再一次把自己了结了等到这第三世,陆七一就是个霸王龙了很多人都恨不得打死这头霸王龙,但是...
英雄联盟电竞文2015年,一记反向而过的穿刺之箭,一道闪烁在魂引之灯上的传送光芒,沉寂已久的LPL赛区再次铩羽而归。一次全球总决赛改变了无数人的命运,有人郁郁寡欢,转战他处,有人一蹶不振黯然退役,而林燃,正在尝试着走向自己的职业道路。林燃坚信黎明前的黑暗不会太久,因为他要用自己的方式撕碎黑暗,迎来破晓曙光。如果您喜欢什么叫游走型中单啊,别忘记分享给朋友...
扬子江心水,蒙山顶上茶。北宋年间,朝廷与西夏的战争造成北方马源路断,茶马互市由西北转移至西南。然而,榷茶制的实行,极大的影响到了西南茶商及蒙山世家的利益。蒙山五峰四大家族企图联合起来,与之对抗。而占有蒙山两峰的江家,便成了牺牲者。前世,见证了家族覆灭的江吟,一把火结束了自己短暂的一生。重生归来,她发誓拼了命也要...