手机浏览器扫描二维码访问
第四十章 厨心精微以味为名（第1页）
渐渐升起的雾气，将厨房笼罩。
很难相信制作一道菜，竟然几乎让赵扶余把厨房内的所有炉灶都打开了。
泡好的松茸，牛肝菌，鹿茸菇，竹荪，鸡枞菌等数种山珍，放到一个陶瓷的瓮中，里面灌入清水，直到煮沸。
接着把所有山珍都捞出来，再清洗一次，把陶瓮也洗干净接着把山珍铺在最底下，随后把已经去腥过后的干贝，鲍鱼，鱼唇，鱼翅，燕窝，辽参鱼肚等物都依次放在陶瓮内。
最后加入高压锅里已经煲软了的鹿筋。
这个时候，不用添加什么别的东西也不用放水，就放入一小坛，刚好能没过所有食材的花雕酒，就可以直接上火去沸煮了。
不用盖上盖子，就要大火煮开，让花雕酒的所有酒精酒味全部去掉，只剩下最后浓醇无比的香味，以及熬煮出来，独属于山珍和海味的鲜美汤汁。
此时那小火炖煮的禽类汤水，热气还在‘噗嗤噗嗤’的响着。
时间过去不过十分钟，剩下的时间还绰绰有余，而赵扶余也开始处理这灌汤黄鱼的第二个关键！
又叫做黄金龙的大黄鱼！
冷鲜上来的黄鱼，即便是最新鲜的状态，也是已经毫无生机，不过这并不会影响鱼肉的口感。
反而因为过了尸僵期，味道会更有风味一些。
先用剪刀去掉鱼鳃，然后去掉大黄鱼身上的鱼鳞，接着用两根筷子从口部捅入腹内，旋转绞动一下，将里面的内脏搅附在筷子上，缓缓的跟着筷子一起抽离出来。
接着便是用一把削好后，专门打磨了刀刃的竹刀，从黄鱼的口部插入，一直插到接近尾巴的地方。
在鱼尾倒数第二节的地方停下，赵扶余顺着这个位置，稍微一掰就把黄鱼的脊椎骨掰断。
接着用刀刃就这么顺着脊骨，从上面划开肉骨后，又换另一面，继续划开。
最后用手指抓住鱼的脊椎大骨，就这么轻轻一用力，便可以将鱼的主脊椎骨直接抽离出来。
这便是整鱼脱骨了。
实际上，这种东西没有什么太多的技巧可言，纯粹靠的就是一个熟能生巧。
当时为了练习整鱼脱骨，整鸡脱骨，整鸭脱骨，甚至是各种鹌鹑，鸽子等等食材的脱骨，赵扶余可是花费了相当多的精力。
如今看似轻松快捷的手段，无不体现了高超无比的基础功底。
就连在中州见识过了不少厨艺的马剑星，看到赵扶余这般轻巧的整鱼脱骨后也忍不住露出了惊容。
没有谁比他更加知道，做到这一步的难度。
脱完骨，虽然赵扶余有着十足的信心，可依旧还是仔细检查了鱼皮有没有破损，然后灌入了满满一鱼肚的葱姜料酒，既是一种去腥的手段。
也是检查鱼肉有没有被破坏。
等到灌入的葱姜料酒汁水，再倒出来后已经没有血色腥味，就可以塞入几根大葱在黄鱼口里，把鱼肚撑住。
固形是一方面，另一方面也是第二种的去腥手段。
到了这里，可以说这道灌汤黄鱼剩下的，便只有组装的部分了。
鲜活的大闸蟹清蒸，放上姜片，紫苏，料酒。
熟透后取出蟹肉和蟹黄，稍微加一点茱萸，海盐，小火慢炒一下，提出蟹黄鲜肉的香气。
以此来形成鲜味的第三极，不逊色于山珍和海味的河鲜鲜美。
至此，留给这道菜的
便，只剩下了时间！
“好快的手段。”
“这样的速度，怕是用不了一个半小时，就能上菜了。”
虽然是一直坐着干等，可是逆鬼至绪他们一点都不枯燥。
赵扶余早就送上了茶水，凉菜，卤菜拼盘等开胃的小食。
不过当看到赵扶余在厨房展现的料理技艺，他们表示完全不需要这些东西，光是看料理的手艺，便足以佐酒了。
“是啊，真的好厉害”
兔子报恩，十世不晚 宋时归 从道兵开始修行 可以拥抱你吗 闭关百年：敢问世间，是否有仙 都市之老子是首富 搬山兄弟 都市影视：我把四合院玩废了 妖尾之时间零 蝶恋花：天轨辟 木叶之我是替身使者 妖精小姐姐别过来 我在明朝当学霸 穿书后的团宠日常 明末黑太子 抽卡：过去太倒霉，重生后欧爆了 天道罚恶令 我，大导演！ 1号追妻令：天才酷宝神秘妈咪 最强败家子
吻妻成瘾：司少靠边站
吻妻成瘾司少靠边站简介emspemsp吻妻成瘾司少靠边站是月衍的经典其他类型类作品，吻妻成瘾司少靠边站主要讲述了在帝都，但凡有点身份的人提到司晟御无不抖三抖。他是谁？华国权月衍最新鼎力大作，年度必看其他类型。海棠屋（haitangshuwucom）提供吻妻成瘾司少靠边站最新章节全文免费阅读！。...
刑侦无间之甜宠卧底艳丽妻
简介唐红莺，临时征召卧底，空手道黑带六段，擅长击剑，散打，心思缜密，有推理能力，机缘巧合下获得空间移动异能，与丈夫张哲涵一起惩恶扬善，匡扶正义。张哲涵，发展线人，空手道黑带七段，擅长截拳道，散打，商界奇才，为爱走正道，与妻子唐红莺联手，取缔犯罪组织，匡扶正义。复杂难辨的代号密码，危险重重的组织，亦敌亦友的合作伙伴一一登场。当一切尘埃落定，旧事重提的犯罪档案该何去何从？宠文如果您喜欢刑侦无间之甜宠卧底艳丽妻，别忘记分享给朋友...
百万可能
程林按了个按钮，然后地球就毁灭了。全球范围的大雨下足三个月，海洋重现，又过了十年，陆地发生了变化。九万年之后，眼前有山峰拔地而起，海洋里诞生了真核生物。又过了五亿年，第一颗裸蕨植物成功登上陆地。此后的九千万年间，地球都被各种蕨类植物所主宰，蕨类植物中又进化出了最原始的裸子植物和被子植物。经历了几次冰川期，有一些奇奇怪怪的生命出现又消失。又过了很久很久某时某刻，人类诞生了。你以为这是文明诞生史？不不不，这只是一百万种可能性之一！如果您喜欢百万可能，别忘记分享给朋友...
邪君的逆天狂妃
邪君的逆天狂妃简介emspemsp关于邪君的逆天狂妃现代特工，身怀异禀，一朝穿越，成了东璃国舒家的废物三小姐。前身受尽欺凌，人人厌弃，被人设计跌落悬崖。一朝重生，锋芒四射！今后谁让她不好过，她就让谁完蛋！只是，那权倾天下的冷面...
末世：抢夺先机逐渐变强
水蓝星。陈宇重生天灾末世三个月前。不但巨额大奖重新到账，还喜提末世生存系统。有了系统之后，陈宇手里的好东西越来越多三个月后，天灾大爆发，食物匮乏，人类为了口吃的，开启了大爆乱时期。人类数量虽然明显缩减，食物却更加紧缺而稀有此时的陈宇不但实力远超其他人，还手握海量物资。求求你给我一包方便面吧，我用劳力士黄金...
和因陀罗一起旅行
避雷针又称引雷针，当有人渡劫的时候，千万不要在它旁边。受害者明萝亲情提醒您，警惕雷暴天气不要进山，不要外出。是的，社恐的倒霉孩子被雷劈了，穿越也选择远离人群，藏着自己的小秘密。又怕遇到强盗和山贼的麻烦，选择在忍宗附近的山头狐假虎威。远古时代不习惯不要紧，只要苟过足够的时间，就能继续向前飞翔。近距离观摩究极弟控因陀罗...