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真是托了“张大勺”的福!
宁卫民受其指点,先后到手的高汤粉和老面,样样都很神奇。
对于餐饮行业而言,无不是保证能赚钱的利器啊。
这无疑进一步加强了宁卫民对“张大勺”另外两个许诺的期待感。
认为“张大勺”所编纂出的菜单也必定不俗,为自己介绍的人也必定非凡。
不得不说,宁卫民这种直觉是相当正确的。
什么叫行家里手?那就是从不会有失误。
数天之后,当周末再度到来。“张大勺”交出来的菜单果然不负所望。
又让宁卫民长了见识,收获了一份大大的惊喜。
说到这份菜单的亮眼之处,或是说独具优势的地方,主要集中于三点。
首先“张大勺”这份菜单啊,并不像北海仿膳又或是听鹂馆那样。
净捡好听名字叫,专选华贵的菜色来,以山珍海味入席为美。
唯恐宴席和菜名没气势,不吉祥。
老爷子的这份菜单几乎就是按照食材叫本名。
所以口味和原料基本可辨,看着相当朴实。
不过,倒是有许多的菜色应该都是新鲜玩意。
全是宁卫民不曾了解的,看着挺新鲜。
其次,老爷子定的菜单不是一成不变的,而是按着春夏秋冬四时节气来更换的。
到了什么季节,应该吃什么东西,荤素搭配,膳食互补。
这既有利于人的胃口,也有利于人的健康,那是相当的科学。
就是制作成本,老爷子也按照如今的物价做了贵贱的区别。
这样就让顾客多了一种选择,丰俭由人。
最后还有一条,那就是一个“全”字。
这个“全”不体现在山珍海味的齐全上,也不体现各种烹饪技巧的全面上。
而是体现在菜肴程序和品类之全。
老爷子给出的菜单,除了一般宴席都会有的干果、鲜果、蜜饯、冷盘、热炒、大菜、面点之外。
还额外添加了茶饮、茶食、挂炉烧烤、炸货、饽饽、粥食、小吃、甜品、小菜,甚至是特殊特色食品的相关内容。
完全可以说,老爷子给出列的这份菜单,才是宁卫民平生见过涵盖门类最多,也最全的一份菜单。
虽然不是满汉全席,但若论凸显宫廷风味和官席的排场上,显然更胜于常人概念里的满汉全席。
比如正当季的夏席。
具体内容如下:
第一档官席(十人)
茶饮:到奉香茶一品
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