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80 桂花藕韵（第2页）

李潇把剩下的一半塞入口中，点点头，

“倒是挺不错的，外脆里糯，不过我觉得呢，不够甜，所以我在来尝尝这个裹了拔丝的藕片又会有什么不同。”

拔丝，是一种糖化工艺。

用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

炒时一定要控制好锅的温度，太热了把糖烧焦了就变成焦糖，就失败了。

炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。

然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

随后等待糖浆慢慢冷却，把打蛋器放入糖浆，然后快速在空盘上旋转。

离心力会让甩出来的糖浆变成细线，糖浆遇到更冷的空气，就会从糖浆固化成糖丝，然后把多余的部分去掉，就可以获得一个拔丝的鸟巢了。

因为藕片还是温热的，所以在藕块接触到拔丝的一瞬间，和藕片接触的那层拔丝就会稍微融化，粘附在藕块上。

而外层没有与藕块接触的拔丝则不受影响，还是保持着丝状。

放在黑碗中间的藕块更加精致了，只有半只尾指长宽。

即便是藕块沾着拔丝，也可以一口放入嘴里。

闭上眼睛，用心去感受了一下。

拔丝在最外面，所以舌头和口腔最开始感受到的拔丝给舌头带来的奇妙触觉，随后就是舌头融化了拔丝，拔丝给舌头带来大量糖分。

牙齿咬碎藕块，软糯的糯米，细腻的拔丝，爽脆的藕块，一同在口中咀嚼混合，无论是口感还是味道相当不错。

再次张开眼睛，李潇长长吐出一口气

对着直播间比出一个大拇指

“不错，糯米或者绿豆釀藕片，算是杭城本帮菜了，一道十分有特点的菜品。”

“但是传统的藕片糯米太大，这样就会导致吃下一块，人就饱了，说是菜，更像是主食。”

“但是珪语山房这边，很有心思，不但把藕块切成小块，还在选材上做了一定程度创新，不错真的不错。”

说着他压低了声音，左右四顾了一下，偷偷摸摸地对着直播间说道

“不过就是有个问题，如果不吃甜的粘这个拔丝会感觉很腻，但是没了拔丝这道菜却有大大折扣，所以不吃甜的慎重选择。”

他是被上次知竹的经历搞怕了，万一对方听到自己吐槽，又巧好还是一个小肚鸡肠的，自己可没有多大信心能胜过一个五星高级厨师。

直播看到李潇鬼鬼祟祟的样子都要笑抽了

“笑死，大哥你在包间啊，你是怕人家装有窃听器吗？”

“窃听器？不是不可能啊！这可是主播专业房间。”

“好像有点道理？听到你说他坏话直接用干扰器屏蔽房间内信号。”

“我怀疑不但装了窃听器，可能还有360的水滴摄像头。”

“！！！！好像出现什么奇奇怪怪的东西？”

“这都能开车，福气”

“刚来的不太懂，这边是收费的水滴直播间吗？”

“有一说一，我还真看过包间里面的。”

“我不信，除非你发给我看看。”

“同不信……”

大明建业  末世绿洲建造计划  大佬的骨头成精了  数据修仙，我在五行观证长生  二十阵天下  海贼：从推进城开始签到  嫡嫁王女  漫威：我的老师是托尼  九零学霸小军医  我有一颗写轮眼  开局夺舍天下第九  基因解锁：我每天都在进化  神奇宝贝之云帆  少年药王  海军叛将，从呼吸就变强开始！  我是第九职业者  在灌篮高手的灿烂日子  从灵吸怪开始的异世界之旅  假面骑士组团开黑  团宠假千金爆红娱乐圈