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第一千八百六十二章 葛师傅等人的麻烦(第1页)

看完周师傅制作的青年队团体赛参赛作品幻灯片,会议室灯光再次亮起,所有人都献了掌声。

随着讲解结束,工作人员也鱼贯而入,把青年队作品设计小组组员们,提前制作好的初稿菜品实物,摆放在大家面前,请所有人品尝。

同时提出自己的建议和看法。

不过包括杨振兴在内的所有人,只是对菜品的味道进行了点评,并没有针对具体问题发表自己的看法。

毕竟之前侯师傅能通过幻灯片,就直接提出好的建议和想法,是不常见的情况。

而且他提出的建议,也只是凭借自身知识积累,并非在技术层面。

因为一道菜是否有重要问题,必须要先从头到尾看一遍整个制作过程,才可以最终判断究竟是哪里存在疏漏,具体该如何调整。

只是通过品尝,提出自己的意见,等于是纸谈兵,很有可能让其他人修改时,切入的方向完全错误。

就好比你吃一块黄瓜,觉得不够脆爽,黄瓜味道被其他调味遮住。

导致这个问题的,可能是选材不对,也可能是改刀方式不对,或是烹制时,使用的手法还有火候控制的不对。

如果没有把一整套操作完整看下来,就直接提出这黄瓜做的不好。

那其他人拿回去想办法完善修改。

本来是改刀形状出现问题,该切菱形块切成了片,结果却从食材选择或是烹制技法调整。

那最后不仅问题没有解决,还有可能导致出现其他新的问题。

现在大家试吃,只是初步判断这些初稿是否有资格,作为青年队的参赛作品,拿去参加团体赛项目。

设计的作品水平,是否最终经过多次深入调整修改,满足标准和要求。

就跟酒店里后厨推出新菜,经理等管理,都要先内部品尝,商讨是否有资格写入菜单里面,对外进行销售是一个道理。

经过商议,大家举手投标表决,确定了青年队作品设计小组设计的两个团体项目,总共九道菜,全部作为这次大赛首选方案。

后面再根据队员们实际掌握和菜品调整情况,考虑是否要设计备选作品。

单是作品说明会议,直接开了一午。

等散会后大家走出会议室,已经快到了中午吃饭的时间。

本打算先回办公室歇一会,然后再去食堂吃饭的杨振兴,又一次被葛师傅他们给拦住了。

“杨会长,之前说好了你要帮我们面点甜品设计小组设计作品,这些日子你可没有把太多精力放在我们这里。

这样可不行,作为负责人,你怎么也得多关心一下我们的进度吧?”

在走廊,葛师傅堵住杨振兴,就是噼里啪啦一阵抱怨。

杨振兴苦笑一声,安抚道:“葛师傅,这儿不是说话的地方,咱们还是先去我办公室,好好坐下来再说怎么样?”

葛师傅左右看了眼环境,也知道他说的没错,便点头答应道:“行,那就先去你办公室。”

到了办公室,杨振兴亲自给葛师傅三人倒了杯水。

他能理解这几个人为什么这时候又找自己。

国家烹饪队主队,团体赛项目冷热菜作品早就已经完成。

谷拘

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