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第九百三十九章 菜品制作(第1页)

杨振兴说话的声音不小,周围许多人都听到了。

但是他们看到孟伟和刘成林同样跟杨振兴一样稚嫩的脸庞,并没有发出嘲笑。

反而热情的鼓掌,给两位年轻的助手加油打气。

朱轶这时候也适时的说道:“我们看京城代表队这边,不光杨师傅年纪没有到三十岁,他的两位助手也都十分年轻。

能在这么年轻的时候就有如此水平,可见这两位师傅平日里没少下功夫练习。”

在杨振兴的开导、现场观众温暖的反应和主持人言语的引导下,孟伟和刘成林顿时心里感觉轻松不少。

虽然还很紧张,但身体已经没有刚才那么僵硬,状态开始恢复到平时的水平。

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作为主持人,哪怕节目编导们私下里让他稍微偏向杨振兴这边,可在拍摄过程中不可能厚此薄彼。

杨振兴这边说完,他马又来到了张师傅那边,称赞起了张师傅和他的两位助手。

有主持人居中调解,每位厨师状态都十分好,也体现出了一个节目有一位非常专业的主持人,是多么重要。

精神集中起来,效率自然也随之提高。

其实别看杨振兴带来的东西不少,但能用到的几乎没几样,因为那些大多都是搭配鱼肉材料的辅料。

能用到的无非是葱姜蒜这些基本的材料,还有五花肉、颈背肉几种。

他在拍摄开始前想到的菜品,说起来做法十分简单。

豆腐镶白菜,是把白菜和猪五花跟颈背混起来肉馅制作成馅料,把豆腐切成周边三厘米的正方体。

用油煎过以后,从一边切去一块作为盖子,把豆腐中间挖空,挖出来的豆腐同样加到馅料里面。

然后把制作好的馅料煸炒熟,加到豆腐里面去,盖盖子放入锅里红烧焖炖。

白菜锅塌豆腐更容易理解。

首先先做出锅塌豆腐,清洗好的白菜叶放到蒸锅里蒸熟。

接着把蒸好的白菜叶改刀成比锅塌豆腐的豆腐稍大一些的长片,再把锅塌豆腐分离开,依次摆放在切好的白菜叶。

吃的时候可以单独吃,也可以用清蒸的白菜叶裹着锅塌豆腐吃。

至于开水白菜豆腐,听名字就知道源自杨振兴师爷罗国荣大师的开水白菜。

不同的是在开水白菜的白菜心里,放入切成细丝的豆腐。

算是开水白菜和文思豆腐两道大菜合二为一的作品。

前面两道菜制作过程没有产生多大的轰动,但是当杨振兴开始按照文思豆腐的刀法开始切豆腐丝时。

现场随着摄像机镜头,立刻像热油锅里加了水一样,观众直接爆炸了!

“现在我们看到京城代表队的杨师傅正在切豆腐丝!”

看到台下导演的示意,朱轶马和摄像机贴到了杨振兴身边。

说起来朱轶这也是第一次亲眼见到有厨师切豆腐丝,整个人跟观众们一样十分兴奋。

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