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不过这鱼豆腐存放时间不能太长,在没有冰箱冷柜的大盛朝,这鱼豆腐就只能在上京城售卖,要想售卖到上京城以外是不太可能的。
不过,为了能把鱼售卖到漠北和西疆去,花蕾还是绞尽脑汁,特意制作了可以存放很长时间的鱼酱。
先准备食盐、生姜,葱段,蒜泥,辣椒末,加酒拌匀备用。然后将新鲜的鱼刮鳞去腮除去内脏。
和鱼豆腐一样,去掉鱼骨,切碎洗净,剁成鱼糜,把备好的调味料倒入鱼糜里搅拌均匀,再装入陶罐中,上面用油封口,密封好。一般十天到半个月左右就可以食用了。
吃的时候,大火爆炒一下,加少许水,盖锅小火煮一盏茶的时间就可以了,还可以加少许新鲜的葱花提味,下饭和拌面都可以吃,味道非常的好。
做了一批后,花蕾就送去了漠北,裴靖阳收到后,大为欢喜。他最喜欢的就是吃鱼,而这鱼酱味道鲜美,不仅保留了鱼的原汁原味,又腌制的非常入味,非常的好吃。
北疆虽然也有鱼,但是产量并不多,所以花蕾的鱼酱,很快的就受到了很多人的喜欢。于是,花蕾趁着花果山的鱼出塘之际,制作了更多的鱼酱送了过去。西疆也送了两批过去。
而十一月的时候,因为远影庄上的草鱼大量上市,于是,花蕾又用草鱼制作了鲊鱼送去了漠北。
把新鲜的草鱼刮鳞去腮,除去内脏后,切成大块。放进陶盆,用食盐,生姜,红薯酒把鱼块腌制几天。
等腌制入味了,就开始熏蒸,熏蒸的时候用松树叶盖住鱼块,既可以防止灰尘粘在鱼块上,也可以增加鱼的清香味。
下面用松树枝小火熏蒸,鱼块就慢慢的变得紧实,香醇。等熏制完成,把鱼块剁成小块。
放入料酒,加入特制的曲,搅拌均匀,放到密封的陶罐里,发酵就可以。大概半个月以后,鱼块就发酵好了。
想吃鲊鱼的时候,就把鲊鱼码到盆里,撒一些干的辣椒末,少量清水,加入蒜末,菜籽油,味精,放了蒸笼。
隔水蒸一刻钟以后,香辣细腻、味道鲜美的鲊鱼就可以吃了,非常的下饭。当然,这个除了送酒楼和国子监外,漠北和西疆都送了几批过去。
花果山上的鱼有了去处,连带着加大了远影庄上的鱼的售卖,而且收益还非常的不错,花蕾很是开心。
不过,庄子上的番茄却卖不出去了,哪怕种的不多,但是因为隔壁的水洼地庄子上也种了不少的番茄,所以,番茄滞销了。当然,隔壁的庄子上,和花蕾一样,同样有很多的番茄卖不完。
看着还挂在枝上的番茄,再不采摘,就要烂在地里了,花蕾决定,先把番茄采摘下来,制作成番茄酱保存起来再说。
把西红柿清洗干净,打上十字花刀,倒上热水烫一小会儿,然后再把西红柿的皮剥掉,切成小丁,把切好的西红柿丁倒在石臼中,捣成汁水备用。
然后把陶锅烧热,倒入西红柿汁,开大火烧开,然后转到小火慢慢熬,熬的过程中要不断搅拌。
大约熬制一刻钟左右,西红柿汁变浓稠时,加上适量的食盐,再加上适量的黄白糖搅拌均匀,再熬制半盏茶的时间,就可以了。
等番茄酱自然冷却后,放在陶罐里密封,放到阴凉通风处保存,随吃随用即可。
番茄酱做好以后,花蕾就先送去了酒楼,然后在酒楼的厨房里,用番茄酱做了几个菜式。
糖醋里脊,番茄酱排骨........,酒楼的掌柜一吃,诶,味道很不错嘛。于是,就买了几罐番茄酱,开始推出新的菜单。
结果,顾客的接受度也挺不错,慢慢的,番茄酱也就售卖的多了起来。
接着,花蕾又如法炮制,去了国子监,用同样的方式,售卖起了番茄酱。渐渐的,自家的番茄都用完了,番茄酱也售卖完了。
于是,花蕾又低价大批量的采买了隔壁庄子上的番茄,全部制作成了番茄酱,售卖出去了。
荒山上的开荒依然每天在进行着。把油菜全部种植下去后,花蕾建议余大人和莫大人开始按照顺序,依次开发荒山。
在开荒西边的几个荒山时,先把光照比较长的向阳坡面,开荒出来,紧赶慢赶的,开荒好了两个坡面,种上了适合冬播的麦子。
接下来,继续开荒向阳的其他荒山的山坡,这样来年春天的时候,就可以赶上时令,种植玉米红薯等这些农作物了。
至于其他背阴的山坡,花蕾也在不停的翻阅书籍,积极的寻找适合种植的农作物,被围在中间的一些荒山,花蕾也还在想办法。
毕竟,万物生长靠太阳,如果光照太少的话,农作物的生长就比较麻烦。但是,一时之间,也找不到合适的农作物。
不过,好在开荒的时间还需要很久,按照正常的速度来说,虽然现在又加了几百个人手,但是三四年的开荒时间,还是需要的。
不过,做事的强度却慢慢的降了下来,正当花蕾在官署和家里忙碌的时候,运送科举坊刻用书的田笑府匆匆的赶到了花宅找花蕾。后面跟着田大成和田长金父子两个。
田笑府这次去的是永嘉府城的几个州府,原本应该是十月中旬就应该回来的,不过,这次却是迟了五六天才回到了远影庄上。
一到庄子上,田笑府都等不及卸货,只匆匆的扒了一碗饭,就找了祖父田大成和父亲田长金说事。一刻钟后,祖孙三代一起匆匆的赶到了花宅。此时已经是下晌的酉时三刻了。
而此时的花蕾,也刚刚从官署里回来,对于大舅公祖孙三个这么晚了,还赶来花宅,花蕾很是惊讶。
未等花蕾开口,田笑府已经迫不及待的开了口,说道,“花蕾表妹,我在永嘉府的建阳州渡口见到了一个人,我怀疑是小城叔。”
花蕾一怔,小城叔,自己父亲的名字叫花满城。
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