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所谓“百珍烩”其实就是牛肉新做,不过,这里面有两个前提:牛肉必须是现杀的新鲜肉,不能冰冻,不能经水泡,其次,操刀厨师基本功得过关,比如,上好的牛犍子、牛里脊得在完全自然状态下被刀成薄如纸片的牛肉片,当然,有些部位肉,如果能做到肥瘦参半,那就更好了。
菠萝、苹果、不甜的南瓜切成大丁,经过特殊工艺处理一下,同牛肉块烩在一起,最后再浇些卤汁上去,水果牛肉丁,配上喷香的长粒香米,绝配!
薄如纸片的牛肉片、海参、粉丝、海带丝、鹌鹑蛋、莲藕片……依照某种特定的烹饪次序搭配成菜,不串味不说,有汤有菜,大冬天的,好菜!
边沐、杨大爷都不用开车,自然开了一坛上好的“凤陵春”,一千多年的老牌美酒,烫一烫,温着喝,美得很!
后厨师傅们特给面子,二人一道菜吃得差不多了,另外两道菜赶着趟已经摆上饭桌了。
这顿饭吃得真叫个惬意、畅快!
“姓潘的朋友里有几个开渔场的,省内河湖,海上渔场都有。”杨大爷笑着说道。
“这事我知道一些,昨天我还在病房见过一位,看上去挺讲义气的,怎么?问题出在朋友圈?”
“眼下还说不好,他们兴建了一处私人会所,一般不接待外客,名叫‘海客瀛洲’,一年到头的,灯火通明,相当热闹的。”杨大爷笑着回应道。
“‘海客谈瀛洲,烟涛微茫信难求;越人语天姥,云霞明灭或可睹。’《梦游天姥吟留别》?从那儿化用的典故?”面露惊讶,边沐笑着问了问。
“没错!一个个没啥文化还附庸风雅,哈哈哈……姓潘的是那儿的常客,成天胡吃海喝的没个节制,就目前打听到的消息来看,问题可能出在河豚上。”
“哦!TTX中毒?”听到这儿,边沐不由微微一惊。
“那是什么玩意儿?”杨大爷不解地问道。
“tetrodotoxin,河鲀毒素,非蛋白性质的神经毒素,一种生物碱,剧毒之物,您别说,潘总眼下在临床方面表现的症状还真挺像的,结合他的症状,应该是慢性中毒,我听说,眼下食用河豚类食品是合法的吧?”边沐表情严肃地回应道。
“那得看‘海客瀛洲’那边的后厨谁说了算,他们平时吃东西能‘野’到啥程度,据朋友调查,自打收入过百万那时起,姓潘的就特爱吃一些稀奇古怪的东西,河豚尤其多,按理说,如果那边后厨选用的是东红鳍豚、东暗纹豚,那应该没什么,年轻那会儿,偶尔我也弄几条炖着吃,舌头微微有点麻,口感其实很一般。”杨大爷笑着回应道。
“十有八九就是‘后期凝滞性慢性中毒’,他跟您老没法比,四体不勤,五谷不分,成天花天酒地的,加之他还属于特殊体质,根本代谢不了,您可是帮了我大忙了,看来……姓潘的还得换家医院,抽血一化验就啥都清楚了。”
“你打算把他转迁到哪儿?”
“市中心医院,我跟那儿的院长比较熟。”
听到这儿,杨大爷不由地轻轻摇摇头。
“听你刚才那么一说,姓潘的这事拖得应该够久的,市中心医院那边的化验室不一定给力啊!”好嘛!老爷子懂得还挺多。
“您的意思是……”边沐问道。
“这种事估计得找职业病专科医院或者什么职业病研究所之类的地方,姓潘的不如原地不动,协调好各方关系,让专业人员上门采血不就完了吗?另外,从今往后,他也就别再吃那什么狗屁生猛海鲜啥的了。”
“可不……我现在就联系他。”说罢,边沐给潘总打了个电话。
解释清楚之后,边沐把手机挂了。
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