手机浏览器扫描二维码访问
第六十二章 新的基本功（第1页）
这次好友的提醒，让杨振兴突然想起了很久之前爷爷教导过他的话。
他发现自己好像真的很容易放大别人看自己或者对待自己的感受，然后变得有些敏感，开始质疑自己，并想一些奇怪的东西出来。
再一次经历了这种事情，杨振兴暗下决心，决定以后要多注意这方面的情况，争取把这个坏毛病改掉。
今年杨家过年和别的家不同，倒是跟头两年杨继业去世的那年一样。
因为考虑到已经算是杨家一份子刘建业的感受，爷爷杨兴盛告诉几个孩子今年家里不过年，并把原因告诉了他们，让刘建业十分感动。
后来又带着他出门给去世的刘爸爸刘妈妈烧纸，使得刘建业心情一度十分低落。
不过好在有杨振兴兄妹俩陪着，他的心情很快就好起来，跟往常一样没心没肺的，除了吃就是玩儿。
过完年后，何尚超他们几个跟往年一样拼命地赶作业。
因为快要开学了，如果没写完作业他们的下场会如同过年时的烟花一样十分美丽。
跟赶作业的好友们一样，杨振兴新年也有了新的需要练习的内容。
这天过年在家休息的杨兴盛把他喊到了屋里，说道：“你现在的刀工已经勉强能拿得出手了，要掌握的东西也都掌握了，剩下的要通过大量的练习才能继续提高。”
“爷爷，到什么程度才算是学到顶了呢？”
“炝鳜鱼片要求鱼剔骨之后一刀去皮，整皮不破，每片鱼片薄如蝉翼，可以透过可以看清报纸的字；炝拌藕丝要求藕丝细如发丝，每根都可以穿过针眼；
在绸布切肉丝，切完之后绸布丝毫无伤，所切肉丝索薄丝缕，微风可以吹起，这些算是刀工大成者能够做到的标准。”
杨振兴听得两眼发光，想要马试一试自己能做到哪一步。
看着他的样子，杨兴盛哪能不知道自己孙子在想些什么，摆了摆手说道：“不要好高骛远！你现在距离那一步还早着呢！
不过也不需要气馁，只要脚踏实地的慢慢练习，总有一天能够做到，做到这一步无非一个词儿可以形容：‘唯手熟尔’。”
“今天，我喊你过来是告诉你接下来，除了每天继续练习刀工，你要开始练习如何翻勺儿，这同样是咱们厨师必须要学会并掌握熟练的基本功之一。”
接着他把什么大翻勺、小翻勺、转勺、晃勺等一系列的基本和进阶动作简单的介绍了一遍。
比如大翻勺是在做扒菜的时候用到最多，要求锅里的食材整个翻转不会变形散掉，做到‘底朝天’的效果。
小翻勺则是制作一些加热时间短，容易成熟的菜时经常用到的方法等等。
“这个基本功的重要性我已经告诉你了，最主要的是，这是做菜过程中需要使用到的基本功，所以我希望你在接下来的练习当中可以跟之前学习其他东西时一样心。”
“放心吧爷爷，我不会让你失望的！”又能开始练习新的基本功，杨振兴动力十足。
他现在感觉自己距离实现当饭店掌柜的梦想又更近了一步。
过年期间不用出去做生意，所以可以拿来练习刀工的材料很少。
切完家里中午晚饭要吃的食材后，杨兴盛把准备已久的铁锅拿了出来。
不同地方的料理各有特色，不同地方的炒锅同样各有不同。
逆袭1988 花心简少痴心爱 请谅解吾的稳重元某真的不是胆小 重回九四好种田 余生难相依 次元：从契约贝拉和奥菲斯开始 科技大佬从相亲开始 四重分裂 他作精病娇还黑莲花 若仙行 沈先生在线被套路 八零军嫂有点苏 逃之夭夭桃花缘 我的主世界是漫威 进击的城市 重生之一九七七 刑警日志 忍界直播：开局播放尸鬼封尽九尾 笔鉴实录 终极系列：史上最强汪大东
落地一把98K
落地一把98K简介emspemsp关于落地一把98K2018最爽吃鸡文刘子浪，人称浪子刘。当然你们也可以叫他钢琴手，帝国鹰眼，爆破鬼才，战神Vic，绝地狙神。一个在诸神之战FPS世界大赛上陨落的国产天才少年，原本不愿再碰FPS游戏的他却意外地接触到了绝地求生。于是在梦想和现实之间，刘子浪捡起了那把98K。在这个故事里，有热血的比赛，有温馨的日常，有逗比的队友还有一个深陷二次元做直播的妹妹！（书友群284132344，可以...
婚宠鲜妻：总裁，别傲娇
婚宠鲜妻总裁，别傲娇简介emspemsp婚宠鲜妻总裁，别傲娇是西柚的经典其他类型类作品，婚宠鲜妻总裁，别傲娇主要讲述了梁小希本以为被陆家收养之后会是前途一片光明。终于可以摆脱那个西柚最新鼎力大作，年度必看其他类型。PO18小说网...
快穿之炮灰他哥哥
快穿之炮灰他哥哥简介emspemsp无缘无故地被死亡。宁红则突然被一个随身系统绑定，让他穿梭在一个又一个的世界之中，拯救那一个又一个无辜惨死的炮灰精彩收藏woo18vipWoo18Vip...
神尊被我拉下了神坛
那天遇见他，我的心里像是炸开了一方烟花，热烈又绚烂。我原以为我是相府嫡孙女，一国之后，兢兢业业，谨小慎微的在后宫中认认真真勾心斗角的宫斗着。结果一朝死去，我竟是九尾狐族狐君天赋不高又不受宠的幺女，最最让我不能接受的是做为一名九尾狐，我竟只有一条尾巴。当我做为一只狐狸漫山遍野的疯跑时，又有人跑来告诉我，我只是一块石头，受某人点化才修成人形，羽化成仙。受他三滴血，无论我是什么，都会受眼尾处的凤凰花指引遇见他，爱上他。他高高在上，断情绝爱，又岂是我所能肖想的，仙神活太久大多无情，凡世众生虽苦却有血有肉。当我被某人虐的体无完肤欲要逃跑时，被某人困住，某人咬牙切齿的说见色起意唐突了本尊，竟想跑。这是一块破石头的修仙史，有虐有甜。愿你喜欢。如果您喜欢神尊被我拉下了神坛，别忘记分享给朋友...
财气天降
财气天降简介emspemsp财气天降是深夜说书人的经典都市言情类作品，财气天降主要讲述了曾经在社会最底层挣扎，受尽世人白眼，当家族秘密解开，身份大白深夜说书人最新鼎力大作，年度必看都市言情。PO18小说网（mpo18xswcom）...
汉明
汉明，汉人的大明。每每思及泱泱华夏，数千万汉人，被鞑子奴役了三百多年。心中总有一股难以言语的失落愤慨遗憾！于是有一天，和尚做了个梦主角吴峥于1645年八月十六日，魂穿在嘉定总兵吴之番侄子吴争身上，目睹了嘉定城人间地狱般的凄惨悲凉，从此走上波澜壮阔的反清复明之路。如果您喜欢汉明，别忘记分享给朋友...