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“口感细腻,层次感分明,果然当得起珍馐之称!”
邓建丰细细品尝后,筷子都没放下,就忍不住拍案叫绝。
周珩本就对夏月初颇有好感,加之这道菜的味道也的确令他眼前一亮,自然也不吝啬于夸奖。
台上最为重量级的两个人都连声夸赞,得了荣炳华贿赂的几个人不敢明目张胆地提出反对,只得心下暗暗思忖,下道菜一定要抢在县太爷出声之前大肆批评一番。
第三道要品尝的菜是红烧兔肉。
邓建丰虽然对夏月初脱骨的手法十分赞叹,但是对这锅兔肉的期待感却并不高。
野兔骚味重不好处理,即便处理好了,也不如其他山珍鲜美。
最重要的是,现在并不是吃野兔的好时节,此时的兔肉又紧又柴,远不如秋末初冬储膘时候的肉厚油水足。
这也正是荣炳华可以设计,将这个野兔留给夏月初的目的。
但是一块兔肉入口,邓建丰双眼圆睁,瞳孔也瞬间放大,脸上露出不可思议的神情。
他胡乱咀嚼几下吞掉口中的兔肉,另外夹了一块再尝,还是令人难以置信的好吃。
台上其余六个人,也几乎都露出跟邓建丰相似的神色,面露惊讶,下颌下意识地上下活动,一时间安静得只听到咀嚼的声音。
邓建丰最先从惊讶中回过神来,他夹起一块带着兔肉仔细端详,却并没有放入口中,反倒抬头去问夏月初:“平时吃兔肉,都是去皮烹制,你为何会选择烫掉兔毛而保留兔皮呢?”
“回大人的话,春夏之交,野兔比较干瘦,去皮炖煮难免会肉干发柴,而保留兔皮的话,就会连皮下的油脂一并保留下来,经过炒制和炖煮,这些油脂会渗入肉丝之中。”
邓建丰听得连连点头,将兔肉放入口中再细细拒绝品尝。
果然如夏月初所说,兔皮软中带弹,兔肉瘦而不柴。
每一块肉都吸饱了油脂和汤汁,咬下去鲜嫩劲道,汁水四溢,浓香醇厚。
这道红烧兔肉做的,让原本绞尽脑汁想要批评几句的几位乡绅员外也没了声响。
他们从来没想过,这个时节的野兔做出来,非但毫不逊色于初冬肥腴野兔的味道,甚至还能更胜一筹。
如若此时开口批评,简直就等于明告诉别人自己不够公正。
因为后面还有很多菜需要品尝,所以大家虽然对红烧兔肉十分恋恋不舍,但还是努力控制住了自己手中的筷子,转向夏月初的最后一道菜——焦溜丸子。
素丸子大家都吃过不少,无论是萝卜的、豆腐的还是山野菜的,算是一道十分家常的小菜。
尤其是过年的时候,大部分人家都会炸一盆萝卜素丸子,放在家里当做零食,孩子们也很爱吃。
但是把素丸子回锅挂上芡汁的做法,这还是头一回见。
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