笔趣屋

手机浏览器扫描二维码访问

第34章(第1页)

红烧大虾之所以是鲁菜的经典,自然不是浪得虚名,成菜要做到色泽红亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美,并不容易。

虾本来就不好入味,所以多以清淡的做法为主,如白灼或者清炒,再就是剥出虾肉来做虾球等等,尤其这道红烧大虾,选用的原料是渤海湾的对虾。

郝懿行《海错》一书中曾记载,渤海海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾。

可见其大,故此更难入味,而红烧大虾既要入味,还要保持其虾肉的鲜美,更要求色泽红亮,这才是最难的地方,老抽是绝不能放的,放了老抽就会变得黑黢黢无法入眼,八角这类香气中的更是要不得,放了就毁了这道菜。

具体需要注意的要点,一个是必须清洗干净,否则会有异味,二是最后浇上去的卤汁要厚,否则会寡淡无味,再有,便是一个靠字。

调好味用卤汁靠上五分钟,切记掌握好火候,过了虾肉则老,失去了本来的鲜美,火候不足却又无法入味,最后就是卤汁的颜色要红亮,这样收汁的时候紧裹住大虾,出锅之后方才有红亮诱人的色泽。

先上去的便是这道红烧大虾,蜜汁梨球跟糖醋鲤鱼相对容易,错后了一些,什锦豆腐羹对安然来说更是手到擒来,故此放到了最后,再说一道羹,早上也不合适。

安然的这道红烧大虾一端上去,本来还缠着安嘉慕说话的,上官瑶不禁有些意外:“还说表哥是糊弄我呢,原来安府真有手艺好的厨子。”

逍遥郡王瞥了她一眼:“我糊弄你做什么,莫说这道红烧大虾便是御膳,安兄这府里的厨子都做的相当地道,我瞧着比韩子章那老家伙的手艺也不差什么,上回我还想见见这位大厨来着,不想,却赶上她病了,未能如愿。”

逍遥郡王的语气颇有几分遗憾:“今儿安兄可不能让本王再扫兴而归了,叫上来让本王见见,也好当面赏她,这样神乎其技的厨艺可不多见。”

逍遥郡王一句话,安嘉慕还没应,上官瑶也道:“倒是好手艺,竟是我吃过最地道的,安大哥你快把这厨娘叫上来吧,我也想看看到底是个怎样的人,能做出如此地道的红烧大虾来呢。”

便是苏夫人一想大咧咧的性子,这会儿都有些看不过去,这位还是总督千金呢,难道不知道男女有别,未出阁的姑娘家,就这么一句一个安大哥的叫着不说,那眼里的意思,只怕别人不知道呢,

关着这两位的面子,安嘉慕自是不好拒绝,再说,今儿也有意调,教这丫头,让她吃一回瘪,明白一个道理,不跟着自己,她永远是个抬不起头的下人。

便自己最稀罕她的一身傲骨,也得先折了她的傲骨,让她屈服,之后自己可以给她最好的一切,只要她想要的,自己都可以给她。

他自觉已对这丫头挖心挖肺,可为什么这丫头竟还如此不屈不挠的跟自己拧着呢,那今儿就让她知道知道,没有自己的庇护,她安然什么都不是……

☆、第39章百搭莲藕

酒席仍开在荷香榭,立了秋,满池妍丽的清莲早已七零八落,只留下一池残荷在秋风中,努力摇曳出最后一抹风情,却也别有一番萧瑟之美。

对于安然这样的厨子来说,春夏秋冬都各有妙处,因四季都有属于它的独特食材,进而便能烹制出不同的美味佳肴来。

就如此时这满池残荷之下,便藏着清香嫩滑营养丰富的莲藕,挖出来洗去上头的淤泥,可炒,可烹,可煮汤,可熬粥,千变万化。

藕是安然最喜欢的食材之一,安然相信,每个食材都有它们独特的个性,而莲藕算柔和中正的一类,可以单独烹煮,亦可以跟任意食材搭配,做出大众熟知的极品美味,荤素皆可。

例如,跟红豆可以煮一道红豆莲藕汤,跟猪骨同样也可,跟糯米搭配只需一小把干桂花,便可做出一道江南著名的甜品,糯米桂花藕,夹上猪肉馅,裹着面糊炸制金黄,又是一道北方著名的家常小食藕夹。

还有莲藕丸子,藕茸圆子,黑米蒸莲藕,等等……几乎跟所有食材跟莲藕都可搭配出一道让人欣喜的美味来。用现代的一个词就是百搭。

任意搭配却又不会失去其独有的味道,就像它的生长环境,出淤泥而不染,濯清涟而不妖,不自我,不随波逐流,既可在淤泥中成长生存,也始终坚持着自己。

她希望自己能像这些淤泥之下的莲藕一般,坚强自在,所以,她也会坚持着自己,不会妥协,故此,她的脊背挺得笔直,在这些人眼里,或许她只是个卑微的厨子,但在她自己的世界里,有着他们无法理解的精彩跟骄傲。

她从来不会自卑,正因为坚持,所以从来也不会觉得自己卑微,更做不出卑微的姿态,哪怕知道这些人大多数都抱着看笑话的心态也一样。

望着荷香榭外不急不缓走过来的小丫头,荷香榭里没见过安然的,差不多都愣了一下,尤其逍遥郡王跟上官瑶,怎么也没想到能做出这么精致地道膳食的大厨,竟是个小丫头。

逍遥王岳锦堂不禁挑了挑眉:“安兄这府里还藏着这么个宝贝呢,便本王刚从江南回来,都不得不赞一句,这丫头实在是个不可多得的美人。”

安嘉慕脸色颇有些阴晴不定,心里忽觉自己拿这个机会调教小丫头,是不是有些失策,岳锦堂可是出了名儿的色鬼,又是个吃货,当年勾引丞相府的厨娘的事儿,如今还是京城的老百姓茶余饭后的笑料。

更何况,这丫头如此可人,不是自己稀罕就觉得好,说起来,他们这样的人,美人见得还会少吗,不说府里的侍妾都是千挑万选姿色出挑的,就是外头那些能凑上前伺候他们的,哪个不是,要模样儿有模样儿,要身段有身段。

且,无不打叠起千般柔情小心的伺候着,小嘴更是甜,能唱出婉约动人的小曲,更能说暖心的情话儿,哪像这丫头,硬邦邦的像块石头,既不领自己的好意,更不解风情。

可即便如此,这样的安然却更有种不一样的味道,这股味道让她迥异于其他女子,显得格外特别。

阴阳师秘录  星二代的那些事儿  豪门新贵[重生]  重回1995  谋国  女神被我承包了  魔尊拜佛说菩萨骗我  虐死那帮死渣男!  早死娇妻她不干了[六零]  重生极权皇后  一醉经年  穿越之贵妾难为  簪花令  锦衣卫小饭堂(美食)  逆神[快穿]  贵女高门  重生民国娇妻  重生隐婚:Boss老公超凶的  重生之月下美人  亿万老公请躺好  

热门小说推荐
闪婚盛宠

闪婚盛宠

闪婚盛宠简介emspemsp闪婚盛宠是秦恩恩的经典其他类型类作品,闪婚盛宠主要讲述了灰姑娘遇上霸道总裁,奇迹般的闪婚,幸福来的太突然!但是,除了秦恩恩最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供闪婚盛宠最新章节全文免...

重回八零,假装欠债脱离苦海

重回八零,假装欠债脱离苦海

又胖又丑的楚漩重回到1983年的小渔村,这一世,她不想害沐辰泽家破人亡,直截了当拒绝了他那负责任式的提亲。老天给了她一个重活的机会,她要牢牢抓住。这辈子只想分家好好赶海过日子,没事减减肥,潜移默化教育小弟。坑姐的小弟楚沣变成了她的忠粉,这个她能理解,不过被夺初吻被拒婚的沐辰泽不是应该鄙视她吗?咦?怎么画风不...

纨绔子的美娇妻

纨绔子的美娇妻

震惊!大梁第一闺秀下嫁第一纨绔为那样端午圣会的第二天所有人都被这个消息震惊了!大梁第一闺秀,未来的太子妃竟然和太子退婚成了第一纨绔的未婚妻。是老天也眼瞎还是呢?还是另有隐情。知道的默默看戏,不知道的猜测纷纷。南宫盈灵自小就会装模做样,以达到自己的目的。可偏偏好不容易退了太子的婚又被赐婚给一个纨绔。本以为是个好打发的没想到油盐不进。此次两人就开始了彼此的退婚大战。如果您喜欢纨绔子的美娇妻,别忘记分享给朋友...

电竞:射手将自家打野宠上天

电竞:射手将自家打野宠上天

打野江池ID江流江流无去处,一生何所归?论坛高赞贴说,江流这个ID取的不好,一生辗转,颠沛流离,明明有实力,却一直被俱乐部蹉跎,连首发都打不上。熬到遗憾退役的年纪,却没打过几场正经比赛。射手宴西临ID归海全联盟都说,归海作为联盟最强富二代,集邮了多少天才顶级选手,纵观整个职业生涯,却没有给自己赢得一个冠军。...

重生六零被交换的人生归位了

重生六零被交换的人生归位了

一场意外,凌圆圆和林修砚身份互换,十八年后,又是一场意外揭开了两人的真实身份,当她成为了她,为了保全两家人,凌圆圆下乡来到了林家,和家人相认后,经过长期相处的感情培养,以下乡知青的身份嫁给了林修砚,成为了真正的林家人,且看她如何带着林家人在那个特殊年代越过越好(特殊年代为撰写,不是真实的,请勿代入以及人身攻击!...

从海贼开始猎杀主角

从海贼开始猎杀主角

一个狠字贯穿全文。这是天命游戏,无限轮回只为活着!不管是命运之子还是天命反派,不管是轮回者还是穿越者,都得屎!本书又叫我就是天命轮回尽头我要成为神从海贼开始轮回推荐海贼之银狐如果您喜欢从海贼开始猎杀主角,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐